Смачний, справжній російський борщ. Рецепт

З віком гастрономічні пристрасті можуть різко змінюватися, але деякі страви ніколи не перестаєш любити і в їх число входить справжній російський борщ. Рецептів приготування російського борщу існує величезна кількість, в деяких варіантах туди додається картопля, в інших, навпаки, не кладеться капуста. Ми ж хочемо познайомити вас з рецептом і правильною технологією приготування такого популярного російського страви, як борщ. В ідеалі справжній домашній російський борщ повинен бути насиченим і дуже смачним. Калорійність російського борщу складає лише 80 ккал на одну порцію страви, також у ньому присутні:

— жири – 4 г

— білки – 4 г

— вуглеводи – 8 г

Інгредієнти:

1. Свинина – 400 г

2. Лавровий лист – 2 шт.

3. Морква – 200 г

4. Запашний перець – 5 шт.

5. Білокачанна капуста – 200 г

6. Яловичина духова – 400 г

7. Червоні помідори – 500 г

8. Ріпчаста цибуля – 1 шт.

9. Буряк – 300 г

10. Корінь селери – 50 г

11. Рослинна олія – 50 мл

12. Чорний перець горошком – 5 шт.

13. Столовий оцет – 20 мл

14. Цукор – 20 г

15. Сіль – за смаком

1. Отже, зараз ви дізнаєтеся, як приготувати російський борщ: для початку поставте варитися м’ясний бульйон. Промийте яловичину і свинину під водою, покладіть в каструлю і залийте чистою, холодною питною водою, обсягом не менше трьох з половиною літрів. Поставте максимальний вогонь, зачекайте поки рідина закипить, зніміть з’являється піну, зменшіть вогонь. Нехай м’ясний бульйон для приготування споконвічно російського страви – борщу, варитися на повільному вогні приблизно півтори години. У середині варіння потрібно буде додати туди чорний перець горошком і лавровий лист. М’ясо в бульйоні буде готове тоді, коли ви зможете легко проткнути виделкою.

2. Ріпчасту цибулю очистіть, розріжте на чотири частини і наріжте дрібними брусочками. Моркву і буряк очистіть від шкірки, промийте і наріжте у вигляді тонкої довгої соломки. Краще не використовувати терку, так як овочі будуть занадто тонкі, м’які, а смак і консистенція борщу в підсумку вийдуть неправильними.

3. Капусту наріжте гострим ножем, а селера, як і буряк наріжте на тонку соломку. При бажанні можете також додати корінь петрушки, він зробить смак борщу ще більш насиченим.

4. Коли м’ясо звариться дістаньте його з бульйону, дати охолонути і наріжте у вигляді невеликих порційних шматочків. М’ясний бульйон в свою чергу потрібно процідити, знову перелити в каструлю і додати туди подрібнені свинину і яловичину. Можете посолити, додати нашатковану капусту і варити на повільному вогні до готовності.

5. У цей час усі заздалегідь підготовлені овочі, такі як морква, корінь петрушки, селери, цибулю треба тушити в глибокій сковороді або сотейнику, з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Потім залийте овочі близько ста п’ятдесяти мл бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні не менше двадцяти хвилин. Періодично перемішуйте овочі, щоб вони не пригорали до сковороді.

6. Помідори помийте, видаліть шкірку і наріжте. Приблизно в середині гасіння овочів в сковороді, додайте до них помідори, оцет і цукор. Після тушкуйте до повної готовності, тобто поки вони не стануть м’які. Тепер відправте пасеровані овочі в бульйон з капустою, нехай покипить ще кілька хвилин і можете вимикати. Залиште на плиті, щоб він добре настоявся.

7. Справжній російський борщ прийнято подавати на стіл зі свіжою зеленню, зеленою цибулею і сметаною. Відмінним доповненням буде нарізка чорного хліба. Приємного апетиту.