Листкове тісто – обов’язковий компонент для величезного асортименту різної випічки. З нього виходять ніжні торти, пиріжки і найлегше – слойки, посипані цукровою пудрою. Маючи упаковку такого напівфабрикату, гостинна і гостинна господиня завжди знайде, чим пригостити несподіваних гостей.

Введення

Перш ніж ми почнемо говорити про те, скільки випікати листкове тісто по часу, дамо йому більш докладний опис. Існує велика кількість молодих та недосвідчених господинь, які, можливо, не чули про те, що є на світі такий чудовий напівфабрикат. Хоча багато зустрічали цей вид тесту в холодильниках супермаркетів, але як-то відкладали час його придбання. І тепер, перед тим як дізнатися, скільки випікати листкове тісто, вони дізнаються, для чого їм, власне, необхідний даний продукт і що він з себе представляє?

Назва тесту

Загрузка...

Напівфабрикат отримав свою назву завдяки здатності розшаровуватися і високо підніматися під час випічки. Тим краще вважається тісто, чим більше в ньому «сторінок». Вода, масло, сіль і борошно – ось всі інгредієнти, що входять до складу тесту. Особлива технологія замісу, при якій виходять шари тесту, і дала назву кінцевого продукту.

Його види

Взагалі, продукт існує в двох видах. Дріжджове тісто замішане з використанням дріжджів, крім основних складових. При випічці воно має дещо інший смаковий відтінок і вид.

Бездріжджове – як зрозуміло з назви, в своєму складі не має додаткового дріжджового компонента. Цей факт не робить його менш листковим. Бездріжджовий продукт вважається більш здатним до розшаровування. До двохсот найтонших шарів може містити в собі випічка, приготовлена бездріжджовим способом.

Однак кулінари не дрімають і пропонують готові вироби з листкового сирного тіста. Також можна спробувати чудову випічку з вершкового листкового тіста, в складі якого є ніжні вершки. Усі ці смаколики пропонують різноманітні кафе та кулінарії. Приготувати тісто листкове з такими інгредієнтами – досить клопітка справа.

Розморожування

Перед тим, як дізнатися скільки випікати листкове тісто, необхідно спочатку грамотно підготувати його до приготування випічки. Зазвичай найбільш прийнятний спосіб для певного тесту написаний на самій упаковці продукту. Що робити, коли такої інформації не виявилося?

Пакетик з тестом з морозильної камери перекладають в холодильник (на ніч) і вранці готове розморожене, але не слипшееся тісто.

Для швидкого розморожування зніміть пакет з пласта і покладіть тісто на п’ятнадцять хвилин на стіл, при кімнатній температурі. Воно дуже швидко відтає. Пласти тіста (в упаковці їх не один) потрібно розділити, як тільки вони зможуть відірватись один від одного.

З напівфабрикатом потрібно не менш швидко працювати. Від високих температур шари руйнуються. Масло, яке знаходиться між ними, хоч і не дуже видно людському оку, проте здатне до блискавичного злипанню.

Формування виробів

Перш ніж дізнатися, скільки випікати листкове тісто, необхідно озброїтися не менш важливими знаннями про те, як правильно приготувати вироби. Спочатку загальне правило, що стосується кожного виду цього тесту: борошна для формування виробів не повинно бути багато. Обробна поверхню злегка запилюється борошном, і на ній швидко розкочується тісто, і не менш швидко робляться, наприклад — пиріжки.

Скільки випікати листкове тісто?

Час знаходження випічки в духовій шафі змінюється в залежності від величини вихідного виробу. Також важлива температура всередині духовки протягом усього часу випічки. Іноді, в момент приготування дріжджових виробів, температуру доводиться піднімати, опускати.

Дріжджові вироби

Наскільки підвелись ваші вироби, від цього буде залежати, скільки випікати листкове дріжджове тісто. Деякі господині виставляють духовку на двісті двадцять градусів і розігрівають її. Потім поміщають всередину дріжджові слойки і при закритих дверцятах чекають п’ять хвилин. Не йдіть далеко від кухні, слойки дуже примхливі. Дверцятами теж не можна маніпулювати. Двері від духовки повинна бути закритою, для того, щоб увірвався холодний повітря не став перешкодою до підняття випічки.

Через п’ять хвилин виставляйте двісті п’ятдесят градусів. І протягом п’ятнадцяти хвилин допекайте вироби. Цього часу буде цілком достатньо, щоб слойки пропеклися і підрум’янилися.

Бездріжджове тісто

Скільки випікати листкове бездріжджове тісто? У разі, коли випічка без дріжджів, духова шафа заздалегідь розігрівають до необхідних градусів. Виставляйте двісті двадцять, розігрівайте духовку і можете сміливо відправляти випічку на п’ятнадцять хвилин. Через чверть години візуально оцініть виріб, якщо блідо – потримайте до рум’яності ще п’ять-десять хвилин.

Підводячи підсумки відповіді на питання про те, скільки листкове тісто випікати в духовці, приходимо до висновку: в середньому півгодини при допустимих температурах, в межах від 220 градусів і до 250. Якщо з’явилися сумніви в тому, чи якісно пропеклась випічка, візьміть чисту дерев’яну зубочистку і акуратно проткніть виріб. Суха лучинка – ознака того, що всередині виріб готовий. Проте зовні тільки господині вирішувати ступінь підрум’янення шарувань.

Не експериментуйте з температурою в бік її зменшення. Більшість спроб випекти листкове тісто при більш низьких температурних значень, ніж у двісті двадцять градусів, можуть призвести до сухості і склеюванню виробів. Духовка, розігріта більше ніж на двісті п’ятдесят градусів, способу спалити випічку зовні, однак всередині залишити сирої.

Загрузка...