Сирники дуже популярні в нашій країні. Їх подають до столу з варенням, сметаною, згущеним молоком, медом і багатьма іншими смачними підливою. Що стосується інгредієнтів для сирників, то вони найпростіші, знайдуться в кожному будинку. Якщо потрібно приготувати до чаю щось швидко, то немає нічого краще і привабливіше такого варіанту. Як приготувати сирники з сиру? Прості рецепти будуть запропоновані в даній статті. З них ви зможете вибрати більш привабливий. Рекомендуємо вам спробувати все, щоб урізноманітнити своє меню.

Сир для сирників своїми руками

У кожного може статися, що в холодильнику скисло молоко. Виливати його не обов’язково, адже можна з нього приготувати що-небудь до чаю. Один з варіантів — це сирники. Найпростіший спосіб зробити сир з кислого молока — помістити його в мультиварку.

Для початку потрібно буде злити молоко з пакету (коробки, банки) в каструлю, дати відстоятися вершків, зняти їх. Інше перелити в каструлю, включити режим «Каша» або «Дитяче меню». Коли час приготування закінчиться, потрібно буде через марлю, злити сироватку, а сир віджати і покласти в цій же марлі під прес на 5-6 годин.

Можна без мультиварки обійтися, зваривши сир в каструлі на газовій плиті. Готовий він буде, коли сироватка відокремиться від решти маси, стануть помітні крупинки сиру. Потрібно буде також злити його через марлю і покласти під прес.

Пружні сирники

Існує маса способів приготування цієї страви на десерт. Цей рецепт є самим простим і нехитрим. В інгредієнтах для сирників не буде соди або розпушувача, які роблять ці оладки пишними. Сподобається рецепт тим, хто любить пружні і щільні сирники з очевидно відчутними крупинками сиру.

З продуктів будуть потрібні:

  • 0,25 г сиру.
  • Одне яйце.
  • Кілька столових ложок борошна (скільки візьме тісто і трохи на панірування).
  • 50 г цукру.
  • Щіпка солі.
  • Соняшникова олія.

За бажанням можна додати до інгредієнтів пакетик ваніліну.

Приготування пружних сирників

Тісто робиться просто. Потрібно всі інгредієнти для сирників (крім борошна) змішати так, щоб сир залишився крупинками. Вийде жидковатая, клейка маса.

Борошно для сирників потрібно буде просіяти, так вона не утворює в тесті грудок. Додаємо борошно, помішуючи. Коли вийде тісто, яке не буде прилипати до рук, припиняємо всипати борошно.

З тіста сформувати кілька кульок. Їх повинно вийти 5-6 штук. Обваляйте кульки в борошні і притисніть, щоб вийшли коржі.

Розігрійте на сковороді олію, обсмажте сирники з кожної сторони до рум’яного кольору. Спочатку викладайте оладки на паперовий рушник (у нього вбереться надлишок олії), далі перекладіть на тарілку.

«Бабусині» сирники

Багато перед приготуванням замислюються над тим, скільки яєць для сирників потрібно класти в тісто. Це справа смаку. Чим більше яєць, тим м’якше сирники виходять, якщо їх менше, то сирні оладки виходять більш пружними і зернистими. Розглянемо варіант з трьома яйцями.

Будуть потрібні наступні продукти для сирників:

  • 200 грам сиру.
  • 3 курячих яйця.
  • 3-5 ст. ложок борошна.
  • 50 грам цукру.
  • По дрібці соди і солі.
  • Соняшникова олія.

Використовувати ванілін чи ні — справа смакових уподобань.

Приготування «бабусиних» сирників

Процес приготування практично не відрізняється від того, що описаний вище. Це знову простий рецепт. Як приготувати сирники із сиру з наведених інгредієнтів?

  1. Розітріть виделкою сир, подрібнюючи зерна, додайте яйця, цукор, сіль і соду, перемішати.
  2. Борошно просійте через сито, по ложці всипайте в яєчно-сирну масу. Розмішуйте, поки тісто не стане готовим до формування кульок.
  3. Розділіть все тісто на кілька рівних частин, кожну скачайте в кульки, обваляйте в борошні і трохи притисніть, щоб вийшли товстенькі коржі.
  4. Обсмажте сирники в розпеченому маслі з обох боків до готовності, не накриваючи кришкою.

Сирники з родзинками

Ця страва сподобається не тільки дітям. Такі сирники виглядають красиво, а поєднання сиру з родзинками ідеально на смак. Подавати до чаю страву можна зі згущеним молоком, але більше всього підійде сметанний соус. Його приготування теж опишемо.

Скільки потрібно сиру для сирників, залежить від кількості порцій. Вище були вказані інгредієнти на 5-6 сирних оладок, в даному рецепті візьмемо продуктів в два рази більше, аби досхочу нагодувати всю сім’ю! Будуть потрібні:

  • 400 грам сиру.
  • Два яйця.
  • По 50 грам борошна і цукру.
  • Щіпка солі.
  • Півсклянки родзинок, бажано білого.
  • Борошно для панірування.
  • Соняшникова олія для фритюрниці.

Для сметанного соусу:

  • 400 грам сметани.
  • 40 грам цукру.
  • 30 грам вершкового масла.
  • Можна взяти трохи маку.

Приготування сирників з родзинками

Пропонуємо покроковий рецепт:

  1. Ізюм залити теплою водою, залишити на пару годин, щоб він набух. Далі його добре промити, викласти на рушник, щоб видалити зайву рідину.
  2. Змішайте яйця з сиром, цукром і сіллю. Повинна вийти однорідна маса. Додайте родзинки. Знову добре перемішайте.
  3. Невеликими порціями всипайте просіяне борошно. Замісіть тісто. Розділіть його на 10-12 частин.
  4. Скачайте кульки, занурте кожен в борошно, сформуйте коржі.
  5. У фритюрниці або сковороді розжарте масло, зменшіть вогонь, обсмажте сирники до красивого рум’янцю.
  6. Викладайте готові сирники спочатку на паперовий рушник, а після цього на тарілку.

Готуємо сметанний соус:

  1. Вершкове масло потрібно розтопити на водяній бані. Далі змішуємо зі сметаною і цукром.
  2. В емальованому посуді доводимо масу до кипіння, даємо охолонути. Повинен вийти густий соус.
  3. Якщо хочеться додати мак, то його потрібно буде попередньо замочити в гарячій воді протягом 15 хвилин. Злити воду через сито, мак змішати з соусом.

Сирники «Дитячі» в шоколаді

Хочете порадувати дитину смачними і красивими сирниками власного приготування? Тоді візьміть на замітку цей рецепт. Завідомо підготуйте шпажки, якщо немає кухонних щипців.

Будуть потрібні наступні продукти:

  • 250 грам сиру.
  • Одне яйце.
  • П’ять ложок борошна.
  • 40 грам цукру.
  • Трохи солі.
  • Пакетик ваніліну.
  • Розпушувач для тіста або щіпка соди.
  • Масло для фритюрниці.
  • По плитці білого і молочного шоколаду.
  • Різнокольорова посипка для випічки.

Жоден малюк не відмовиться від такого ласощі!

Як приготувати «Дитячі» сирники

Приготування просте, як і в попередніх рецептах. Тут головне — прикраса!

Сир потрібно буде добре розтерти, подрібнивши всі зерна. Простіше це робити з цукром, потім додати яйце, сіль і розпушувач. Додайте борошно невеликими порціями, помішуючи масу. Замісити легке тісто, розділіть на кілька кульок, кожен обваляйте в борошні й обсмажте з обох сторін на соняшниковій олії.

Викладіть сирники на паперовий рушник, потім в тарілку одним шаром, дайте повністю охолонути.

Прикрашаємо сирники:

  1. На водяній бані в різних емальованих мисках розтопіть шоколад.
  2. Прихопіть сирник щипцями або одягніть його на шпажку. Один край сирника помістіть на секунду в білий шоколад, інший — у молочний, посипте прикрасою.
  3. Притримуйте сирник, поки шоколад не застигне.

Від такого ласощі не відмовиться навіть самий вибагливий дитина.

Сирники з сюрпризом

Якщо не хочеться готувати прості сирники, можна трохи пофантазувати, приготувавши це смачне блюдо з начинкою. Пропонуємо розглянути варіанти.

Інгредієнти потрібні будуть наступні:

  • 600 грамів сиру.
  • 3 яйця.
  • 60 грам цукру.
  • Щіпка солі.
  • 50 грам борошна.
  • Соняшникова олія для смаження.

Яку зробити начинку? Буде цікавіше, якщо начинки придумати різні. Так ніхто не буде знати, з яким смаком йому попадеться сирник. В цьому і полягає сюрприз. Можна взяти полуницю, родзинки, малину, часточки шоколаду, варене згущене молоко, шматочки фруктів (яблука, груша, мандарин, банан). Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань!

Приготування сирників з начинкою

Розітріть яйця з цукром, потім додайте сіль і сир, який можна розтерти або залишити зернистим. Всипте просіяне борошно, замісіть пухке тісто.

Розділіть тісто на шматки, в борошні поки не обвалюйте. Зробіть з кожного отриманого шматочка тіста коржик. Викладіть в середину жменю малини, закрийте краю, скачайте кульку, обваляйте його в борошні, сформуйте коржик. У другій сирник помістіть полуницю, в третій — часточку шоколаду, в четвертий — ложку згущеного молока, і так далі, поки тісто не закінчиться.

Обсмажте сирники без кришки у фритюрниці або на сковороді, викладайте на рушник, потім на тарілку.

Зверху такі сирники теж можна прикрасити, наприклад карамеллю. Для цього потрібно:

  1. У емальований посуд покласти три ложки цукру, ложку води, крапельку 9%-го оцту (можна без нього, але з оцтом карамель буде більш прозорою).
  2. На слабкому вогні розтопіть цукор. Безперервно помішуючи, доведіть його до золотистого відтінку.
  3. Виделкою зачепите карамель, тягніть з миски, будуть виходити «скляні» нитки, що ними потрібно прикрасити кожен сирник.

Карамель не буде жорсткої на сирники, як в льодяниках, тому що її нитки виходять дуже тонкі. Вони апетитно хрустіти.

Рецепт сирників для діабетиків

Діабет найчастіше страждають люди у віці, а також ті, у кого є зайва вага. Без дотримання дієти взяти під контроль захворювання не вийде. У раціоні людей з діабетом повинні бути відсутні продукти, що впливають на підвищення цукру в крові. Також необхідно стежити за калорійністю їжі.

Дієта стає для діабетиків постійним супутником життя. Люди з таким захворюванням відмовляються від улюблених страв і продуктів, щоб підтримувати здоров’я, уникати рецидивів. Але це не означає, що їжа таких людей одноманітна і невкусна. Є безліч страв, які дуже апетитні, ситні і красиві на вигляд, наприклад сирники.

Інгредієнти для таких сирних виробів будуть дещо відрізнятися від тих, що прописані в класичних рецептах, так і спосіб приготування буде іншим. Діабетикам протипоказано рослинне масло і все смажене. Тому сирники будемо запікати в духовці.

Для приготування потрібні такі продукти:

  • 200 грам знежиреного сиру.
  • Одне яйце.
  • Крапля натурального меду замість цукру.
  • Пшеничне борошно при цукровому діабеті вживати не можна, тому її потрібно замінити на геркулес, гречану або кукурудзяне борошно.
  • Щіпка солі.

З цієї невеликої кількості інгредієнтів зробимо чудові на смак сирники!

Приготування

Якщо мед загус, то його потрібно розтопити на водяній бані. Беріть не більше чайної ложки цього продукту. Цього вистачить, щоб надати смак сирників.

Змішайте сир з яйцем і сіллю, влийте мед. Далі вирішуйте самі, що покласти в тісто замість пшеничного борошна — геркулес або висівки, кукурудзяну або гречане борошно. Кількість будь-якого з цих продуктів має бути таким, щоб з тіста можна було скачати кульки.

Духовку розігрійте до 180 градусів, деко викладіть папір для запікання. Сирники можна обвалювати в висівках або геркулесі. Вийде дуже красиво і смачно!

Скільки випікати сирники в духовці? це залежить від їх розміру. Невеликі за розміром готуються не більше 20 хвилин в розігрітій духовій шафі, а великі — близько 35-40 хвилин. Орієнтуватися потрібно по рум’яної скоринки.

Подавати сирники можна з пюре з фруктів, але без цукру.