Скумбрія – це рибка, затребувана нашим населенням, і готують її з майстрині по-всякому. Особливо цікаві способи приготування запеченої скумбрії, ми їх розглянемо.
Запікати скумбрію можна і просто з овочами, і в фользі, і в рукаві. Саму рибку можна запікати шматочками, цілком, в фаршированому вигляді. Для того, щоб риба не була сухуватою, якраз і використовують різні додаткові продукти та соуси. Для цієї мети годяться і сметана, і звичний майонез та інші продукти, які підходять за змістом.
Скумбрія, запечена в духовці в паніровці
Інгредієнти
– 1 рибка-скумбрія
– ріпчаста цибуля, 1-2 цибулини
– гірчиця їдальня, 1 год л
– сіль
– сухарі панірувальні, 2 ст л
– олія оливкова, 2-3 ст л
– перець чорний мелений
– лимон
– масло вершкове-50 г
1. Рибку очищаємо від луски, потрошимо, викидаємо зябра і добре промиваємо. Зайшовши зсередини, з черевця, видаляємо хребет, користуючись гострим ножем, і кісточки ребер. При цьому можна пошкодити шкірку, інакше буде шлюб. У підсумку отримуємо тушку зразок книжки. Солимо її з усіх сторін і збризкуємо соком видавленим лимона, якого піде на цю процедуру близько 1 чайної ложки.
2. Цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо, потім охолоджуємо. Філе рибки розкриваємо і викладаємо на нього цибулю, потім знову закриваємо – виходить рибка, фарширована смаженою цибулею.
3. Тушку змащуємо столовою гірчицею і густо посипаємо панірувальними сухарями, чим більше їх пристане до гірчиці – тим краще.
4. Кладемо на застелений фольгою деко кілька скибочок лимона, зверху викладаємо рибку, а на риб’ячу тушку – вершкове масло у вигляді декількох шматочків.
5. Запікаємо при 220°С близько ½ години, при визначенні часу вирішальне значення має величина запеченої риби. Стежте, щоб не почала підгоряти.
6. Рибку подаємо в гарячому вигляді, поливши скопившимся маслом.
