Всі привіт! Сьогодні у нас одні з найпопулярніших заготовок на зиму — це солоні помідори в банках. Я підібрала для вас кілька чудових рецептів з різним складом інгредієнтів і різними способами приготування.
Готувати їх просто і швидко. Але потрібен деякий час, щоб вони дійшли до потрібної кондиції. Тому наберіться терпіння і чекайте. У підсумку, томати вийдуть шалено смачними і будуть чудовою закускою на всі випадки життя.
Для подібних заготовок потрібні міцні, бажано з товстою шкіркою, овочі. Якщо ж у вас залишилися м’які, то з них можна зробити томатну пасту або кетчуп. Ще хочу запропонувати вам ознайомитися з рецептами приготування помідорів у власному соку на зиму. Вони виходять просто пальчики оближеш!
Солоні помідори на зиму в банках холодним способом без оцту
По цьому рецепту помідори виходять, як діжкові. Солити їх будемо холодним способом, без оцту і без стерилізації. Вперше пробувати їх можна через 2 тижні, але краще потерпіть місяць.
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Помідори — скільки влізе
- Часник — 4 зубчики
- Парасольки кропу — 2-3 шт.
- Листя чорної смородини — 6 шт.
- Листя хрону — 1 шт.
- Перець чорний горошком — 7-10 шт
- Перець духмяний горошком — 3-5 шт.
- Сіль крупна не йодована — 3 столові ложки
- Холодна чиста вода — 1 літр
Приготування:
1. Помідори і зелень добре промийте. Банки теж повинні бути чисті і сухі (стерилізувати не потрібно). І починайте заповнювати ємкості. На дно покладіть 1-2 парасольки кропу, 2 листя чорної смородини, 2 зубчики часнику і підлогу листки хрону (можна і цілий).
2. Далі починайте укладати томати. Коли заповніть приблизно половину банки, додайте ще один парасольку кропу, 2 листочки смородини, другу половину аркуша хрону і ще 1-2 зубчики часнику.
3. Потім продовжуйте укладати помідори до самого горлечка банки. Потім зверху покладіть ще 1-2 листки смородини, 7-10 горошин чорного перцю і 3-5 горошин запашного перцю.
4. У каструлю, залийте потрібну кількість холодної води (на одну 3-х літрову банку — 1 літр води). Додайте туди сіль (3 столові ложки на 1 літр) і гарненько перемішайте до повного її розчинення.
Воду можна взяти дистильовану, або чисту криничну, або прокип’ячену і охолоджену.
5. Влийте розсіл у наповнені банки і накрийте зверху чистою марлею. У такому вигляді залиште їх настоювати 3 дні. Потім зніміть марлю, видалите з’явилася з верху піну і закрийте чистої капроновою кришкою. Зберігати такі заготовки потрібно в холодному місці.
