У сучасному світі салати присутні в національних кухнях всіх країн. І пояснення цьому очевидне. Салати часто складаються з свіжих овочів або фруктів. А значить, вони дуже корисні. І, що теж важливо, легкі в приготуванні. Покришив овочі в салатник, заправив соусом – і подавай на стіл. У наше століття, коли господині приходять ввечері втомлені з роботи, салати стають справжнім порятунком.

Але як зробити так, щоб приготування закуски займало взагалі пару хвилин? Так просто включити в рецептуру зелений горошок! Його не треба чистити і відварювати, як, наприклад, картопля, різати, як інші овочі. Відкрив банку з консервованим продуктом, розморозив горошок або кинув жменю свіжого, якщо справа відбувається влітку – і готово. Залишається подумати, що додати до головного інгредієнта і чим заправити страву. У даній статті ви знайдете добірку кращих рецептів салатів з зеленого горошку. Сподіваємося, що вони допоможуть вам легко та швидко приготувати смачні страви.

Формула універсального салату

Недосвідченій людині може здатися, що в приготуванні закуски немає ніяких канонів. Мовляв, можна покришити на тарілку всього потроху, що знайдеться в холодильнику, і вийде салат. Але це глибока помилка. У цьому салаті повинні бути три складові:

  1. Освіжаюча (як правило, зелені овочі).
  2. Насичує (м’ясо, риба, морепродукти, сир, яйця, макарони, рис). Але це можуть бути також і калорійні овочі, такі як картопля.
  3. Соус, який перетворює суміш інгредієнтів в одне смакове ціле, а також дозволяє повністю розкритися компонентів страви.

Виходячи з цієї універсальної формули, ми і будемо підшукувати супутні продукти для нашого смачного салату з зеленого горошку. Спочатку розберемося з головним інгредієнтом. Яким компонентом є зелений горошок – насыщающим або освіжаючим? З одного боку, у продукті багато білка. Тому гороховий суп такий ситний. У цьому продукті багато корисних макро — і мікроелементів.

Зелені зерна є джерелом кальцію і калію, фосфору та заліза, а також інших корисних для організму речей. Ми не будемо використовувати сухий горох. А його зелений вигляд можна назвати і освіжаючим. Таким чином, можна зробити висновок: до головного компоненту підходять всі продукти.

Найпростіший салат

Найлегше для закусок використовувати консервований зелений горошок. Його не потрібно лущити, як свіжий. Він не потребує розмороження. Але, купуючи баночку зеленого горошку, не слід скупитися. Адже це головний, домінантний інгредієнт. Він задає тон всьому салату. А тому вибираємо горошок мозкових сортів і хорошої фірми.

Ми додамо нашої закуски калорійності звареними круто яйцями. На стандартну банку горошку їх потрібно чотири штуки. Оскільки головний інгредієнт у нас не свіжий, хрусткий, нам потрібен ще й освіжаючий компонент. Їм в простому салаті з консервованого зеленого горошку і яйця буде виступати цибулю. Можна взяти солодкий, ялтинський, або гіркий, фіолетовий.

Рубаємо маленьку цибулинку не дуже дрібно. Кришимо відварені яйця. Банку горошку зціджуємо, зерна додаємо в салат. Перемішати і посолити, присмачивши блюдо дрібкою чорного перцю. Заправити салат можна звичайним нерафінованою олією або сметаною. Якщо мати під рукою варені яйця, на приготування страви піде рівно три хвилини.

Спрощений олів’є

Парадоксально, але факт: салат, який придумав французький кухар, в усьому світі називають «Російським». І тільки на території пострадянського простору блюдо носить ім’я свого творця – Олів’є. Новорічний салат з зеленого горошку та яйця можна приготувати простіше, і смак його від цього не погіршиться. Через чверть години ситне страву можна подавати на стіл.

  1. Поки варяться два яйця, 2 морквини і 4 картоплини в «мундирах», почистимо і поріжемо дрібною соломкою одне велике яблуко.
  2. Нашинкуем кубиком 3 солоних огірка і 200 грамів шинки.
  3. Отцедим і викладемо на блюдо баночку горошку.
  4. Выудим з ємності і наріжемо 100 г маринованих грибів (будь-яких їстівних, але краще маслюків).
  5. Поки зварені овочі остуджувати, подрібнимо яйця. Чистимо картоплю і моркву від шкірки. Наріжемо дрібними кубиками. Посолити, перемішати.
  6. Заправимо закуску майонезом.

Коктейльний салат

Креветки здатні будь-яке, навіть саме буденна страва, перетворити у вишукану страву. Оскільки морепродукти самі по собі містять дуже багато білка, ми з рецептури на цей раз приберемо яйця. Салат з зеленого горошку і відварених креветок робиться дуже просто. А його прийнято подавати в порціонних креманках.

  1. Ставимо варитися в шкірці одну морквину. Креветки готуються набагато швидше. Їм достатньо поваритися в окропі дві хвилини.
  2. Залишимо моркву і морепродукти остигати і займемося салатною заправкою.
  3. Змішуємо в рівних пропорціях (по 100 грам) сметану і майонез. Додамо столову ложку тертого хрону. Посолити соус за смаком.
  4. Тепер повернемося до салату. Морква почистимо, наріжемо кубиками.
  5. Точно так само подрібнити один великий або два середніх огірка. З ґрунтових овочів краще зняти шкірку.
  6. Креветки повністю очищаємо. Якщо вони великі, то поділяємо їх на частини.
  7. Банку консервованого горошку відціджуємо. Зерна висипаємо в салат.
  8. Розмішуємо. Заправляємо соусом і розкладаємо по порційним креманках, прикрасивши страву гілочкою свіжої зелені.

Літній салат

Цей рецепт треба взяти на замітку тим, хто з якихось причин остерігається вживати в їжу жирні і густі соуси. Ми будемо готувати літній салат зі свіжого зеленого горошку. Цей компонент більше освіжаючий, ніж насичує. Калорій додадуть страві два зварених круто яйця. І оскільки закуска у нас річна, ми візьмемо багато зелені.

  1. Пучок салатних листя помиємо, ретельно отряхнем від надлишків води і порвемо руками в блюдо.
  2. Невеликі зв’язки кропу і петрушки дрібно посечем ножем.
  3. Яйця очистимо і натремо на тертці.
  4. Додамо жменю-другу свіжого зеленого горошку.
  5. Для заправки змішуємо по столовій ложці оливкової олії і лимонного соку.
  6. Посолимо і дамо салату просочитися соусом хвилин з десять.
  7. Якщо ви хочете зробити це блюдо більш калорійним, підсмажте на вершковому маслі порізаний середніми кубиками м’якуш білого хліба. Цими грінками посипте зверху готову закуску.

Зимовий салат з капусти, зеленого горошку, яєць і картоплі

Ця закуска настільки ситна, що її можна подавати замість гарніру до м’ясних страв. Спочатку приготуємо заправку, поставивши варитися «в мундирах» 3-4 бульби картоплі і три яйця. Трьом хрін – нам його знадобиться чайна ложечка. Така ж кількість буде потрібно і гірчиці. З численних сортів приправи слід вибрати діжонську, з цільними зернами.

  1. Змішуємо ретельно хрін, гірчицю і три столові ложки майонезу.
  2. Відварної і остиглий картоплю чистимо і ріжемо середніми кубиками.
  3. Так само чинимо і з яйцями. Тільки їх нарізаємо більш дрібно.
  4. Додаємо жменю квашеної капусти і ошпарений окропом нашатковану півкільцями цибулю.
  5. Викладаємо баночку зеленого горошку (рідина, звичайно ж, попередньо зливаємо).
  6. Солимо за смаком салат. Заправляємо чорним перцем і мускатним горіхом.
  7. Викладаємо густий соус і вимішуємо наш салат з капусти, зеленого горошку, яєць і картоплі.

Таку закуску можна подавати як гарнір не тільки до гарячих м’ясних страв. Салат піде «на ура» і до оселедця або до копченої скумбрії на холодну вечерю.

Оригінальний вінегрет

Чотири буряків в шкірці запечемо в духовці. Втім, для простоти їх можна помити і відварити разом з іншими овочами в «мундирах» — двома картоплинами і однією морквиною. Але потрібно пам’ятати, що буряк доходить до потрібної кондиції довше. Так що перед тим, як витягувати овочі з окропу, їх потрібно пробувати на готовність виделкою. Поки інгредієнти для салату з буряка і зеленого горошку варяться, наріжемо кубиками чотири солоних огірка.

  1. Відміряємо 200 грамів квашеної капусти. Якщо потрібно, трохи промиємо її або подрібнити.
  2. Сцедим банку зеленого горошку.
  3. Варені коренеплоди остуджуємо, чистимо й нарізаємо такими ж кубиками, як і огірки. Солимо салат і розмішуємо.
  4. Для заправки з’єднайте по дві столові ложки оливкової олії першого віджиму і лимонного соку.
  5. Додаємо в соус, гірчицю за смаком. Заправляємо, даємо постояти в холодильнику з півгодини.

Сирний салат

Першим ділом відварюємо круто три яйця. Чистимо їх, акуратно виймаємо жовтки і подрібнюємо їх виделкою. У цю масу трьом 200 грамів сиру. Чистимо велику цибулину, шаткуємо її дрібно. Якщо вам не подобається гіркота цього продукту, то можна обдати його окропом. Воду після цього слід ретельно зцідити. Викладаємо в загальну масу 200 грамів консервованого або розмороженого свіжого зеленого горошку. Дрібно шмагаємо пучок кропу. Білок ріжемо крупно. Все розмішуємо і солимо. Для заправки змішуємо сметану з майонезом в пропорціях 1 до 2.

Сирний салат з зеленого горошку та яйця можна зробити листковим. Перший (нижній) шар – сир з жовтком. Потім розміщуємо цибулю, горошок, білок і, нарешті, зелень. Це блюдо можна зробити у форматі фуршетної закуски. В такому випадку залишаємо цілими половинки білків. Масу з жовтків, сиру, зелені і дрібно січеного лучка (останній рекомендується обсмажити до м’якості) заправляємо майонезом. Викладаємо її у виїмки яєчних білків.

Вітамінний легкий салатик

Це блюдо можна зробити влітку. Салат з зеленого горошку, яйця і редиски не надто насичує. Тому припустимо додати ще трохи солодкої консервованої кукурудзи. Якщо є молодий свіжий горошок, навіть в стручках, то слід віддати перевагу його консервованому продукту.

  1. Отже, десять великих редисок миємо, ріжемо тонкими кружечками. Дрібно шмагаємо пучок зеленого цибулі.
  2. Змішуємо 300 грамів горошку і 200 – кукурудзи.
  3. Готуємо заправку. Для цього в баночку з кришкою, що загвинчується наливаємо три столові ложки оливкової олії і по половині – лимонного соку і бальзамічного оцту.
  4. Сиплемо по дрібці цукру і солі.
  5. Рвемо руками листочки базиліка і м’яти.
  6. Загвинчуємо кришку і енергійно струшуємо баночкою, поки масло з оцтом і лимонним соком не «одружаться». Цією заправкою поливаємо закуску.

Ситний салат

Алгоритм простий:

  1. Відварюємо круто чотири яйця. Чистимо, нарізаємо маленькими кубиками.
  2. Зі свіжого великого огірка знімаємо шкірку. Для салату можна використовувати і солоні або мариновані овочі. З таких двох огірочків шкірку не знімають, а просто видаляють кінчики.
  3. Чистимо три зубчики часнику.
  4. Огірок ріжемо тонкою соломкою. Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити через прес.
  5. Від пучка петрушки відокремлюємо кілька листочків для прикраси. Решту дрібно шмагаємо до грубих стебел.
  6. Банку консервованого горошку зціджуємо. Зерна змішуємо з іншими інгредієнтами.
  7. Щоб збільшити калорійність салату з огірка, яйця і зеленого горошку, додаємо 100 грам вареної ковбаси. Її ми нарізаємо так само, як і огірок, тонкою соломкою.
  8. Заправляємо закуску майонезом, не забувши посолити.

Ще більше збільшить калорійність страви соус айолі. Але в такому разі часник у закуску краще не додавати.

Варіація попереднього рецепта

Салат з огірка, яйця і зеленого горошку можна зробити святковим блюдом, якщо замість вареної ковбаси використовувати варений яловичий або свинячий мову. Це м’ясо слід також порізати тонкою соломкою.

  1. Відокремимо у варених яєць жовтки. У страву підуть лише порізані дрібно білки.
  2. Змішаємо салат так, як наказує нам попередній рецепт. Отриманою масою начиним тарталетки.
  3. Потремо зверху яєчні жовтки. На це «тістечко» викладемо крапельку соусу айолі або майонезу.
  4. Можна вчинити інакше, і подати до святкового столу фаршировані яйця. Тоді в закуску йдуть жовтки, а білки служать «човниками» для подачі страви.

Салат з печінки тріски з зеленим горошком

Герой нашої розповіді відмінно уживається з іншими продуктами, в тому числі і з рибою. Можна навіть приготувати «шубу» з зеленим горошком. Але тут ми наведемо рецепт святкового салату – зі вважається делікатесом печінкою тріски.

  1. Варимо бульба картоплі в мундирі і два яйця.
  2. Невелику цибулину шмагаємо дуже дрібно.
  3. Картоплю ріжемо кубиками.
  4. У яєць відокремлюємо жовтки, кришимо їх виделкою разом з 250 грамами печінки тріски. Якщо маса виходить занадто суха,підливаємо масло з банки, де перебував делікатес.
  5. З’єднуємо цю тресковую масу з картоплею і цибулею.
  6. Додаємо 150 грамів зцідженого зеленого горошку.
  7. Солимо-перчимо, заправляємо маслом з банки з печінкою тріски.
  8. Салат викладаємо в тарталетки.
  9. Яєчні білки шмагаємо дуже дрібно або трьох.
  10. Четвертинку лимона нарізаємо тонкими скибочками.
  11. Посипаємо салат в тарталетках білками. Прикрашаємо лимоном.

Печінковий салат

Тепер подивимося, чи добре поєднується зелений горошок з субпродуктами. Щоб приготувати яловичу печінку, доведеться повозитися. Потрібно її відмочити, акуратно зняти плівку, вирізати всі жовчні протоки. Щоб зварити печінку одним шматком, слід закип’ятити літр води, помістити туди субпродукт, дочекатися, поки рідина знову завирує. Тоді злити її. Знову налити холодну воду і поставити варитися на слабкому вогні. В залежності від розміру печінки, вона буде готова через 40 хвилин – годину.

Поки субпродукт остигає, займемося салатом. Порубаємо як можна дрібніше два зварених круто яйця, цибулину і пучок зелені петрушки. Печінка поріжемо маленькими кубиками. Додамо баночку горошку. Все змішаємо, посолити і присмачити спеціями. Заправимо салат з печінки з зеленим горошком майонезом.

Схожий рецепт

Закуску можна зробити легшою, якщо виключити зі списку інгредієнтів яйця. Замість них ми додамо овочів – огірків і помідорів. А печінка візьмемо більш дієтичну, курячу.

  1. Триста грамів субпродукту очищаємо від плівок, нарізаємо невеликими пластинками і обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Не варто забувати, що солити печінку потрібно в самому кінці, інакше вона стане твердою.
  2. Викладаємо смажені шматочки на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
  3. Два помідора і 2 огірки ріжемо тонкими слайсами.
  4. Додаємо половину баночки зеленого горошку і остиглий субпродукт. Досолює за смаком.
  5. Заправляємо печінковий салат з огірків, зеленого горошку і помідорів майонезом.
  6. Закуску подаємо на листі латуку. Страву прикрашаємо гілочкою кропу.

Весняний салатик

Багато гурманів погоджуються з тим, що найкраще поєднання смаків у зеленого горошку (як консервованого, так і свіжого) виходить з огірками. Цей дует часто доповнюється для ситності вареними яйцями. Можна просто змішати всі три компоненти і заправити улюбленим соусом – вийде теж смачно. Для святкового варіанту можна спорудити листковий салат з огірків, яєць і зеленого горошку. У цьому варіанті слід відокремити жовтки від білків. Останні складуть нижній шар страви. Тертими жовтками прикрашають верх салату.

А навесні ми можемо до класичного тріо (консервований горошок, огірки і яйця) додати якісь сезонні овочі: редис, зелена цибуля, салатні листя,а влітку навіть помідори черрі або перчик. Якщо ви стежите за фігурою, заправити таку закуску можна оливковою олією і лимонним соком або натуральним йогуртом. Хочете додати страві калорійності? Тоді просто покришіть в нього крабові палички і заправте майонезом.