Манти — східне блюдо з прісного тіста з м’ясною начинкою, яке полюбили в усьому світі. Традиційно це блюдо готується на пару. Наша стаття познайомить з оригінальним рецептом мантів в смаженому вигляді. Дізнаємося, як їх приготувати.

Манти можна використовувати як готові, придбані в замороженому вигляді, так і власного, домашнього приготування. Рецепт смажених мантів простий.

Якщо ви маєте часу для приготування, приготуйте їх своїми руками. Для цього вам знадобляться прісне тісто і м’ясна начинка.

Першим приготуємо тісто. Це робиться для того, щоб клейковина, що міститься в борошні, досить «розійшлася», і тісто набуло еластичність, ніжність і м’якість.

Тісто

Для тіста знадобиться:

  • борошно пшеничне — 500 г;
  • 1 яйце;
  • 1 склянку холодної кип’яченої води;
  • 1/2 чайної ложки солі.

У глибокий посуд всипте борошно гіркою, зробіть поглиблення, в яке влити воду і додайте сіль. Перемішайте в одному напрямку ложкою і по мірі загущення додайте яйце. Ще раз перемішайте і почніть замішувати тісто руками. Вимішуючи тісто, стежте за тим, щоб воно не стало «тугим», інакше розкачати коржики тонкими не вийде.

Готове тісто повинно бути м’яким, еластичним і не липнути до рук. Загорніть його в харчову плівку або помістіть в посуд і накрийте кришкою.

Начинка

Поки тісто «дозріває», приступайте до приготування начинки. Традиційно манти готують з баранини. Але підійде будь-яке м’ясо: куряче, свиняче, яловиче і інше.

Для начинки знадобиться:

  • м’ясо з жировими прошарками — 1 кг;
  • 4-5 цибулин цибулі;
  • 1 пучок зелені (петрушка або кінза за смаком).

Для начинки можна використовувати фарш, але більш соковитими, ніжними, насиченими м’ясним смаком будуть манти з подрібненого м’яса. «Нашаткуйте» його на тонкі пластики поперек волокон, а потім «пройдіться» по ним широким гострим ножем уздовж і впоперек.

Ідеальний варіант для подрібнення — «в клітинку». До підготовленого м’яса додаємо дрібно порізану цибулю і зелень.

Якщо м’ясо пісне — натріть на крупній тертці мерзле вершкове масло (200 г) і рівномірно вмішайте в начинку.

Порада: в м’ясну начинку можна додати дрібно порізаний гіркий перчик — це додасть в манти кавказьку нотку.

Начинка готова. І поки ви розкатуєте коржики, всі її інгредієнти «наситяться» і «перемішуються» один з одним, що додасть начинці своєрідний смак і аромат.

Ліплення

З готового тіста розкачати тонкі коржики (2-3 мм), діаметром близько 10 див. Середина повинна бути більш щільною, ніж краї. Інакше денце мантів може порватися, а їхня верхівка буде товстої і сухий.

В серединку коржів розкладіть начинку і заліпіть манти догори, у вигляді мішечків. Зверху залиште невеликий отвір — через нього повинен вільно виходити гарячий пар, і манти не будуть «роздуватися» в процесі приготування.

Готові манти викладіть на тарілку, посипану борошном, щоб вони не стикалися.

Приготування

Тепер про те, як приготувати смажені манти.

Перш, ніж обсмажувати манти, їх потрібно приготувати на пару. Використовуйте для цього спеціальну посудину.

Після варіння дайте манта злегка обсохнути», щоб під час смаження масло менше брызгалось.

Смажити манти потрібно в добре розігрітому рослинному маслі, покриває їх до «верхівок». Сковороду накривати не треба. Коли боки зарум’яняться від золотистого до світло-коричневого кольору, смажені готові манти. Готуються вони близько 2-3 хвилин.

Подавати смажені манти рекомендується попередньо нагрітому блюді, щоб довше зберегти їх гарячими. Соуси підійдуть будь-які, за смаком.