Деруни, або, як їх ще називають, деруни, користуються величезною популярністю серед любителів національної кухні. Існує безліч інтерпретацій рецептур їх приготування, які відрізняються набором продуктів і деякими техніками приготування. Виділяється серед усього розмаїття рецепт, де виготовляються деруни на крупній тертці.
Перевага даної рецептури
Смак драніков безпосередньо залежить від того, який спосіб подрібнення використовувався в процесі готування і якої величини вийшла картопляна стружка. Іноді для підготовки картоплі використовують блендер або навіть м’ясорубку. Але ідеальним інструментом для приготування залишається терка. При цьому краще використовувати більшу сторону, так як деруни на крупній тертці мають такі переваги:
- Картопляна стружка рівномірно розташовується в процесі смаження, що робить її м’якою всередині і хрустким зовні.
- Текстура готового драника дозволяє рівномірно просочувати блюдо соусом.
- Фактура набагато приємніше, ніж сильно подрібненого варіанти картопляної стружки.
- Зовнішній вид деруни з великої картопляної стружки набагато апетитніше.
- У процесі замішування «тесту» виділяється менше картопляного соку, що дозволяє зберегти соковитість готового деруна. Під час смаження масло не стріляє.
