«Сім-сім, відкрийся!» – таке нехитре заклинання вимовляє герой арабської казки «Алі-Баба і сорок розбійників» для того щоб відкрити вхід в печеру з незліченними багатствами. У західних перекладах ця фраза більш відома, як «Сезам, відкрийся». Але чи знали ви, що сезам – Sesamun indicum – наукова назва насіння кунжуту? Вважається, що використання назви саме цих насіння невипадково: їх особливість полягає в тому, що під час дозрівання насіння кунжуту лопаються, видаючи звук, дуже схожий на звук розорювання двері в печеру.
В цілому, кунжут використовується людиною в якості харчової добавки вже протягом багатьох тисяч років. І це не дивно! Насіння кунжуту є рекордсменами: вміст кальцію в кунжуті вище, ніж у сирі. А адже це важливий мікроелемент, без якого неможливе функціонування людського організму. З’ясуємо, у чому полягає користь і шкоду кунжутного насіння, як приймати його, щоб отримати максимальну користь від споживання.
Почнемо з того, що визначимо, чим, власне, є це унікальна рослина.
