Рецепт смаженої картоплі з м’ясом знають у кожній родині. Це одне з найулюбленіших в Росії повсякденних страв. Готувати його можна з яловичиною, свининою, курятиною, а також з додаванням грибів, капусти, помідорів, сиру, сметани тощо. Єдиного рецепту смаженої картоплі з м’ясом немає, адже це страва воістину народне, і кожна господиня вносить до нього щось своє. Корисним це блюдо не назвеш, але зате смак у нього відмінний.

З яловичиною

Цей рецепт смаженої картоплі з м’ясом на сковороді можна вважати класичним.

Що взяти:

  • півкілограма молодого картоплі;
  • 0,2 кг яловичої вирізки;
  • олія рослинна;
  • часник;
  • перець чорний;
  • зелень;
  • сіль.

Етапи:

  1. Картоплю помити, поскоблить ножем, нарізати соломкою, ще раз помити.
  2. Покласти картоплю в каструлю і варити протягом трьох хвилин.
  3. Яловичину нарізати невеликими шматками довільної форми.
  4. На плиту поставити сковороду, налити масло і викласти м’ясо. Смажити, помішуючи, на сильному вогні.
  5. Викласти до м’яса картопля, з якого потрібно попередньо злити воду, залишивши його ненадовго в друшляку.
  6. Посолити вміст сковороди, поперчити і смажити до готовності.
  7. Нарізати будь-яку зелень (цибуля зелена, кріп, петрушку) і відправити в картоплю з м’ясом.
  8. Часник подрібнити і теж покласти в сковороду.
  9. Вимкнути газ, накрити картоплю з м’ясом кришкою і залишити на кілька хвилин.

Готову страву розкласти по тарілках. До картоплі з м’ясом можна подати мариновані гриби або цибулю.

Зі свининою

А тепер ще один рецепт смачної смаженої картоплі з м’ясом. Справжнє домашнє блюдо зі свининою і цибулею готується дуже просто, але важливо не випускати деякі нюанси.

Нарізати картоплю можна будь-яким способом: брусками, гуртками, соломкою, часточками, скибочками, кубиками. Щоб блюдо не вийшло надто жирним і калорійним, готувати його потрібно з невеликою кількістю соняшникової олії. Смажити потрібно без кришки на сильному вогні, постійно помішуючи.

Що потрібно:

  • 0,6 кг картоплі;
  • 300 грамів свинини;
  • одна цибулина;
  • чабер;
  • рослинна олія;
  • спеції: за смаком сіль і мелений перець.

Смажена картопля з м’ясом (покроковий рецепт):

  1. Картоплю вимити, очистити, нарізати досить крупно, ще раз промити і дати стекти воді.
  2. Скласти в глибокий посуд, посолити, поперчити, додати пару щіпок чаберу сушеного для додання страві аромату. Як слід перемішати і залишити на час обжарювання свинини.
  3. Нарізати м’ясо смужками.
  4. Вилити з глибоку сковороду олію і розігріти, викласти шматки свинини і обсмажувати до появи легкої рум’яної скоринки, не забуваючи помішувати.
  5. Додати картоплю зі спеціями і перемішати з допомогою дерев’яної лопатки.
  6. Смажити картоплю з м’ясом на сильному вогні і постійно помішувати, щоб він не підгорів.
  7. Очистити цибулю, нарізати соломкою.
  8. Коли картопля вже досить м’який (перевірити це ножем), додати до нього цибулю і смажити 5-6 хвилин. Щоб картопля з м’ясом рівномірно прожаривалась і не подгорала, не забувати постійно заважати.
  9. Коли цибуля буде готова – можна знімати з вогню.

Згідно з рецептом, смажену картоплю з м’ясом потрібно їсти відразу, в гарячому вигляді. Після остигання вона стає сухою, жорсткою і несмачною.

Подають таку страву з квашеною капустою. В капусту можна покласти фіолетовий цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і намастити олією.

З грибами

Рецепт смаженої картоплі з м’ясом і грибами теж дуже любимо в народі, оскільки ці інгредієнти ідеально поєднуються, крім того, збирати гриби – наша традиція. Можна використовувати і магазинні печериці.

Що потрібно:

  • 0,6 кг дрібної картоплі;
  • 150 г лісових грибів;
  • 250 г свинини (м’якоті);
  • одна цибулина;
  • пучок кропу;
  • рослинна олія;
  • суміш перців;
  • сіль.

Етапи:

  1. Гриби нарізати пластинками.
  2. З картоплі зняти шкірку, вимити, нарізати половинками.
  3. Свинину нарізати невеликими шматочками і викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Смажити м’ясо приблизно п’ять хвилин до утворення скоринки на сильному вогні.
  4. До м’яса додати гриби і суміш перців і смажити ще 3 хвилини.
  5. Додати картоплю, перемішати, накрити кришкою і продовжувати смажити, поки картопля не стане м’якою. Блюдо потрібно періодично помішувати.
  6. В кінці приготування покласти в сковороду цибулю, кріп, накрити кришкою і смажити ще 4 хвилини.

Поради

Кілька корисних рекомендацій для поліпшення смаку страви:

  • М’ясо треба сильно нагрівати, перш ніж додавати до нього інгредієнти.
  • Страва не накривати кришкою, принаймні на початку смаження.
  • Щоб картопля вийшов більш смачним, його перед приготуванням рекомендується облити окропом.
  • Солити м’ясо потрібно тільки тоді, коли воно вкриється смаженої скоринкою.

Висновок

Картопля смажена з м’ясом може здатися одноманітним стравою, але це не так. Варіантів приготування дуже багато. Її можна приготувати і в мультиварці на режимі смаження або в казані. Сюди можна додати будь-які овочі і зелень.