Скумбрія є представницею сімейства скумбрієвих. Це теплолюбна, зграйна риба, яка може досягати в довжину до 60 сантиметрів. Скумбрія має витягнуте тіло, що покрито дрібною лускою.

Як правило, скумбрія збивається в косяки, а в зграях не буває риб інших видів. Оптимальна температура для рибки становить від 8 до 20 градусів. В період зими риба йде на глибину до 250 метрів, де веде малорухливий спосіб життя, а вже навесні перебирається ближче до берегів. Середня тривалість життя скумбрії досягає 15-18 років.

Смачні страви з скумбрії часто зустрічаються на російських столах. Її люблять як дорослі, так і діти. Але в чому полягає харчова цінність скумбрії і наскільки калорійна ця риба, можна буде дізнатися з цієї статті. А також далі будуть представлені кілька смачних рецептів приготування цієї риби.

Хімічний склад

В хімічному складі скумбрії знаходиться величезна кількість життєво важливих для людського організму речовин. Користь цієї риби забезпечується завдяки тому, що в складі знаходяться наступні елементи:

  • вітаміни групи В, А, С;
  • селен;
  • кальцій;
  • натрій;
  • магній;
  • фтор;
  • нікель;
  • йод;
  • молібден;
  • кобальт;
  • фосфор;
  • залізо;
  • калій;
  • цинк;
  • мідь;
  • марганець.

Важливо відзначити, що при вживанні всього лише 100 грамів цієї риби протягом дня можна забезпечити наповнення організму:

  • селеном – на 93,8 % від добової норми;
  • фосфором – на 39,7 % від добової норми;
  • вітаміном В12 – на 791,7 % від добової норми.

Харчова цінність скумбрії 100 грам становить:

  • 18 грам білка;
  • 13,2 грама жирів;
  • 0 грам вуглеводів;
  • 0 грам харчових волокон;
  • 67,5 грама води.

Користь скумбрії

Ця риба збагачена такий кислотою, як Омега-3, яка здатна підвищувати імунітет і налагоджувати обмін речовин. Тому скумбрія повинна бути обов’язковим продуктом у раціоні дітей, людей, які страждають від серцево-судинних захворювань, вагітних і годуючих жінок.

Білок, що знаходиться у складі скумбрії, засвоюється в три рази швидше, ніж, приміром, яловичий. А також важливо, що всього лише в 100 грамах скумбрії знаходиться половина добової норми для середньостатистичної людини.

При вживанні скумбрії підвищується рівень кисню в клітинах, завдяки чому їм збагачуються всі внутрішні органи, а також риба сприяє запуску процесів регенерації слизових оболонках і шкірі.

Риб’ячий жир дозволяє розширити судини серцевого м’яза, тим самим знижується ризик утворення тромбів. При регулярному вживанні зміцнюються кістки, зуби, підвищується імунітет.

Всі речовини, що знаходяться в рибі, дозволяють забезпечити нормальне функціонування клітин, побороти шкідливі бактерії і налагодити водно-сольовий баланс в організмі. При цьому важливо, що цю рибу не потрібно вживати великими кількостями, варто лише ввести в тижневий раціон кілька порцій тушкованої або вареної скумбрії, і користь для організму вже буде помітна через кілька тижнів.

Калорійність риби

В процесі приготування від виду термічної обробки залежить те, якою буде калорійність продукту. Наведена нижче таблиця докладно покаже, якою буде калорійність скумбрії на 100 грам у вареному, смаженому, тушкованому і інших видах її приготування.

Спосіб приготування

Калорійність на 100 г (ккал)

Білки (г)

Жири (г)

Вуглеводи (г)

Запечена скумбрія (без масла)

181,0

18,7

11,9

0

Запечена скумбрія у фользі з помідорами (без масла)

167,0

17,0

10,8

0,4

Смажена скумбрія (на маслі)

278,0

13,1

25,1

0

Тушкована скумбрія в сметані з цибулею та морквою

139,0

11,2

10,0

1,2

Скумбрія холодного копчення

151,0

23,2

6,5

0

Скумбрія гарячого копчення

248,6

21,0

17,8

1,5

Відварна скумбрія

194,5

18,8

13,4

0

Солена скумбрія

196,4

21,2

13,3

0,1

В’ялена скумбрія

152,8

25,2

4,5

0,9

Скумбрія, приготована на грилі

178,7

19,1

11,9

0,1

Маринована скумбрія

135,3

11,9

8,5

3,5

Дізнавшись, яка калорійність скумбрії на 100 грам, можна з легкістю зрозуміти, в якому вигляді ця рибка найбільш поживна. З представлених даних видно, що найбільш калорійна буде скумбрія гарячого копчення. А ось від вживання цієї риби в тушкованому або маринованому вигляді організм отримає менше калорій.

Зрозумівши, яку харчову цінність скумбрія дає організму, і яку користь вона може принести для здоров’я, можна приступити до розгляду найбільш простих і смачних рецептів.

Смажена скумбрія на рослинному маслі: простий рецепт приготування

Для початку необхідно підготувати рибу. Свіжу скумбрію слід почистити і вимити у воді.

Далі рибу нарізають на однакові шматочки і панірують у борошні з додаванням невеликої кількості солі. На розігріту сковороду вливають трохи рослинного масла (можна використовувати як соняшникова, так і оливкову). Далі рибку викладають на сковороду і обсмажують з двох сторін. Подавати смажену скумбрію можна з будь-яким улюбленим гарніром.

Тушкована скумбрія в сметані: рецепт

Скориставшись цим рецептом тушкованою скумбрії, в духовці швидко і смачно приготованою, можна нагодувати домочадців. При цьому дане блюдо не тільки сприятиме насиченню організму і вгамування голоду, але і принесе користь.

Для початку потрібно підготувати інгредієнти, а саме:

  • скумбрія — 1 шт.;
  • картопля – 500 г;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • сметана (15% жирності) – 100 г;
  • зелень, сіль, рослинна олія, спеції – за смаком.

Скумбрію очищають і нарізають на невеликі шматочки. Овочі також слід очистити, ретельно промити під водою і нарізати. Далі у вогнетривку форму, змащену рослинним маслом, потрібно інгредієнти викласти шарами:

  • 1-й шар — картопля;
  • 2-й шар – риба;
  • 3-й шар – цибулю і моркву;
  • 4-й шар – помідори;
  • 5-й шар – зелень.

Кожен шар потрібно трохи посолити. Після чого у форму необхідно додати сметану і помістити її в духовку на 30 хвилин. Готується скумбрія в духовці швидко і смачно. Подавати страву можна без додаткового гарніру.

Приготування скумбрії в мультиварці: рецепт

При наявності мультиварки приготування будь-якої страви спрощується в рази. У випадку з цією рибою слід для початку влити на дно чаші трохи води. Далі необхідно рибу почистити, обробити її і посолити. Потрібно накрити харчовою фольгою спеціальний контейнер для приготування на пару і помістити в нього скумбрію. Далі зверху на рибу викладають трохи ріпчастої цибулі, нарізаного півкільцями, і кілька часточок лимона.

Готують рибу в режимі «На пару» протягом 25-30 хвилин. Така рибка буде корисна як дітям, так і дорослим.

Шкода скумбрії

Для здорового організму ця риба не може принести ніякої шкоди. Однак слід пам’ятати, що у разі наявності таких захворювань, як ниркова недостатність, гіпертонія, панкреатит або холецистит, скумбрію не можна вживати в солоному або копченому вигляді.

При проблемах з ШЛУНКОВО необхідно виключити цю рибу з раціону. У деяких випадках допустиме вживання скумбрії лише у відвареному вигляді. Проте варто пам’ятати, що висока жирність може призвести до неприємних наслідків. Тому слід узгодити з лікарем включення цього продукту харчування.

Висновок

Розглянувши питання харчової цінності скумбрії, її користі для організму і калорійність, можна зробити висновок, що ця риба унікальна і незамінна для людини. Її вживання здатний позитивним чином відбитися на здоров’я, зміцнити імунітет і життєво важливі системи.

Знаючи, що приготувати зі скумбрії, можна тішити себе і своїх близьких смачними і дуже корисними стравами. Будь-який бажаючий може скористатися перерахованими вище рецептами і з легкістю втілити їх у життя.