Не знаєте, що приготувати на обід або вечерю? Чи хочете здивувати ваших гостей? Як щодо ситних пирогів? Це універсальна випічка, яка є ідеальною закускою після того, як вже не залишилося сил пробувати основні страви. Або ж, якщо ваші гості не особливо голодні, можна попити чай вприкуску з пиріжком. Ще ніхто не відмовлявся від такої смакоти!

Чому пироги?

Це універсальне блюдо на радість хазяйці. Це цілком і повністю політ фантазії, адже можна брати абсолютно будь-тісто (дріжджове, пісочне, листкове або навіть лаваш) і використовувати будь-яку начинку, починаючи від м’яса і риби і закінчуючи варення з інжиру.

А скільки ж варіацій приготування самих пирогів? Вони бувають і закриті, і відкриті, і прикрашені ґратами або крихтою з тіста з додаванням картоплі або без. Загалом, все залежить тільки від вас! Ну і звичайно ж, необхідно враховувати смаки ваших гостей. Заздалегідь з’ясуйте, чи немає у кого-небудь алергії на рибу або солодке.

Крім того, зазвичай пироги шалено ситні і поживні, тому їх можна використовувати навіть в якості головної страви. Особливо якщо він складається з м’яса і картоплі.

Тепер настав час розглянути кілька рецептів ситних пирогів із різними начинками і різних тестом.

Пиріг з м’ясом з дріжджового тіста

Цей пиріг буде відкритим. В нього слід додати помідори, щоб він вийшов більш соковитим. Давайте вивчимо рецепт.

Інгредієнти:

  • 2 пачки дріжджового тіста;
  • 4-5 середніх помідора;
  • півкіло будь-якого фаршу;
  • 50 грамів вершкового масла;
  • близько 300 грамів картоплі;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • 100 грамів сиру твердих сортів.

Готуємо пиріг:

  1. Тісто викладаємо з морозильної камери за 2-3 години до початку готування. Якщо ви забули викласти тісто або воно не встигло розморозитися, то можна зробити це в мікрохвильовці. Поставте режим «Розморожування» на 2,5 хвилини.
  2. Також розморожуємо фарш.
  3. На деко викладаємо фольгу і розкачуємо наше тісто. Робимо невеликі бортики.
  4. Цибулю помити і почистити. На сковорідці обсмажуємо його на вершковому маслі.
  5. Картопля ретельно промиваємо під проточною водою, чистимо, видаляємо оченята. Нарізаємо пластинами дуже тонко. Тепер солимо і перчимо.
  6. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо пластинками.
  7. Сир потрібно натерти на тертці.
  8. Збираємо пиріг наступним чином: спочатку шар картоплі, потім шар фаршу (розподіліть по всьому листу ложкою), покласти зверху помідори. Сиром посипати помідори.
  9. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо готуватися на 40 хвилин.

Наш ситний м’ясний пиріг готовий. Начинка вийде соковитою, а скоринка повинна хрустіти. Подавати його краще гарячим.

Млинцевий пиріг з м’ясом

Розберемо ще один дуже ситний пиріг з м’ясом. Він складається з млинців і прошарків у вигляді фаршу. Давайте дізнаємося, як його приготувати.

Інгредієнти:

  • 400 грамів борошна;
  • 2 столових ложки цукру;
  • 5 курячих яєць;
  • літр молока;
  • 60 мл рослинного масла;
  • щіпка солі;
  • 800 грамів фаршу;
  • 150 грамів твердого сиру;
  • ріпчаста цибуля;
  • 100 мл вершків;
  • вершкове масло.

Готуємо млинці і потім начинку:

  1. Робимо млинцеве тісто: яйця збити з цукром. Вводимо поступово просіяне борошно, розмішуючи тісто. Додаємо туди ж молоко. Збиваючи вінчиком, виливаємо рослинне масло.
  2. Беремо ополоник, черпаємо тісто і смажимо на сковороді, з кожним новим млинцем змащуючи дно рослинним маслом. Млинці смажити буквально хвилини з кожного боку на середньому вогні.
  3. Фарш ми обсмажуємо на сковороді разом з цибулею. Додаємо два варених яйця, попередньо подрібнивши їх.
  4. За допомогою блендера ми робимо паштет з нашого фаршу, обсмаженого з яйцем і цибулею.
  5. Беремо тертку і тремо сир.
  6. Решта ми розбиваємо яйця і збиваємо разом з вершками в блендері. Можете трохи посолити.
  7. У глибокій формі для випікання ми кладемо шарами: блін, фарш — кілька разів. Кожен шар ми промазуємо вершковим маслом.
  8. Як тільки наші млинцеві поверхи закінчилися, ми поливаємо наш пиріг яєчно-вершковою сумішшю. Верхівку посипаємо тертим сиром.
  9. Потім накриваємо пиріг фольгою і при температурі 180 градусів і випікаємо в духовці хвилин 15. Потім фольгу прибираємо і готуємо ще десять хвилин.

Наш цікавий пиріг готовий до подачі. Сподіваємося, що він здивує ваших гостей не тільки візуально!

Картопляний пиріг з м’ясом

Для любителів картоплі цей пиріг чи не священний. На столі його розбирають миттю! Готувати його потрібно наступним чином:

Інгредієнти:

  • 200 грамів свинини;
  • 100 грамів картоплі;
  • 50 грамів зеленої цибулі;
  • 150 грамів сметани (нежирної);
  • 70 мл молока;
  • 3 курячих яйця;
  • пачка вершкового масла;
  • 2 склянки борошна;
  • пучок кропу;
  • перець і сіль.

Готуємо наш пиріг з картоплею:

  1. Яйце розбиваємо в миску зі сметаною.
  2. Охолоджене в морозильній камері вершкове масло натираємо на тертці в миску. Тепер все розмішуємо.
  3. Вводимо поступово борошно, продовжуючи розмішувати. Всипте сіль.
  4. Тісто замішуємо, кладемо в пакет і залишаємо його в холодильнику на півгодини.
  5. Свинину ми відварюємо і ріжемо на кубики.
  6. Картопля ретельно промити і почистити. Нарізаємо дрібними кубиками.
  7. З’єднуємо картоплю, цибулю і м’ясо. Солимо й залишаємо.
  8. Готуємо заливку: беремо іншу ємність і змішуємо там молоко, сметану, яйця. Цю суміш потрібно посолити і поперчити, потім додати нарізаний кріп. Акуратно розмішати.
  9. У форму для випікання постелити пергаментний папір. Дістати тісто з холодильника і розподілити по дну форми, сформувавши високі бортики. Кладемо нашу начинку з м’яса і картоплі і заливаємо її рідкою сумішшю (заливкою) зі сметани, молока і яйця.
  10. Ставимо за духовку на 200 градусів і готуємо близько години.

Готувати його потрібно близько двох годин. Годину піде тільки на випічку. Але повірте, це того варто! Ваші гості будуть від цього ситного картопляного пирога без розуму.

Осетинський пиріг з м’ясом

Цей пиріг повинен спробувати кожен. Готується він на кефірі або айраном. Вибирайте молочний продукт для тесту за вашим смаковим уподобанням.

Інгредієнти:

  • 400 грамів борошна;
  • стакан кефіру (айрану);
  • 2 чайних ложки сухих дріжджів;
  • сода;
  • 3 столових ложки раст. масла;
  • вершкове масло;
  • сіль;
  • 400 грамів фаршу яловичини;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 4 зубчики часнику;
  • перець;
  • 5 гілочок кінзи.

Готуємо осетинський ситний пиріг на кефірі:

  1. Робимо тісто: додаємо в кефір соду (гасимо її кефіром).
  2. Дріжджі і сіль додати в борошно. Заливаємо кефіром з содою.
  3. Додаємо рослинне масло.
  4. Замішуємо тісто, накриваємо рушником і залишаємо його на півгодини, поки не підійде.
  5. Тепер готуємо нашу м’ясну начинку. У фарш додаємо перець, цибуля, коріандр, часник. Він повинен вийти у нас гострим.
  6. Розділимо тісто на п’ять частин. Кожну розкачуємо в круглий пласт. У центр кожної з них викладаємо начинку і защипуємо краю. Розкачуємо так, щоб у нас вийшли круглі коржі, всередині яких м’ясо. У центрі обов’язково проколюємо тісто, щоб пар зміг вийти.
  7. У духовці 180 градусах випікаємо близько 40 хвилин коржі.
  8. Кожен коржик покласти на іншу після того, як ми їх витягнемо з духовки. Змащувати розтопленим вершковим маслом.

Пиріг з рибою

Зараз ми розповімо вам, як готувати смачний рибний пиріг із дріжджового тіста. А живильний він тому, що в його склад входить ще й картопля.

Інгредієнти:

  • 2 пачки дріжджового купленого тесту;
  • 2 банки рибних консервів;
  • 2 шт. картоплі;
  • 150 грамів твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. ложки олії;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • сіль, перець.

Готуємо нашу страву наступним чином:

  1. Промийте і почистіть картоплю. Нарізаємо на тонкі часточки. Залийте їх окропом на три хвилини. Потім воду злити і налити холодну. Картопля не встигне змінити свій колір.
  2. Розморозити тісто за 2-3 години до початку готування. Якщо забули про це, то можна підігріти в мікрохвильовці на режимі «Розморожування» близько двох з половиною хвилин.
  3. Тісто розгортаємо і викладаємо на деко, попередньо змащений рослинним маслом. Не забудьте зробити бортики.
  4. Відкрийте рибні консерви і злийте зайву рідину. Виделкою розім’яти рибу.
  5. Нарізати цибулю і з’єднати з рибою. Цю намазки розповсюджуємо на все тісто.
  6. Далі ми повинні викласти шар картоплі.
  7. Розбиваємо яйця в ємність. Тремо сир на середній тертці і додаємо до яєць. Перемішуємо.
  8. Заливаємо сирної сумішшю пиріг.
  9. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити готуватися пиріг на сорок хвилин.

Ситний рибний пиріг з дріжджового тіста готовий. Навіть не доведеться готувати щось до нього додатково. Ви і ваші гості точно наїстеся навіть одним середнім шматочком!

Пиріг з шинкою і сиром

Настав час приготувати ситний пиріг з шинкою з листкового тіста. Він дуже нагадує за смаком слойки з такими інгредієнтами, які зараз можна знайти майже в кожному кафе, хлібному магазині, супермаркеті або гіпермаркеті. Давайте приготуємо наш пиріжок з купленого тесту:

Інгредієнти:

  • 2 пачки листкового тіста (магазину);
  • 200 грамів сиру (твердих або напівтвердих сортів);
  • 200 грамів шинки;
  • перець.

Готуємо нашу випічку:

  1. Розморозьте при кімнатній температурі заздалегідь тісто (або зробіть це за допомогою мікрохвильовки). Розкачайте його і поділіть на дві рівні частини.
  2. Сир нарізаємо соломкою.
  3. Шинку подрібнюємо у вигляді брусочків.
  4. Наш деко змащуємо олією і викладаємо туди перший шар тіста, розподіливши по всьому периметру.
  5. Викладаємо шинку і сир, перчимо.
  6. Накриваємо начинку другим пластом тіста і защипуємо краю.
  7. В деяких місцях тісто краще проколоти, щоб повітря зміг виходити. Можна це зробити за допомогою зубочистки.
  8. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Готуємо пиріг приблизно 25 хвилин. Перевірити готовність тіста, проткнувши його зубочисткою. Якщо вона вийшла суха, значить, пиріг можна виймати.

Пиріг особливо сподобається дітям і тим, хто обожнює сир і все, що з ним пов’язано.

Пиріг з лаваша з грибами і сиром

Чи Знали ви, що можна не мучитися з приготуванням тіста, а зробити пиріг з лаваша, який можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині. Отже, готуємо нашу цікаву випічку:

Інгредієнти:

  • 2 великих листа лаваша;
  • 500 г будь-яких грибів;
  • 2 курячих яйця;
  • 200 мл вершків (нежирних);
  • 200 г сиру (твердого, або напівтвердого);
  • перець, сіль;
  • 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування наступний:

  1. Цибулю помити і почистити. Порізати будь-яким способом, як вам подобається.
  2. Гриби порізати. Тепер потрібно посмажити їх з цибулею хвилин 5 до золотистої скоринки.
  3. Розбити в миску яйця, додати приправи і вершки. Все збиваємо.
  4. На деко, змащене рослинним маслом, кладемо спочатку один шар лаваша, а потім на нього інший, але повернувши лист на 90 градусів. Щоб вони лежали перпендикулярно один одному.
  5. Прямо в середину покладіть трохи грибів, посипте тепер їх сиром. Трохи поливаємо нашої яєчно-вершковою сумішшю.
  6. Верхній лист лаваша загорнути конвертиком (будь-яким способом, але так, щоб нічого не було видно).
  7. Потім на верхній лаваш викладаємо залишилися гриби. Посипаємо сиром і знову трохи поливаємо начинку заливкою. Загорніть другий (нижній) лаваш.
  8. Верх нашого пирога рясно полити заливкою.
  9. Ставимо в духовку на 180 градусів на півгодини випікатися.
  10. У розрізі він виглядає як звичайний листковий пиріг. Подавати гарячим, щоб сир не встиг затвердіти.

Погодьтеся, дуже оригінальний рецепт смачного пирога з лаваша. Особливо він сподобається тим, хто дуже любить вживати гриби у поєднанні з сиром.

Пиріг з листкового тіста з помідором і сиром брі

Якщо сир брі піддати тепловій обробці, він стане дуже ніжним і плавленим. Це робить пиріг шалено смачним! А помідори надають випічці соковитість. Загалом, давайте вже швидше розглянемо рецепт і приготуємо ситний пиріг:

Інгредієнти:

  • 250 г сир брі (ціла головка);
  • 250 г помідорів чері;
  • пачка листкового тіста (без дріжджів);
  • зелена цибуля;
  • 1 яйце;
  • сіль, перець.

Готуємо пиріг:

  1. З розкатаного тіста вирізаємо 2 кола з допомогою тарілки. Змастити деко холодною водою і покласти туди один з кіл.
  2. У центр ставимо сир брі. Навколо нього по периметру розкладаємо помідори черрі.
  3. Прямо на сир кладемо будь-яку зелень (цибуля, петрушка, кінза).
  4. Другим пластом тесту ми накриваємо сир з помідорами.
  5. Закріпіть краю тесту. Розбийте яйця в миску і збийте виделкою. Змастіть верхній шар пирога.
  6. Розігріваємо духовку до 220 градусів і ставимо дбати пиріжок на 20 хвилин. Подавати обов’язково гарячим!

Лайфхаки при випічці

Щоб випічка вийшла ідеальною, необхідно слідувати цим рекомендаціям:

  1. Щоб випічка вийшла пишніше, просеивайте через сито борошно.
  2. Коли робите тісто на млинці, обов’язково додайте трохи рослинного масла прямо в рідку масу. Так вам не доведеться кожного разу змащувати сковороду маслом.
  3. Щоб дріжджове тісто не прилипало до рук, змастіть їх рослинною олією або обваляйте в борошні.
  4. Переконайтеся, що посуд, в якій ви робите тісто, абсолютно чиста. Щоб воно не ввібрало інші запахи.

Висновки

Отже, ми з вами розглянули покрокові рецепти з фото ситних пирогів. Сподіваюся, вони вам сподобалися. Не бійтеся експериментувати на кухні. Урізноманітніть раціон вашої родини!