Сьогодні дуже багато говориться про вегетаріанство, зокрема про один з найбільш радикальних напрямків його — сироїдіння. Чим же воно відрізняється від звичайного харчування? Сироїдіння передбачає використання в їжу продуктів, що не піддаються термічній обробці. Тому раціон людей, що дотримуються цього напрямку в харчуванні, складають сирі продукти. Сьогодні ми приготували для вас матеріал, в якому розповімо про основні правила приготування сироїдних салатів, плюси та мінуси такого харчування, запропонуємо рецепти найбільш цікавих салатів.

Корисна інформація

Незалежно від типу харчування, салат, приготований зі свіжих овочів і фруктів, повинен бути включений у меню щодня. Таке блюдо приносить неоціненну користь самопочуття і здоров’я людини. Відбувається це завдяки тому, що овочі, зелень і фрукти не піддавалися тепловій обробці, а тому зберегли всі необхідні вітаміни, антиоксиданти, живильні речовини і мікроелементи. Сироїдні салати можна готувати з додаванням до фруктів і овочів, ягід, зернових, насіння, горіхів, бобових, грибів, а також сироїдних сирів і хлібців. Салати можна приготувати як поживними, так і дієтичними, солодкими або кислими, з різними заправками, соусами і маслами.

Загрузка...

Правильне поєднання продуктів

Сироїдні салати зможуть принести користь організму, тільки в тому випадку, якщо при їх приготуванні були дотримані основні правила сумісності продуктів. Що це за правила? Давайте розбиратися разом!

Перше правило

Для того, щоб запобігти бродіння і гниття продуктів в організмі, нормалізувати травлення, ні в якому разі не змішуйте цукор і жир. Зверніть увагу: цукор тут розуміється не як харчовий продукт, а як природний цукор, який міститься у всіх фруктах. Те ж можна сказати і про жирі, для сироїда це кокос, горіхи, авокадо. Розглянемо, які продукти не можна змішувати ніколи:

  • солодкі фрукти з авокадо;
  • фрукти з кокосом;
  • фініки з горіхами;
  • сухофрукти з авокадо.

Всі вищеперелічені поєднання продуктів провокують процеси бродіння в організмі людини.

Друге правило

Слід зазначити, що різні продукти, що знаходяться в сирому вигляді, можуть повністю перетравлюватися тільки під впливом специфічних ферментів. У тому випадку, якщо ви з’єднуєте неправильні продукти, в організмі гальмуються процеси травлення і засвоюваність їжі. Відбувається це із-за того, що ферменти мають здатність нейтралізувати один одного.

При приготуванні сироїдних салатів не можна з’єднувати крохмаль і кислоти. В цьому випадку під крохмалем ми маємо на увазі картоплю, кукурудзу і банани. У ролі кислот виступають такі овочі та фрукти: томат, апельсин, лимон та ін не Можна поєднувати:

  • томати і кукурудзу;
  • апельсини і банани;
  • помідори і картопля.

Третє правило

Науково доведено, що продукти, однакові за своїм складом, значно погіршують травлення і подальше засвоєння продуктів. В сирій їжі категорично забороняється змішувати різні види жирів. Ні в якому разі не можна готувати сыроедческий салат на основі будь-яких горіхів з додаванням авокадо і заправляти його маслом на рослинній основі. Жири є дуже важкою їжею для шлунка. Їх змішування в різних пропорціях є сильним ударом по системі травлення сироїда. Уникайте поєднання наступних продуктів:

  • авокадо та горіхи;
  • кокос і авокадо;
  • раст. масло і горіхи;
  • горіхи і кокос.

Сироїдіння: плюси і мінуси

Сироїдіння від вегетаріанства відрізняється більш жорсткими вимогами. Основою харчування є сирі продукти рослинного походження. Дослідження, які тривали впродовж багатьох років, показали, що в такому раціоні є свої плюси. Але все ж занадто захоплюватися продуктами, що не пройшли термічну переробку, в тому числі і сыроедческими салатами, можна далеко не всім і не завжди.

Загрузка...

Плюси: зниження ваги, очищення організму, нормалізація АТ, загальне оздоровлення

Плюсів у сироїдіння чимало. В першу чергу слід зазначити, що воно приваблює бажаючих знизити і утримувати вагу, при цьому не зменшуючи обсягу порцій. Така дієта вважається хорошим способом для того, щоб провести очищення організму від шкідливих накопичень і шлаків. Прихильники сироїдіння мають менше проблем з серцево-судинною системою, онкологічними захворюваннями, з хворобами, які пов’язані з відкладеннями холестерину. Завдяки тому, що в їжі, що вживається сыроедами, міститься дуже багато грубої клітковини, почуття голоду виникає рідко. Вживати таку їжу можна в будь-якому розмірі і в будь-який час. Але при цьому не виникає проблем із зайвою вагою і переїданням.

Для людей, які страждають високим АТ (особливо тих, хто має великий зайву вагу) сироїдіння стане справжньою панацеєю. З проведених досліджень стає очевидно, що практично у 80% людей, що займаються сироїдінням, вже через рік спостерігається нормалізація АТ і частоти серцевих скорочень. Не спостерігається таких захворювань, як запор, геморой, млявість кишечника. Відзначається, що якщо харчуватися оптимально підібраним комплексом фруктів і овочів, значно зростає рівень енергії, а самопочуття поліпшується. До речі, харчування за таким типом пацієнтів з сечокам’яною хворобою, з суглобовими захворюваннями і неврозами значно покращує їх стан.

Головний мінус: дисбаланс нутрієнтів

Негативних моментів у сироїдінні теж вистачає. Зупинимося на них детальніше. Найголовнішим мінусом можна назвати недотримання балансу жирів, білків і вуглеводів. З самого дитинства ми знаємо, що ці три головні компоненти ми повинні отримувати з їжі, а крім них ще й мінерали, вітаміни та ін. З рослинної їжі білок в потрібній кількості, отримати дуже важко. Тому практично відразу після того, як ви перейдете на сироїдіння, м’язова маса стане зменшуватися. Слід зазначити, що фізичні навантаження переноситься значно важче.

Алергія як мінус сироїдіння

При вживанні сироїдних салатів та іншої їжі може виникнути або загостритися алергія. Тому входити в сироїдінні треба з особливою обережністю, особливо якщо у вас вже були алергічні реакції. Речовини, що містяться, наприклад, у пшениці або бобових, здатні викликати загострення захворювань, пов’язаних з ШКТ. У тому випадку, якщо ви знайомі з панкреатитом і гастритом, сироїдіння може бути для вас дуже небезпечним. Завжди під рукою повинні бути необхідні лікарські засоби, передбачені для лікування алергії.

Сироїдіння і нервова система

Є ще один негативний момент, який можна назвати психологічним. Погодьтеся, що тим, хто звик смачно і повноцінно харчуватися дуже складно перейти на сирі рослини. Найчастіше через 2-3 дні після початку сироїдіння настає нервовий зрив, який провокує поїдання звичайної їжі у великій кількості. Зверніть увагу на те, що такий зрив здатний завдати тяжкої шкоди здоров’ю. Саме тому при виборі такого типу харчування готуватися до нього потрібно поступово і з обережністю. Наприклад, починати з розвантажувальних днів і легких вечерь.

Протипоказання до сироїдіння

Відразу скажемо, що навіть смачні сироїдні салати можуть не завжди сприятливо впливати на організм людини. Такий тип харчування має ряд протипоказань. Не рекомендується сироїдіння дітям і підліткам, адже саме в цей період часу молодому підростаючому організму необхідно максимально повноцінне харчування. У цьому віці нестачу деяких поживних речовин сприяє затримці росту, порушень у формуванні різних органів і систем.

З тих же причин сироїдіння забороняється і вагітним жінкам. Для того, щоб плід повноцінно ріс і розвивався, необхідно включати в раціон достатню кількість білка. Сирі рослинні продукти не зможуть цього дати. Жінкам, виношує дитину, необхідно вводити в раціон м’ясні і молочні продукти. Зверніть увагу: жінкам, які тільки планують завести дитину, категорично забороняється займатися сироїдінням. Воно не тільки може негативно позначитися на здоровому зачаття — його може і не статися зовсім.

Є ще одна категорія людей, якій не рекомендується захоплюватися сироїдінням. До неї можна віднести людей у віці 60-70 років. Після цього віку активність ферментних систем значно знижується, тому краще віддавати перевагу вареним овочам. Не можна займатися сироїдінням людям з хворобами ШКТ: груба клітковина тільки посилить захворювання.

Тонкощі приготування

При приготуванні сироїдних салатів за рецептом необхідно враховувати наступні нюанси:

  1. В салат не повинно входити більше п’яти складових: кислий або солодкий смак, корисний білок, хрусткі шматочки, пряний смак, зелені овочі. В якості останніх підійдуть капуста, свіжий салат, брокколі, трави, шпинат. Хрусткі інгредієнти — це огірок, морква, сушені чіпси з овочів. Пікантною солодощі або кислинки салату зможуть зрадити груші, манго, яблука, грейпфрут, лимон, журавлина. Насиченість салату додасть білкова начинка: баклажани, бобові, зелений горошок, артишоки.
  2. Пряні трави, якщо вони зберігалися в холодильнику, слід сполоснути теплою водою для того, щоб вони набули первинний аромат.
  3. Для сироїдного салату овочі дрібно шаткують або натирають на тертці, листові овочі та зелень можна просто рвати руками.
  4. Призначені для сироїдіння сухарики або невеликі хлібці (мають особливу технологію приготування, яка не передбачає теплової обробки) викладають поверх салату і перемішують лише перед самим вживанням, в іншому випадку вони розтопляться.
  5. Заправляють салати соусами і заправками безпосередньо перед самою подачею на стіл, щоб ті не розкисло.
  6. Свіжі салати необхідно заправляти будь нерафінованою олією. Всі жиророзчинні вітаміни, що містяться в овочах, без масла просто не засвоюються організмом.
  7. Для того, щоб надати салату додаткову користь і аромат, рекомендується додати трохи трав: петрушку, базилік, кріп.
  8. Радимо додавати в салат різні за кольором яскраві овочі, ягоди і фрукти. Це можуть бути гранат, морква, полуниця, різнокольорові перці, малина, яблука, ананас, журавлина. Додаючи щоразу різні інгредієнти, можна готувати одні і ті ж салати, які будуть мати різний смак.
  9. Рекомендується використовувати різні сироїдні заправки і соуси для салатів.

Сироїдні салати: рецепти

Тепер, коли ми так багато дізналися про сироїдінні, настав час ознайомитися з найбільш цікавими рецептами. Такі салати є основою харчування всіх послідовників «живої їжі». Зверніть увагу, що ми приготували для вас зимові і літні варіанти салатів. Літні включають в себе самі різні дари природи, у той час як до складу зимових входять ті інгредієнти, які можна зберігати тривалий час.

Зимовий салат з морквою

Для приготування сироїдного салату з моркви нам буде потрібно невелика кількість компонентів. Всі овочі попередньо потрібно помити і почистити. Для роботи нам знадобляться:

  • одна велика морква;
  • 3 ядра волоського горіха;
  • ½ Великого селери;
  • один зубчик часнику;
  • раст. масло (будь-яке) з соком лимона;
  • петрушка (подрібнена) за смаком.

Нарізаємо овочі тонкою соломкою. Горіхи вимочуємо протягом 2 годин, потім нарізаємо великими шматками. Можна пропустити їх у блендері разом з соусом з масла і лимона. Часник дуже дрібно подрібнюємо і додаємо в соус. Всі компоненти з’єднуємо, заправляємо соусом і посипаємо рубаною зеленню.

Салат з капусти з морквою і яблуком

Цей рецепт досить простий у приготуванні. Зверніть увагу: до складу салату входить яблуко. Для сироїдного салату з капустою нам потрібно тверде яблуко кисло-солодкого сорту. Компоненти:

  • 250 г червоної капусти;
  • ½ Яблука (середній фрукт);
  • 1 морква середнього розміру.

Для заправки:

  • подрібнена зелень кропу;
  • по 15 мл соку лимона і раст. масла.

Всі овочі ретельно миємо й добре сушимо. З яблук і моркви видаляємо шкірку. Капусту дрібно нарізаємо, аналогічним способом готуємо моркву і яблуко. Все змішуємо і заправляємо салат, додаємо кріп або листочки петрушки.

Салат з буряка

Радимо приготувати кисло-солодкий сыроедческий салат з буряка. Особливістю цієї страви є те, що овоч використовуються разом з бадиллям. Вважається, що це один з найбільш смачних сирих салатів. Нам потрібні:

  • одна буряк;
  • пучок бурякової гички;
  • коріандр;
  • 5 шт. волоського горіха;
  • 30 мл оливкової олії;
  • сіль;
  • ½ Ч. л. оцту (винного або стіл.);
  • пучок зелені;
  • ½ Меду (натур.).

Спочатку приготуємо заправку, яка складається з меду, горіхів, маслинової олії, спецій, оцту. Для цього горіхи очищаємо і подрібнюємо, коріандр перетираємо в ступці. Буряк нарізаємо невеликою соломкою, бадилля — широкими смужками. Всі з’єднуємо, перемішуємо, викладаємо на красиве блюдо і прикрашаємо зеленню.

«Сыроедная шубка» або «Під шубою»

Пропонуємо ще один цікавий і незвичайний сыроедческий салат з буряка. Готується він за принципом оселедця під шубою, тільки без оселедця.

Інгредієнти:

  • буряк, яблуко, авокадо — 1 шт.;
  • трохи імбиру (свіжого);
  • щіпка каррі;
  • перець, сіль;
  • лимонний сік;
  • ¼ Ст. води;
  • 5-6 невеликих малосольних огірочків (заготовлених холодним способом);
  • 8 шайбочок замаринованих в оцті баклажанів.

Яблуко очищаємо і буряк від шкірки і натираємо на крупній тертці. Авокадо нарізаємо кубиками. Імбир слід натерти на дрібній тертці. Всі компоненти викладаємо в салатник. Огірочки нарізаємо тонкими шайбочками, баклажани у формі кубиків. Додаємо їх до решти продуктів. За допомогою блендера приготуємо соус з води, каррі і лимонного соку. Заправляємо салат і даємо йому настоятися не менше чверті години. Сыроедческий салат «Під шубою»готовий до вживання.

Авокадо з чорносливом

Пропонуємо приготувати дуже апетитний, ефектний, швидкий, надзвичайно корисний салат з авокадо з чорносливом.

Нам потрібні:

  • салат латук — 30 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • салат айсберг — 50 г;
  • мак — 1 ч. л.;
  • чорнослив — 50 г;
  • сіль, перець;
  • раст. масло — 30 р.

Для прикраси:

  • горіхи;
  • гілочки коріандру;
  • мигдальні пелюстки;
  • зелень.

Подрібнюємо латук і айсберг, авокадо нарізаємо півкільцями і викладаємо зверху на салат. Викладаємо на сыроедческий салат з авокадо і дрібно порізаний чорнослив. Додаємо сіль, мак, масло, перець. Все акуратно перемішуємо і прикрашаємо за бажанням.

Салат з гарбузом, ріпою і морквою

Дивно смачний і легкий сыроедческий салат з гарбуза з додаванням ріпи та моркви напевно знайде своїх шанувальників. Завдяки тому, що він яскраво і нарядно виглядає, його можна подавати до столу не тільки щодня, але і до святкового застілля.

Необхідно приготувати:

  • 170 г ріпи (можна редьки);
  • 65 г моркви;
  • 90 г гарбуза;
  • 15 мл лимонного соку;
  • 20 мл під. масла;
  • сіль і перець за смаком;
  • зелень.

Всі овочі добре промиваємо і очищаємо, знімаємо шкірку. Нарізаємо довгою соломкою, для цієї мети можна використовувати тертці для корейської моркви. Гарбуз, ріпу і моркву перекладаємо в красивий салатник, скроплюємо соком лимона, приправляємо сіллю і перцем. Заправляємо олією і перемішуємо. Зверху можна посипати рубаною зеленню.

Цікаве поєднання: брокколі+сочевиця

Хрумкий, смачний, соковитий сыроедческий салат з брокколі. Хороший сам по собі, стане незамінним для початківців сироїдів, бо як сочевиця робить його більш ситним. Візьмемо:

  • по ½ качана брокколі, зеленого салату (будь-якого);
  • один пучок рукколи;
  • огірок;
  • червоний перець;
  • пророслі насіння сочевиці (жменю);
  • для прикраси: чорний кмин, кунжут;
  • для заправки: оливкова олія + сік лимона.

У суцвіть броколі прибираємо жорсткі ніжки. Зелений салат крупно ріжемо або рвемо руками, злегка приминаем. Перець нарізаємо дуже дрібно, огірок натираємо на крупній тертці, саме така нарізка цього інгредієнта додасть салату соковитість і ніжність. Всі компоненти перемішуємо, заправляємо і красиво посипаємо сочевицею і кунжутом.

Загрузка...