У багатьох країнах є свої національні сорти солоного свинячого жиру – лардо, бекон, панчетта і багато інших. Виходить, що майже у кожного народу є свій спосіб його приготування. Сало – це солоний свинячий жир, який є національним продуктом України і Росії. Сільські жителі і в наші дні запасають цей продукт у дуже великих кількостях.
Сало є одним із таких національних страв, які мають власний рецепт приготування в кожній окремо взятій сім’ї. Існують і такі рецептури, які передаються з покоління в покоління тривалий час. Незважаючи на те, що головними інгредієнтами цієї страви є свинячий жир і сіль, існує багато інших нюансів – скільки днів солити сало в розсолі, що ще додати додатково і так далі. Розглянемо деякі рецепти.
Як приготувати солоне сало
Найважливіше у створенні смачного продукту – взяти дуже добрий та свіжий шматок свинячого жиру з надійного джерела. Не купуйте заморожені напівфабрикати. Постарайтеся знайти свіжий фермерський продукт. Для одного з класичних рецептів вам потрібно:
- 1 кг свинячого жиру.
- 2 склянки морської солі.
- Кілька лаврових листків і перець-горошок.
- Жменька зубчиків часнику.
- 2 чайні ложки червоних пластівців перцовых.
