Чи Давно ви пригощали своїх домашніх чудовим ніжним пирогом, випеченим з усією любов’ю, а не наспіх кинутим у пакет, прикупленим між справою в найближчій кулінарії? Так, ніхто не сперечається, деякі пекарні пропонують цілком гідну продукцію. Сьогодні будь-яку випічку можна придбати з запалі з жару. Але погодьтеся, смачний ніжний пиріг, спечений за всіма канонами в домашній духовці — це ні з чим не порівнянне задоволення. Аромати випічки роблять квартиру затишніше, а живуть в ній — щасливішими — доведено розумними допитливими вченими. По правді сказати, це і без їх участі було відомо ще нашим бабусям. Сьогодні зробимо будинок затишніше і побалуємо сім’ю самим ніжним і смачним пирогом до чаю. Рецепт буде не один, так що вибирайте, що ви спечете в першу чергу, а що залишити на потім.

З сиром

Загрузка...

Це нескладна випічка. А в підсумку виходить чудовий десерт. До того ж вельми поживний і навіть корисний. Продукти тут беруть участь поширені, так що проблем з пошуком інгредієнтів виникнути не повинно.

Що нам потрібно для сирного ніжного пирога

Інгредієнти для тіста:

  • борошно — 350 грамів;
  • вершкове масло (можна замінити маргарином) — 250 грамів;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • цукор — один стакан (краще взяти неповний, якщо не любите надто солодку випічку).

Для прекрасної начинки:

  • сир (візьміть пожирніше);
  • яйця — 3 штуки;
  • цукор — неповний стакан;
  • родзинки — 100-150 грамів;
  • чайна ложка ванільного сиропу (можна замінити ваніліном).

Технологія приготування

Важливий момент: охолоджуємо всі продукти, щоб з них замісити тісто.

Щоб вийшло ніжне тісто для пирога, потрібно обов’язково наситити борошно киснем. Досягаємо цього за допомогою сита — просіваємо борошно. Заодно з продукту видаляються дрібні вкраплення, не зовсім їстівні, але непомітні для очей.

Тісто буде пісочним. Масло ріжемо на шматочки і змішуємо з борошном. Рубаємо ножем обидва ці продукту в крихту. Тут умова така: чим дрібніше буде крихта, тим ніжніше випічка. Краще робити це на великій обробній дошці.

В борошняну крихту висипаємо соду і цукор і перемішуємо сипку масу. Поки будемо займатися начинкою, тісто постоїть в холодильнику.

Робимо начинку

Щоб вийшов дуже смачний і ніжний пиріг, збиваємо сир і яйця, цукор і ванільний сироп разом. Зручніше буде використовувати блендер. За браком такого кухонного девайса підійде і звичайний віночок або міксер. Правда, начинка вийде трохи більше зернистою.

Додаємо попередньо підготовлений родзинки і перемішуємо начинку акуратно, щоб він рівномірно розподілився.

Підготовка родзинок

Для тих, хто не уявляє, як потрібно підготувати ізюм для випічки, даємо підказку. Його потрібно промити в декількох водах, позбавляючи від піску і інших неїстівних елементів. Потім замочуємо родзинки в гарячій воді хвилин на 15-30. Готово!

Формування пирога

У деко висипаємо більше половини крупчатого тесту і, не притискаючи, розрівнюємо його. Робимо по периметру тонку насип з тіста (бортики). Цей пласт буде основою сирного ніжного пирога (його нижньою частиною). Деко не потребує додатковому змазуванні.

Тепер виливаємо сирну начинку на підготовлену основу. Краю по периметру залишаємо сухими! Начинку знову рівняємо. Завершальний етап — крихта поверх начинки. Ось тепер рівномірно розсипаємо частину тіста (і бортики). Знову рівняємо споруда.

Випікаємо десерт

Розігріваємо духовку і в гарячий поміщаємо заготовку на деко (на 40 хвилин). Температура випікання — 180 градусів.

Як бачите, пиріг дуже швидкий, ніжний і смачний. У цьому ви зможете переконатися, давши випічці п’ять-десять хвилин на охолодження. Це треба зробити тому, що десерт до того делікатний, що може зламатися в гарячому вигляді. Ставимо чайник і кип’ятимо. І ось терпіння винагороджено! Дістаємо готовий пиріг і розливаємо по чашках свіжий, ароматний чай.

«Крейзі»

Самим смачним і ніжним тістом для пирога можна назвати тісто для випічки «Крейзі кейка». Смак сподобається цінителям шоколадних виробів і шанувальникам випічки, у складі якої є какао-порошок. Пиріг прекрасний не тільки своїми смаковими якостями. Він ще й готується дуже просто і швидко. Іноді швидкість приготування десерту є важливим моментом.

Це ніжне тісто для пирога було винайдено в тридцяті роки минулого століття. Шедевр придумали американські господині. І з тих пір пиріг урочисто крокує по всьому світу (вірніше, його рецепт), виручаючи хазяєчок і вражаючи гостей своїм неперевершеним смаком.

Продукти для тіста

Які нехитрі інгредієнти здатні зробити диво-бісквіт, високий і пористий? Це:

  • борошно вищого сорту — 3 склянки;
  • цукор — 2 склянки;
  • чайна ложка солі (неповна);
  • сода — 2 чайні ложки (або розпушувач — 4 чайні ложки);
  • половина склянки порошку какао;
  • масло пісне, без аромату — три чверті склянки;
  • оцет яблучний — 2 столові ложки;
  • вода-2 склянки (кип’ячена і охолоджена);
  • цукор ванільний — 2 пакетика.

Послідовність приготування

У глибоку й містку посуд висипаємо цукор і какао. Просіваємо борошно. Перемішуємо продукти. Підсипаємо соду (розпушувач) і сіль.

В окремій чистій посуді потрібно змішати воду, оцет і олію.

Отриману рідину акуратно вливайте в сухі інгредієнти. При цьому потрібно перемішувати майбутнє тісто віночком, домагаючись його однорідності. Через брак віночка (що рідко, але все ж таки трапляється) допустимо використовувати звичайну вилку або ложку.

Розігріти духовку до значення 180 градусів. Не втрачаючи часу дарма, змащуємо форму, в якій буде відбуватися процес випікання. Час приготування бісквіта для ніжного пирога складає від тридцяти до сорока хвилин. Щоб переконатися в готовності вироби, проткніть його сухою дерев’яною зубочисткою. Суха лучинка — ознака готовності пирога.

По закінченні вказаного часу пиріг виймаємо з духовки і охолодити. Спочатку прямо у формі (перші п’ять-десять хвилин), потім на дошці або решітці до необхідної температури.

В принципі, пиріг готовий. Випічка чудово поєднується не лише з чаєм. Гарним доповненням буде какао, кави або навіть молоко. Розрізаємо шоколадний бісквітний пиріг і насолоджуємося його смаком у колі друзів або сім’ї.

Різноманітність доповнень до пирога

Для шукаючих натур існує кілька способів подання цього бісквіта. Тут все залежить від індивідуального смаку їдців і від події, до якого господиня випікає ніжний десерт.

Можна розрізати пиріг впоперек на кілька частин і промазати зрізи варенням або джемом. Варена згущене молоко теж добре підійде. Зверху посипати виріб цукровою пудрою або кокосовою стружкою м’якоті. Для любителів горіхового смаку можна посипати пиріг рубаними горішками, а також додати в начинку, якій коржі змащуються.

Ще варіант подачі. Підходить, якщо ви обожнюєте соковитий пиріг з фруктами. Ріжемо бісквіт на дві частини і одну ламаємо на шматочки. Тепер змішуємо шматочки пирога зі згущеним молоком (або іншим кремом), укладаємо на блюдо цілий корж. Зверху засипаємо порізаними на кубики свіжими фруктами. Або нарізаємо фрукти слайсами і укладаємо поверх ламаного коржа. У цьому варіанті величезне поле для фантазії.

Якщо нарізати весь бісквіт на середні кубики і змішати з кремом (наприклад, сметанним) і бананами — це буде казковий десерт.

Але найпростіший варіант залишається лідируючим. Бісквіт зверху заливають шоколадною глазур’ю і, нарізавши на сегменти, подають до столу.

А ось і рецепт глазурі для пирога

Він досить простий. Потрібні продукти:

  • 2 столові ложки какао;
  • 2 столові ложки цукрового піску;
  • вершкове масло (або маргарин) — 30 грамів;
  • молоко — 2 столові ложки (можна використовувати воду).

Приготування

Візьмемо каструлю об’ємом не більше половини літра. Перемішуємо прямо в посуді цукор і какао. Додамо молоко і акуратно розмішуєм отриману масу. Тепер ставимо каструлю на плиту і на повільному вогні нагріваємо її. Не забуваємо про безперервному помішуванні. Як тільки продукти добре нагріються, додаємо до них 30 грамів масла і намагаємося, щоб воно скоріше розтанула (притискайте іноді до гарячого дну за допомогою лопатки або ложки). Варити глазур близько п’яти хвилин. Той момент, коли зникнуть білі вкраплення масла (або маргарину) і маса почне набувати приємну глянцевость, і буде моментом готовності глазурі. Прикрашаємо пиріг гарячої блискучою масою, і вона благополучно застигає на його поверхні.

Можна залити виріб прямо зверху. Але також цікавий варіант, коли кожному в блюдце укладають спочатку шматок пирога, а зверху заливають блискучою шоколадною глазур’ю.

Цікаво, що цей ніжний пиріг здатний деякий час зберігатися в замороженому вигляді. Помістіть остиглий бісквіт в пакет для заморозки і, ретельно загорнувши, кладіть в морозилку.

Загрузка...