Одним з найвідоміших і найпопулярніших соусів у світі по праву вважається соус «Барбекю». Це ідеальна добавка до будь-якого виду запеченого або підсмаженого м’яса і, звичайно ж, до шашлику. Свіжоприготований соус може довгий час зберігатися в холодильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей, а також відмінно підходить не тільки для м’яса, але і для всіляких бутербродів і гамбургерів. Отже, соус BBQ — що це? Як його готувати? Який склад? Про все розповімо в нашій статті.

Барбекю

У США під словом «барбекю» розуміють відразу три поняття:

  • Це м’ясо (свинина, яловичина, курка), засмажене на рожні над розжареним вугіллям.
  • Пікнік, який влаштовують на відкритому повітрі заради цього самого м’яса.
  • І, звичайно ж, сам соус «Барбекю», який служить найсмачніше доповненням до м’яса. Можна стверджувати, що соус BBQ — це соус, здатний зібрати близьких людей в одній компанії.

У Росії прийнято говорити «шашлик», під цим ми маємо на увазі ці три поняття. Але найчастіше доповненням до ароматного м’яса росіяни використовують кетчуп, майонез або всіма улюблений сацебелі. Проте останнім часом соус BBQ завоював свою довіру, багато господині навчилися готувати його в домашніх умовах.

Соус BBQ Santa Maria

Готовий соус можна купити в будь-якому супермаркеті. Фірм-виробників безліч, але покупці віддають перевагу торговій марці Santa Maria, яка на ринку вже більше ста років. В даній компанії ціла лінійка соусів, маринадів, масел для барбекю. Давайте розглянемо деякі з них:

  • Якщо ви є шанувальником яскраво вираженого смаку копченого солодко-гострого перцю чіпотле, тоді соус Sweet&Spise Chipotle саме для вас. Він ідеально підійде для стейка з яловичини, а також для курки, свинини і гамбургерів. Його можна подати до готового м’яса або змащувати стейк при смаженні.
  • Хочете солодкувато-копчений смак? Тоді справжній американський соус Smokey Hickory задовольнить такого любителя, і ви зможете насолодитися смаком серпанок з ноткою горіхового дерева, полив їм свинячі реберця або курячі крила. Якщо ж хочете замаринувати м’ясо, то потрібно до соусу додати цибулю, кінзу і пиво.
  • Якщо ж ви любитель класики, то American BBQ Sauce Original з помірним ароматом диму і кисло-солодким смаком саме для вас.
  • Ви любитель курочки та сосисок на решітці? Саме Sauce Roasted Garlic ідеально поєднується з крилами, філе або гомілками м’яса птиці. Це негострий ніжний соус з смаженими ароматними шматочками часнику і пряними спеціями. Також він робить чудово смачними овочі-гриль. Потрібно просто до соусу додати трохи оливкової олії і замаринувати їх буквально на десять хвилин.
  • Sauce Kentucky Whiskey — цей вид соусу для страв, приготованих на відкритому вогні, має солодкуватий смак з-за того, що до складу соусу BBQ входить американський фруктовий віскі з Кентуккі. Він не тільки ідеальний для свинини і яловичини, але і чудово поєднується з креветками-гриль.

Те, що ці соуси BBQ є смачними і ідеально поєднуються з будь-якими видами м’яса, не піддається ніякому сумніву. Адже купуючи продукцію цієї лідируючої компанії, можна бути на 100% впевненими в тому, що якість відповідає всім вимогам. Адже не просто так покупці по всьому світу залишають тільки позитивні відгуки про соусах BBQ компанії «Санта Марія». Але якщо ви хочете здивувати гостей своїми кулінарними здібностями, тоді пропонуємо вам кілька рецептів приготування соусу в домашніх умовах.

Класичний рецепт соусу BBQ

Для приготування знаменитого соусу за класичним рецептом нам знадобляться:

  • Консервовані помідори без шкірки і вже подрібнені (можна використовувати томатну пасту) — 400 грамів.
  • Вода — один стакан, якщо ви будете використовувати томатну пасту.
  • Коричневий цукор (можна використовувати патоку) — один стакан.
  • Гірчиця — дві столові ложки.
  • Винний оцет або сік лайма чи лимона — половина склянки.
  • Чорний запашний перець — одна чайна ложка.
  • Кайенский перець (можна замінити паприкою) — три чайні ложки.
  • Вустерський соус (можна використовувати морську сіль або соєвий соус) — одна столова ложка.

Алгоритм приготування наступний:

  1. Цукор висипаємо в глибоку посуд.
  2. Додаємо в нього винний оцет або сік лимона, лайма.
  3. Виливаємо туди ж томати консервовані або томатну пасту, розведену в одній склянці води.
  4. Всю масу ретельно перемішуємо і додаємо сіль (або вустерський або соєвий соус), чорний і кайенский перець, гірчицю.
  5. Тепер все збити віночком до отримання однорідної маси і розчинення цукру.

Соус «Барбекю» по-домашньому

Для цього рецепту соусу BBQ потрібні наступні інгредієнти:

  • Томати у власному соку — одна банка.
  • Цибуля червоний — одна головка.
  • Часник — три зубчики.
  • Рослинне і вершкове масло — по одній столовій ложці кожного.
  • Патока (можна замінити медом) і цукор — по чверті склянки продуктів.
  • Вустерський соус — одна столова ложка.
  • Перчик чилі або табаско — за смаком.
  • Мелений кмин, коріандр, червоний і чорний перець, а також мускатний горіх — за вашим смаковим уподобанням.

Спосіб приготування:

  1. Часник і цибулю дрібно посікти.
  2. У глибокій сковорідці розтопити вершкове масло і додати до нього олію, а також цибулю з часником і тушкувати до прозорості.
  3. Тепер в сковороду додаємо цукор і патоку, помішуємо до розчинення цукру. Якщо маса надто густа, налийте трохи води.
  4. Тепер виливаємо помідори і всі спеції, перемішуємо і доводимо до кипіння.
  5. Готуємо на повільному вогні приблизно 20 хвилин, щоб випарувати зайву рідину і соус став густим. Тепер вливаємо оцет і вустерський соус, кип’ятимо ще раз, і наш соус готовий.

Ідеальний соус для качки або лосося

Нам потрібно:

  • Цибуля — 400 грамів.
  • Перець чилі чіпотле — три чайних ложки.
  • Часник — 100 грамів.
  • Масло рослинне — чотири столові ложки.
  • Кетчуп — 135 мл.
  • Томатна паста — 200 грамів.
  • Сік і цедра одного великого апельсина.
  • Оцет бальзамічний — дві столові ложки.
  • Коричневий цукор — 50 грамів.
  • Сіль — одна чайна ложка.
  • Свіжозварений міцна кава — 200 мілілітрів.

Готуємо так:

  1. Цибулю і часник дрібно порубати.
  2. У глибокій сковороді обсмажити часник з цибулею до золотистого кольору, додати все решту продукти і ретельно перемішати до однорідної маси.
  3. Томити соус до загустіння на повільному вогні.

Соус з часником і медом

  • Оцет винний — 75 мілілітрів.
  • Томатна паста — 170 грамів.
  • Липовий мед — 30 грамів.
  • Часник сушений — сім грамів.
  • Мелений перець червоний — три грами.
  • Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У банку помістіть винний оцет, рідкий мед і томатну пасту. Все ретельно перемішайте.
  2. Всипте туди сіль, перець, часник, закрийте кришкою і збовтувати доти, поки все не стане однорідним і не розчиниться сіль.
  3. Після залиште соус настоюватися при кімнатній температурі приблизно на три години. Можна зробити висновок, що цей соус BBQ не потрібно варити — це експрес-варіант для пікніка.

Варіанти використання

  • З соусом барбекю чудово поєднуються свинячі реберця, приготовані на відкритому вогні, так і в духовці. Досить помістити їх в соус на десять хвилин до початку готування.
  • Страви з курки, особливо грудка, не будуть сухими, якщо ви скористаєтеся маринадом з соусу барбекю.
  • За допомогою барбекю можна приготувати неймовірно смачні гамбургери. Досить додати трохи в фарш або просто полити їм інгредієнти.
  • Якщо хочете отримати незвичайний смак піци, просто змастіть основу соусом і покладіть зверху все, що хочете.
  • Виходить, що соус «Барбекю» — це ідеальний соус до будь-якого виду м’яса або риби.