Солянка – це перше блюдо, яке користується популярністю у багатьох господинь. Воно є не тільки смачним, але і корисним. Щоб приготувати такий суп, не потрібно витрачати багато сил і часу. Крім того, до складу страви входять інгредієнти цілком доступні. У статті розповідається про те, як зробити вегетаріанську солянку. Рецепти подібного роду відмінно підходять для тих, хто не вживає продуктів тваринного походження.

Суп з додаванням грибів

До складу страви входять такі компоненти:

  1. 100 г білокачанної капусти.
  2. Вода в кількості 200 мл.
  3. 60 г глив.
  4. Половина чайної ложки солі.
  5. Лист лавровий.
  6. Помідор свіжий (60 грам).
  7. Масло вершкове (стільки ж).
  8. Мед — половина маленької ложки.
  9. 20 г перцю болгарського.
  10. Морква в кількості 40 грам.
  11. Половина чайної ложки сушеної зелені.
  12. Така ж кількість коренів петрушки.
  13. Щіпка подрібненого чорного перцю.

Як зробити грибну солянку вегетаріанську?

Рецепт і фото отриманого страви представлені в цьому розділі. Овочі слід обполоснути. Моркву очищають і ріжуть на невеликі смужки. Те ж саме роблять з перцем. Ці овочі слід загасити на сковорідці з додаванням вершкового масла. Томат ділять на половинки за допомогою ножа. Подрібнюють на тертці. Готують разом з іншими овочами. Капусту шаткують, гливи ріжуть на невеликі фрагменти. Ці продукти поміщають в каструлю з водою. З’єднують з тушкованими овочами, лавровим листом, коренем петрушки, зеленню, сіллю і медом. Готують на середньому вогні 10 хвилин. Потім блюдо прибирають з плити. Посипають подрібненим чорним перцем. Вегетаріанську солянку слід залишити під кришкою на два-три хвилини.

Пісний овочевий суп

До складу страви входять такі інгредієнти:

  1. Морква – 2 коренеплоду.
  2. 250 г квашеної капусти.
  3. Три огірка в солоному вигляді.
  4. 3 бульби картоплі.
  5. Вісім скибочок лимона.
  6. 2 великі ложки соусу з помідорів.
  7. 35 г олії соняшникової.
  8. Два з половиною літри води.
  9. Головка цибулі.
  10. Упаковка маслин.
  11. Зелень.
  12. Сіль і перець (за смаком).

Овочеву вегетаріанську солянку готують так.

Бульби картоплі треба помити, очистити, поділити на скибочки за допомогою ножа. Помістити в каструлю з окропом. Огірки слід нарізати невеликими квадратиками. Моркву і цибулю чистять і ділять на невеликі фрагменти за допомогою ножа. Смажать овочі на сковорідці з олією приблизно три хвилини. Квашену капусту віджимають від вологи. Додають до решти інгредієнтів. В одержану масу кладуть огірки, заливають її киплячою водою. Тушкують приблизно десять хвилин. З’єднують з соусом з помідорів і перемішують. Потім всі компоненти кладуть у каструлю. Додають у страву приправи і готують його ще 10 хвилин. Вегетаріанську солянку прикрашають скибочками лимона, маслинами, подрібненою зеленню.

Суп з додаванням квасолі

До складу страви входить:

  1. Два солоних огірка великого розміру.
  2. 100 мл соняшникової олії.
  3. Велика ложка соусу з помідорів.
  4. Сіль — 1 щіпка.
  5. Половина склянки червоної квасолі.
  6. Упаковка оливок.
  7. Два великих ложки каперсів.
  8. Три лаврових листа.
  9. Головка цибулі.
  10. Вода в кількості 2 літрів.
  11. Сметана.

Рецепт страви

Квасолю слід замочити за 1 день до початку приготування страви. Воду необхідно періодично міняти. Боби повинні збільшитися в розмірах. Їх поміщають в каструлю. Заливають двома літрами води і додають чайну ложку солі. Варять протягом двох годин. Головку цибулі очищають, ріжуть на напівкруглі фрагменти і обсмажують на сковорідці з олією. Кладуть у каструлю з бобами. Огірки поділяють на квадратики за допомогою ножа. Обсмажують їх на сковорідці з олією, кладуть в каструлю. Додають у страву соус з помідорів, каперси, лаврові листи, оливки. Через хвилину солянку вегетаріанську можна прибрати з вогню. Розлити суп по тарілках.

Додати в нього сметану.

Солянка з сиром і грибами

До складу страви входять такі компоненти:

  1. Півкілограма капусти білоголової.
  2. Морква в кількості 200 р.
  3. Два стебла селери.
  4. Печериці (300 грам).
  5. Лимон.
  6. Два з половиною літри води.
  7. Велика ложка солі.
  8. Упаковка консервованих бобів.
  9. Пучок зелені петрушки.
  10. Олія соняшникова – 3 великі ложки.
  11. 400 г адигейського сиру.
  12. 5 грам цукрового піску.
  13. Чайна ложка насіння фенхелю.
  14. Подрібнений коріандр (стільки ж).
  15. Соус з помідорів (60 грам).
  16. Половина чайної ложки подрібненої паприки.
  17. Таку ж кількість червоного перцю.
  18. Упаковка оливок без кісточок.
  19. Куркума – 1 чайна ложка.
  20. Асафетіда (стільки ж).

Щоб приготувати згідно з рецептом солянку вегетаріанську з сиром і грибами, треба нашаткувати капусту. Моркву та печериці ріжуть невеликими квадратиками. Ці продукти кладуть у каструлю з водою. Страва ставлять на плиту і доводять до стану кипіння. Потім його готують на повільному вогні двадцять хвилин. Лимон обполіскують, очищають від шкірки і насіння, виймають м’якоть. Оливки поділяють на круглі скибочки за допомогою ножа. Селера слід нарізати. Зазначені компоненти додають у страву. Потім у каструлю кладуть консервовані боби, сіль, соус з помідорів, цукровий пісок. Інгредієнти добре перемішують. Соняшникову олію підігрівають на сковорідці. Обсмажують на ньому насіння фенхелю. З’єднують їх з коріандром, куркумою, асафетидой і паприкою. Готують ще кілька секунд. Потім прянощі додають до решти продуктів. Варять страву протягом п’яти хвилин.

Потім каструлю прибирають з плити. Зелень петрушки слід подрібнити. Сир поділяють на невеликі квадратики за допомогою ножа. Ці компоненти додають у суп. Солянку вегетаріанську залишають під кришкою на п’ять хвилин.