Ця страва є класичним для дитячих сніданків поряд з манною кашею і порядком обридлої вівсянкою. Солодкий рис хороший навіть сам по собі з шматочком масла і хрусткою скоринкою свіжоспеченої булочки, а якщо в нього додати що-небудь контрастне (фрукти, горіхи), то можна отримати не тільки смачне, але і поживне блюдо для всієї родини. У даній статті розглядаються варіанти, як приготувати солодку рисову кашу і що необхідно знати, щоб вона вийшла неймовірно апетитною.

Який рис краще вибрати для приготування каші?

Солодка рисова каша зазвичай готується з круглих сортів рису: він досить швидко готується і має більш крохмалисту структуру зерна, що позитивно позначається на корисних якостях такої їжі для організму.

При цьому при виборі рису для каші слід враховувати принцип приготування: якщо крупа буде відразу закладатися з іншими інгредієнтами, то краще взяти круглозернистий. Якщо ж рис буде отварен, а потім при подачі змішаний з інгредієнтами, то можна використовувати сорт «басматі» (длинозернистый), який добре зберігає розсипчастість готової каші.

Варіанти каш

Природно, що обмежуватися приготуванням звичайної каші з вареного рису з цукром немає сенсу. Способів приготування цієї страви багато, особливо якщо врахувати можливість додаткових смакових добавок у вигляді фруктів, меду або ягідного сиропу, горіхів, прянощів та інших корисних продуктів.

Так які найпопулярніші варіанти приготування поширена серед любителів рису?

  • Солодка рисова каша на молоці ідеальна для малюків і дітей дошкільного віку.
  • Каша, зварена на воді, піде на користь тим, хто бажає нормалізувати роботу травної системи, адже всім відомо головне властивість рису — абсорбувати токсини.
  • Солодка рисова каша з фруктами і свіжими ягодами хороша для тих, хто дотримується здорового і низькокалорійного харчування.

Каша на молоці: рецепт в мультиварці

Найпростіший покроковий рецепт солодкої рисової каші в мультиварці виглядає так:

  1. Півтора склянки рису промити кілька разів, видаляючи надлишки крохмалю, засипати в чашу мультиварки і залити чотирма склянками молока.
  2. Туди ж відправити щіпку солі і дві ложки цукрового піску, закрити кришку машини і виставити режим «Молочна каша», а також таймер: одна година.
  3. Коли звуковий сигнал таймера сповістить про закінчення процесу, відкрити кришку, перемішати кашу ложкою і оцінити: якщо густина каші недостатня, то включити режим «Томління» ще на півгодини, щоб видалити зайву рідину з страви.
  4. При подачі обов’язково покласти в порційну тарілку невеликий шматочок вершкового масла, також деякі кулінари додають щіпку ванільного цукру для ароматичного відтінку страви.

Для особливо примхливих дітей (або зовсім малюків) таку кашу можна протерти через сито або збити блендером в одноманітне пюре, тоді її прийом пройде легше і без пригод.

Дієтична каша на воді

Найпростіший рецепт солодкої рисової каші для тих, хто хоче схуднути, але при цьому обожнює рис, може стати відмінною паличкою-виручалочкою, адже в ньому всього три інгредієнта:

  • рис — один стакан;
  • вода — п’ять склянок;
  • мед — 1-2 ч. ложки (за смаком).

Особливість приготування дієтичного варіанти рисової каші полягає в тому, що вона вариться у великій кількості води, а не пропарюється в малому до повного вбирання крупою надлишків рідини. Завдяки таким принципом приготування з рису виходить більша кількість крохмальному слизу і каша набуває більш низьку калорійність, а також кращу розсипчастість, якщо порівнювати зі звичайною солодкої рисової кашею.

Як же правильно готувати?

Слід закип’ятити воду і засипати в неї рис, помішуючи, щоб крупа не прилипла до дна каструлі, а також не злиплася між собою, що часто буває, якщо її не розмішати в перші п’ять хвилин перед першим закипанням. Далі дати крупі кип’ятити десять хвилин на сильному вогні, а потім його знизити, зробивши нижче середнього, і продовжити варити до готовності рису.

Потім відкинути відварений рис на друшляк, злегка промити кип’яченою і охолодженою водою і змастити невеликою кількістю масла (не більше однієї ст. ложки без гірки на всі кількість готової каші). Безпосередньо перед подачею додати в кашу мед в необхідній кількості, при цьому намагаючись не зловживати, пам’ятаючи про те, що страва планувалося дієтичне.

З яблуками

Схожий принцип приготування у солодкої рисової каші на воді, але з яблуками, протушенными в маслі. Такий варіант каші дуже подобається веганам, які замість звичного в таких випадках вершкового масла використовують кокосове (нерафінована), що надає страві особливий шарм і приголомшливий аромат.

Взяти два великих яблука (краще кислих сортів, але не принципово) і нарізати кубиками середнього розміру, попутно видаляючи насіння і перегородки. У сотейнику розпустити три ст. ложки цукру, змішаних з двома ложками теплої води, потім додати дві ст. ложки кокосового масла і нарізані яблука. Протушкувати не більше чотирьох хвилин, намагаючись не доводити яблука до стану каші: вони повинні зберегти форму, але стати м’якими. Саме тому шкірку у яблук не видаляють, вона допомагає шматочках зберегти задану нарізку.

Далі зварити солодку рисову кашу, як у дієтичному рецепті. І після того як готовий рис стече від надлишків води в друшляку, перемістити його на порційні тарілки. На кожну гірку рису викласти по три–чотири ложки солодкої яблучної маси, злегка перемішуючи. Деяким ласунам додатково подобається посипати таку кашу дрібкою кориці для додання пікантного аромату. Якщо ж кокосового масла немає або ви не є веганом, то його можна замінити на звичайне вершкове (тільки хорошого якості: не потрібно використовувати спред, маргарин і схожі суміші трансжирів).

З горіхами і сухофруктами: за мотивами куті

На Різдво багато господині замість традиційної куті з пшениці і маку готують солодку рисову кашу з родзинками і горіхами, мотивуючи тим, що це простіше, швидше і навіть для багатьох смачніше, адже не всім по душі специфічний смак вареного пшеничного зерна. Для приготування такої каші потрібні такі інгредієнти:

  • півтора склянки рису;
  • три з половиною склянки води, при бажанні частину можна замінити молоком, щоб зробити кашу більш поживною і смачною;
  • 1\3 склянки родзинок і стільки ж очищених волоських горіхів і кураги, порізаної невеликими кубиками;
  • дві ложки вершкового масла;
  • цукор або мед за смаком.

Перед початком приготування страви рис слід промити під проточною, теплуватою водою кілька разів, тоді готова каша не буде мати зайву слиз, властиву всім крохмалистим продуктів. Хороший показник — це вода з–під рису прозора, а не біла або каламутна, як це буває на першому етапі промивання крупи. Далі закип’ятити воду, необхідну за рецептом, всипати туди рис і добре перемішати, переконавшись, що зернятка не прилипли до дна. Цю процедуру слід проводити раз на п’ять хвилин, щоб контролювати процес варіння. Коли рис покипить хвилин десять, слід вогонь плити зробити маленьким, щоб каша більше пріла, ніж кипіла, тоді вона буде особливо смачною, як з печі.

Родзинки і курагу також краще промити у воді, щоб видалити дрібні фрагменти піску і пилу, які досить часто трапляються в цьому продукті і в процесі прийому в їжу неприємно скриплять на зубах. Коли рис буде наполовину зварений, додати до нього сухофрукти і продовжити термообробку до готовності, а після завершення приготування всипати в рисову кашу подрібнені горіхи, додати мед за смаком і масло, ретельно перемішавши вміст каструлі. Накрити її рушником і дати постояти десять-п’ятнадцять хвилин, щоб рисова каша дозріла і просочилася смаком доданих інгредієнтів.

Бельгійська каша

Цей європейський варіант приготування солодкої рисової каші обов’язково припаде до душі любителям ароматних страв, в яких поєднуються простота і витонченість смаку. У цій версії каші з рису нічого особливого немає: досить прості інгредієнти, поєднуючись докупи, утворюють приголомшливу композицію, яка дарує величезне задоволення смаковим рецепторам. Що необхідно для приготування:

  • 700 мл свіжого молока, краще з високим показником жирності (бельгійці це люблять);
  • 130 грам рису;
  • 60 грам звичайного цукру + дві ложки тростинного (коричневого);
  • 1\3 ч. л. меленої кориці;
  • шафран на кінчику ножа (цей інгредієнт не обов’язковий, але він надає шикарний відтінок страви);
  • трохи ванілі.

Покрокове приготування

Закип’ятити молоко в каструлі з товстими стінками і засипати в нього рис, помішуючи. Додати білий цукор і проварити суміш протягом 15 хвилин. Далі додати прянощі, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати ще 25 хвилин, обов’язково іноді помішуючи, щоб нічого не пригоріло. До речі, дуже зручно використовувати каструлю для приготування такого виду каші. Коли страва буде готова, додати шафран, ще раз добре перемішати і вимкнути вогонь.

Коричневий цукор висипати тонким шаром на всю поверхню каші, дати трохи постояти, щоб він підтанув і перетворився в ароматну скоринку. Можна подавати до столу!

Також можна це зробити не в каструлі, а порційних тарілках, щоб цукрова скоринка була рівномірною і при подачі виглядала більш привабливою.