Буряк на наших кухнях – явище рідкісне. І страви, в яких вона використовується, досить нечисленні: борщ та вінегрет з оселедцем під шубою. Така зневага до настільки корисного продукту не виправдано з будь-якої точки зору.
Користь буряків
По-перше, цей овоч доступний круглий рік, тому страви з нього є одними з найбільш економічних. По-друге, для організму користь від буряка і шкоду при її відсутності в раціоні очевидні. Це пояснюється наявністю в ній багатьох незамінних вітамінів (В, РР, С), важливих амінокислот, біофлавоноїдів, каротиноїдів і великої кількості клітковини. До того ж йод, що входить до складу овоча, робить його ідеальним засобом для профілактики захворювань печінки і щитовидної залози.
Способи приготування
Традиційно буряки варять, тушкують або їдять в сирому вигляді. Але мало хто знає, що її можна ще й смажити. Такий спосіб приготування робить страву пахучіше, а його смак стає більш яскравим і насиченим. Готувати смажену буряк можна з овочами, грибами та м’ясом. Подібним чином готуються салати і різна консервація. Наприклад смажена ікра з буряка на зиму, яка також може прикрасити й урізноманітнити святковий стіл.
У процесі обжарювання можна використовувати вершкове або рослинне масло. Все залежить від індивідуальних переваг кухаря. Нові смакові акценти додадуть страві імбир і сушені трави, додані під час приготування. У цьому вигляді буряк відмінно поєднується з лимонним соком або бальзамічним оцтом.
Однак холодні закуски з смаженою буряків – далеко не єдине кулінарне диво з її участю. Не менш оригінальним вийде гарячий буряковий гарнір до риби або м’яса. А додана в готовий салат, вона відмінно різноманітить його смак і зовнішній вигляд.
