Сливове варення можна зварити, взявши тільки два інгредієнти – сливи і цукор. І буде дуже смачно! Сливи взагалі гарні в варення, як світлі, так і темні, особливо ті, що у нас називають «угорками». Однак сливове варення дуже прихильно до додаткових компонентів, які можуть бути вельми несподіваними. До нестандартних домішок можна віднести вино, горіхи, помідори, а стандартні відомі: це абрикоси, нектарин, а також горобина чорноплідна та інші ягоди.
Сливове варення з горобини чорноплідної
Інгредієнти
– сливи без кісточок, 300 г
– горобина чорноплідна, 700 г
– цукор, 1,2 кг
– вода, 2 ст
1. Ягоди горобини заливаємо окропом і залишаємо так на 5 хвилин. Виймаємо з окропу і тут же занурюємо в холодну воду. Відкидаємо на друшляк.
2. Воду, що залишилася після бланшування, використовуємо для варіння сиропу. Цукор для нього кладемо не весь, а тільки 800 р.
3. У киплячий сироп опускають горобинові ягоди і сливи. Відразу прибираємо вогонь, накриваємо рушником і даємо постояти 10 хвилин.
4. Висипаємо в варення цукор, що залишився (400 г), знову кип’ятимо, і знову прибираємо з вогню. На цей раз – на 8 годин.
5. Варимо варення в останній раз, до готовності (використовуємо пробу на нерастекающуюся крапельку). Укупориваем в банках.
