Пиріжки – це невеликі закриті вироби з дріжджового, прісного або кефіру тіста, користуються виправданою популярністю серед справжніх цінителів домашньої випічки. Їх наповнюють солодкими або солоними начинками, а потім підрум’янюють її на сковороді або в духовці. У сьогоднішній публікації буде розглянуто декілька популярних і зовсім нескладних рецептів смажених пиріжків на кефірі без дріжджів.
Загальні рекомендації
Вироби з тіста, замішаного на основі кисломолочних продуктів, відрізняються неймовірною пишністю і пористістю. Для їх приготування зазвичай потрібно мінімальний набір інгредієнтів, що складається з борошна, цукру, соди, яєць і самого кефіру. Останній повинен бути дуже свіжим і максимально жирним. Чим калорійніше кісломолочка, тим смачніше вийде випічка.
Щоб тісто на пиріжки на кефірі без дріжджів стало більш пишним і повітряним, його доповнюють якісної борошном, попередньо просіяного крізь сито. Якщо з якихось причин вам доводиться задовольнятися другорядним продуктом, його бажано заздалегідь змішати з невеликою кількістю крохмалю.
Що стосується начинки, то вона може бути абсолютно будь-який. Підвищеним попитом серед любителів смажених пиріжків користуються наповнювачі, зроблені з фруктово-ягідних джемів, яєць, сиру, рису, риби, грибів, печінки, м’яса або овочів. При обжарке вироби обов’язково викладають на розпечену змащену сковорідку так, щоб шов виявився знизу. У процесі термообробки вкрай важливо своєчасно перевертати пиріжки, щоб вони не підгоріли. В іншому разі вони не будуть мати непривабливий вигляд, але і придбають неприємний присмак і специфічний запах.
