Смажена картопля з печінкою, покроковий рецепт з фото

Взагалі-то смажена картопля, або з м’ясом, або з печінкою, або без будь-яких додавань – це визнаний сільський рецепт. Чого простіше – нарізав картоплю, посмажив на олії – і їж на здоров’я! Ніяких хитрощів, все гранично просто і натурально. Не занадто це дієтичне блюдо, зате багатьом подобається.

Наш рецепт бере початок від першоджерела, але включає деякі нюанси, які увійшли в блюдо з сучасної кулінарної культури.

Інгредієнти

— картопля, ½ кг

— печінка, 300 г

— цибулю, 1 цибулина (необов’язково)

— сіль

— перець

— олія, 100 мл

Як смачно посмажити картоплю з печінкою, покроковий рецепт:

1. Підбір продуктів мінімальний, картопля – основа, тому її і більше. Печінка підійде будь-яка: хоч куряча, хоч свиняча, хоч яловича. Різниця тільки в самому процесі різання печінки на шматочки. Краще всього виходить нарізати шматочки для смаження з яловичої печінки, прямо-таки ідеальний варіант.

2. З картоплею звертаємося, як зазвичай: моєму бульби, тоненько знімаємо шкірку, знову моєму і даємо воді стекти. Нарізаємо брусочками або скибочками середньої величини – як доводиться. Форма картопляних скибочок ролі не грає, от величина їх більш вагома.

Тепер – перший нюанс. Нарізані шматочки картоплі перед тим, як відправити їх на гарячу сковороду з маслом, необхідно обсушити, самим ретельним чином, промокнувши серветкою практично кожен скибочку. Тоді вони не будуть приставати до дна сковороди і не розваляться.

Масла наливаємо трохи більше, ніж треба для простої смаженої картоплі, і менше, ніж для фритюру. Отже, смажимо, перевертаючи, щоб шматочки придбали зі всіх сторін красиву рум’яну скоринку. Солимо в самому кінці.

3. Беремося за печінку. Її шматочки повинні бути за розміром приблизно такими, як і картопляні шматочки. Їх теж треба обсушити серветкою перед жаренням. Печінка смажиться значно швидше, ніж картопля, солиться також в кінці. Ще разом з сіллю додаємо і меленого перчика.

Тепер обидва інгредієнта знаходяться в стані готовності. Кожен з них треба розстелити на паперовому рушник, щоб прибрати жир – це другий нюанс.

4. Смажимо цибулю і з’єднуємо всі 3 компоненти. Можна цибуля класти сирої, білий або червоний, порізавши його тонкими півкільцями і використавши ще і як прикраса. А можна взагалі обійтися без цибулі, або покласти його окремо, для бажаючих. Зазвичай ставлять на стіл якісь овочі, цибулю зелений, листя салату.

Картоплю і печінку, змішавши, струшуємо для рівномірності, і подаємо єдиним блюдом.