Не поспішайте викидати яловичі кістки – з них можна приготувати безліч апетитних страв. У цьому продукті міститься велика кількість білків, мінеральних солей і кальцію. При правильній обробці продукту ви отримаєте корисне і смачне блюдо.
Що приготувати з яловичих кісток? З них вийдуть наступні страви: супи, закуски і багато інші оригінальні і незвичайні страви. Бульйони виходять наваристими, а закуски ароматними та смачними. Може здатися несподіваним, але яловичі кістки фігурують у багатьох стравах високої кухні. Цей інгредієнт використовується в багатьох знаменитих ресторанах.
У статті будуть наведені рецепти з говяжьими кістками і кілька порад про те, як правильно їх приготувати.
Кістки мозкові і цукрові
Яловичі кістки можна розділити на дві основні групи:
- Мозкові – це трубчасті кістки. Усередині них смачний і корисний кістковий мозок. Саме цей вид кісток фігурує в багатьох стравах з даного інгредієнта.
- Цукрові кістки – це хрящі. Вони містять безліч корисних речовин.
Які кістки використовувати для приготування страв? Вирішувати вам. Корисних речовин достатньо в обох видах. Просто хтось любить погризти хрящики, а хтось обожнює поласувати кістковим мозком.
Наприклад, бульйон з мозкових і цукрових кісток виходить однаково наваристий. Насичений і яскравий смак супу з яловичих кісток вас просто вразить.
Нижче наведено декілька порад з приготування бульйону з даного продукту.
