Що собою являє сочевичний крем-суп? Як його приготувати? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Якщо ви втомилися від простих супів з цибулею, морквою, куркою, хочеться чогось легкого й корисного, то рішення є. Сочевичний крем-суп володіє надзвичайним смаком, користю і дарує ситість.

Вітаміни С, А, групи В, фосфор, фолієва кислота, рослинний білок, залізо, калій і інші мікроелементи – це отримає ваш організм, якщо почнете їсти таку їжу. Щоб насититися, вам знадобиться зовсім маленька порція. Як правильно зробити сочевичний крем-суп, з’ясуємо нижче.

Вибір сочевиці

Так як сочевичний крем-суп приготувати? Спершу з’ясуємо, як вибрати і підготувати сочевицю для його створення. Необхідно знати, яких вона буває видів. Червоні єгипетські плоди оболонки не мають. Така сочевиця вариться дуже швидко, тому її часто застосовують для пюре і супів. В азіатській кухні і в Індії, її вибирають як базу для рагу.

Зелена сочевиця тримає форму, не повністю дозріла, не розварюється, використовується для салатів. Більшість гурманів подають її як гарнір до м’ясних страв. Сочевиця коричнева вариться досить швидко, визріла — має пряний горіховий аромат. Ідеальним варіантом використання такого виду є запіканки і супи.

За смаком майже не відрізняються боби різних кольорів. Виходячи з того, яку страву ви бажаєте зробити, вибирайте встановлений відтінок (від нього залежить час і спосіб варіння). Поширеними видами сирої сочевиці є зелена і коричнева. У першій дуже дрібні зерна і навіть після тривалого варіння боби залишаються твердіше, ніж у інших сортів. Жовта чечевиця – це зелена сочевиця, позбавлена оболонки. Якщо ви чорну сочевицю купили, додавайте її в салати, овочеві страви і супи.

Нюанси приготування

Перед готуванням бобові зерна часто зовсім не замочуються. Якщо ви бажаєте сочевицю до пюре додати, ставте довше час варіння, для салатів – менше. Перед виготовленням обов’язково видаляйте сміття, зерна промивайте прохолодною водою кілька разів.

Сочевицю потрібно варити від 15 до 45 хвилин, класти спершу в киплячу воду, потім – робити вогонь слабкіше. Додають сіль за 5 хвилин до готовності.

Рецепти

Якщо ви вперше беретеся за сочевичний крем-суп, скористайтесь швидкими і корисними рецептами, поданими нижче. Вони допоможуть вам вивчити всі нюанси і красиво подати це блюдо на вечерю, обід, сніданок.

Думаєте, такі рецепти підійдуть тільки на кожен день? Зовсім ні! Подають супи з сочевиці і на святковий стіл.

З жовтої сочевиці з часниковими грінками і куркою

Представляємо вашій увазі рецепт сочевичного крем-супу з часниковими грінками і куркою. Жовта чечевиця спрощує процес створення страви, адже вона від шкурок спочатку очищена, тому буде швидко варитися. Не даремно адже шеф-кухаря Італії цей рецепт віддають перевагу іншим. Отже, для створення ситного, вишуканого і корисного страви беремо:

  • 1 склянка (200 г) сочевиці жовтою;
  • 600 г курячого філе;
  • два зубчики часнику;
  • 500 г картоплі;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • дві цибулини;
  • білий хліб;
  • одну моркву;
  • спеції, перець і сіль.

Цей рецепт з фото сочевичного крем-супу демонструє, як має виглядати страва в підсумку.

  1. Спочатку вимийте філе, відправте в каструлю з водою, зваріть бульйон.
  2. Очистіть цибулю, картоплю і моркву, наріжте маленькими кубиками.
  3. Коли звариться курка (через півгодини), дістаньте її. Надішліть картоплю в каструлю.
  4. Промийте в проточній воді зерна сочевиці, відправте варитися з супом.
  5. Зробіть засмажку з томатною пастою, морквою і цибулею, перекладіть в каструлю.
  6. Додайте в суп із сочевиці спеції, доведіть його до готовності.
  7. Перелийте страва без курки в блендер, подрібнити до кремоподібної консистенції.
  8. Наріжте кубиками курку, відправте в суп.
  9. Натріть скибочки білого хліба часником і обсмажте.

Подавайте готовий суп з грінками до столу.

З булгуром по-турецьки

З’ясуємо, як зварити крем-суп сочевичний по-турецьки. Це страва відноситься до вегетаріанської, дієтичної кухні. Воно дуже легке, тому не додасть вам зайвих кіло. Вам знадобляться:

  • 0,5 ст. пшеничної крупи (булгуру);
  • склянку червоної сочевиці;
  • одна цибулина;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • чорний перець гострий;
  • дві яловичих кісточки (для бульйону);
  • сіль;
  • суха м’ята.

Рецепт сочевичного крем-супу по-турецьки обумовлює виконання таких кроків:

  1. Спершу зваріть бульйон яловичий (м’ясо потім для іншої страви використовуйте).
  2. В окремій каструлі обсмажте цибулю. Змішайте з чашкою бульйону томатну пасту, влийте до цибулині. Суміш має 3 хвилини покипіти.
  3. Злийте з крупи і сочевиці воду. Відправте її варитися в бульйон разом з іншими компонентами. Помішуйте сочевицю частіше, інакше вона пригорить.
  4. Додайте суху м’яту, доведіть суп до кипіння, залиште на слабкому вогні. Час варіння становить півгодини, тобто поки пшенична крупа з сочевицею не приготується повністю.

Подавайте суп зі свіжої зеленню.

Вегетаріанський рецепт

Якщо ви бажаєте урізноманітнити своє меню вегетаріанськими стравами, при цьому зменшивши спожиті калорії, то з цим завданням чудово впорається суп з сочевицею. Щоб цей рецепт поліпшити, додайте до нього улюблені продукти, подрібнивши їх у блендері. У підсумку вийде щільний крем-суп, наприклад, гарбузовий або грибний. Візьміть:

  • чотири картоплини;
  • одну цибулину;
  • 100 г сочевиці;
  • одну моркву;
  • два болгарських перцю;
  • зелень;
  • лавровий лист;
  • спеції і сіль.

Це блюдо готуйте так:

  1. Вимийте всі овочі, закип’ятіть в каструлі 1,5 л води, додавши сіль.
  2. Підсмажте на сковорідці подрібнені цибулю і моркву. Відправте їх варитися в каструлю з водою.
  3. Перець наріжте соломкою, картоплю – кубиками. Надішліть овочі в каструлю.
  4. Коли картопля звариться наполовину, вимийте сочевицю і опустіть в суп.
  5. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть лавровий лист та інші спеції.
  6. Вимкніть вогонь, вийміть лавровий лист. Перекрутіть отриману масу у блендері.

До речі, калорійність 100 г сочевиці становить всього 295 ккал. Це не так вже багато для продукту, в якому знаходиться багато білка і інших важливих мікроелементів. Калорійність 100 г сочевичного супу дорівнює приблизно 150 ккал (в залежності від компонентів).

З вершками

Пропонуємо вам приготувати дивовижний крем-суп сочевичний з вершками. Для його створення вам потрібно:

  • 100 г моркви;
  • 10 г часнику;
  • 100 г цибулі;
  • 1 л води;
  • 35 г оливкової олії;
  • 150 мл вершків 20 %;
  • 300 г червоної сочевиці;
  • 5 г меленого чорного перцю (за смаком);
  • сіль (за смаком);
  • 20 р петрушки.

Суп готуйте наступним чином:

  1. Промити сочевицю і залийте прохолодною водою.
  2. Наріжте моркву кружальцями завтовшки 3-4 мм, цибулю – півкільцями, часник покришіть.
  3. Обсмажте на оливковій олії цибулю до м’якості. Додайте часник і моркву, смажте всі разом ще 5 хвилин.
  4. Злийте з сочевиці зайву воду.
  5. У каструлю до моркви з цибулею відправте сочевицю. Готуйте все під закритою кришкою 15 хвилин.
  6. Подрібніть суп у блендері.
  7. Далі, влийте вершки, доведіть все до кипіння і зніміть з плити.

Перед подачею прикрасьте суп зеленню.

Поради

Для створення супу-пюре найбільше підходять жовті і червоні сорти сочевиці, так як вони відмінно розварюються, але зберігають всі корисні якості. Вони роблять готову страву гарним і яскравим. Коричнева і зелена сочевиця в процесі варіння довше зберігає форму, тому її застосовують зазвичай для створення прозорих супів.

Щоб швидше зварилася сочевиця, її потрібно заздалегідь замочити у воді на пару годин. Цю воду перед готуванням зливають, а сочевицю – промивають. Закладати її в киплячу воду, про що ми писали вище.

Перед відправкою на сковороду з овочами помідори очистіть від шкірки. Якщо їх на кілька хвилин занурити в окріп, це ви зробите запросто.

Перед додаванням овочевий засмажки до киплячої сочевиці перевірте об’єм води в каструлі – вона повинна сочевицю покривати приблизно на 5 см. Якщо води більше, суп вийде дуже рідким.

Крім приправи каррі, можна застосовувати інші східні прянощі – м’яту, перець, кардамон, зіру, кмин.

Якщо ви в тарілку з готовим супом додати сметану або вершки, вони покращують смакові властивості супу, зроблять його більш ситним. Ті, хто бажає залишити його дієтичним і легким, можуть злегка збризнути соком лимона, посипати свіжою зеленню – базиліком, кінзою, цибулею зеленим, м’ятою.

Користь сочевиці

Сочевиця є чудовим засобом, що позбавляє від стресу, депресії і поганого настрою, зміцнює імунітет. Крім цього, вона позитивно впливає на роботу серця.

Цей продукт просто необхідний жінкам, переважно вагітним. Адже в його складі знаходиться 90 % добової норми такої речовини, як фолієва кислота. Сочевиця також здатна поліпшити діяльність ШКТ завдяки розчинної клітковини.

З трьома видами капусти

Цей дієтичний супчик незамінний при будь-якій дієті, так як він низькокалорійний, добре насичує і містить багато білку (будівельного матеріалу наших м’язів) і клітковини. Він не вимагає особливих знань в кулінарії. Вам потрібно взяти:

  • 100 г цвітної капусти;
  • 100 г брокколі;
  • стакан бобів;
  • 100 г брюссельської капусти;
  • 4 склянки води;
  • один цибуля-порей (біла частина);
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • сіль;
  • спеції (паприку, гвоздику, сушений імбир, червоний перець мелений).

Процес приготування:

  1. Відправте в каструлю олію оливкову, промиту сочевицю, овочі і спеції.
  2. Всі залийте водою і поставте на малий вогонь.
  3. Готуйте 25 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Наприкінці посоліть і подрібніть блендером.

Готовий суп подавайте до столу. До речі, якщо бажаєте, можете додати в нього вершки, але тоді він вже не буде дієтичним. Приємного апетиту!