Улюбленим продуктом для сніданку є сирний сир і його аналоги. Дана продукція представлена в широкому асортименті. Існує багато варіацій цього продукту з різним смаком: гриби, лосось, зелень і т. д. Зверніть увагу: у сирному сирі високої якості повинні бути виключно натуральні добавки, тобто шматочки риби, грибів, зелені. При включенні в нього штучних ароматизаторів і синтетичних наповнювачів користь такого цінного продукту можна звести на «ні». У нашому сьогоднішньому матеріалі ми представимо види, склад сирного сиру і калорійність.

Характеристика

Сирний сир зовсім не схожий на інших своїх побратимів напівтвердих або твердих сортів. Він відрізняється м’якою, ніжною консистенцією, легко намазується на хліб або булочку. По своїй структурі цей сир більше схожий на сир. Обидва ці продукту мають схожі властивості, на відміну від інших сирів, вони не проходять стадію дозрівання.

Сирний сир: склад

У натуральному продукті повинні бути позначені вершки або молоко, сіль, молочна закваска. Якщо на упаковці вказано різного виду консерванти або поліпшувачі смаку, від такого продукту слід відмовитися. У складі якісних сирів цього виду в достатній кількості знаходиться цінний тваринний білок, а також маса інших, не менш корисних натуральних речовин. В 100 г сиру міститься 10% кальцію і 20% фосфору від добової норми, яка необхідна людині щодня. Що стосується калорійності кисломолочного сиру, то на 100 г доводиться в середньому 317 ккал. Однак цей показник може змінюватися в ту або іншу сторону в залежності від того, які смакові добавки були включені в продукт.

Як правильно вибрати

В ідеалі якісний продукт повинен бути ніжним і однорідним за консистенцією. Наявність в ньому сироватки, а тим більше цвілі на поверхні, вказує на те, що сирний сир низької якості або зіпсований. Якщо на упаковці зазначено, що продукт термизированный, це означає, що він отримав особливу термічну обробку і може зберігатися тривалий час (до 4 міс.) без зміни споживчих та якісних характеристик.

Види сирних сирів

Такий продукт має пастоподібну або сирну консистенцію. Тільки що виготовлені сири практично не віджимаються і не витримуються. У них досить ніжна консистенція. В даний час існує велика кількість різних сортів, які створені російськими сироварами або ж завезені в Росію з інших країн. Найвідоміші представники сирних сирів:

  • рікотта;
  • моцарелла;
  • фета;
  • маскарпоне.

Рікотта

Сир, виконаний в кращих традиціях італійського сироваріння. Виробляють його з парного молока корів. З італійської слово «рікотта» перекладається як «заново вскипяченный», що дає уявлення про спосіб приготування. Після того як отримають масу з сироватки, ще залишається частина шматочків від згустку. Подальший технологічний процес протікає наступним чином: сироватку заново кип’ятять, поки шматочки не піднімуться на поверхню. Після цього їх дістають із сироватки, залишають для дозрівання на кілька днів. У молодого сиру рікотта оксамитовий, трохи кислуватий смак. У Фріолі цей сир прийнято коптити. В деякі, найбільш популярні сорти даного сиру, крім молочної суміші, входять перець і трави. Калорійність сирного сиру рікотта 174 ккал/100 р.

Фета

Цей сир готують з традиційним грецьким рецептами. Для отримання справжнього сиру слід брати тільки овече молоко. За старовинним рецептом, тільки що видане молоко наливали в мішок з шлунка кози, додавали в нього смолу з гілок смоковниці. Сьогодні при приготуванні використовують закваску для більш швидкого згортання молока. Після того як злили сироватку, вологу масу поміщають у лляні мішечки і пресують. Коли маса висохне, її розрізають на шматочки і поміщають в розсіл. Калорійність такого сиру 264 ккал/100 р.

Моцарелла

Цей надзвичайно смачний італійський сир прийнято готувати з молока буйволиць. Кисле молоко поміщають у теплу воду, де воно стає дуже еластичним і в кінцевому підсумку розпадається на волокна, ті в свою чергу, при приміщенні їх в гарячу воду, згортаються в кульки. Так виглядає сир моцарелла. У нього сніжно-білий відтінок, кислуватий присмак і запах молока. Такий сир поміщають і зберігають у сироватці або розсолі, але термін його зберігання досить нетривалий. Деякі сировари воліють даний сир коптити, тим самим продовжуючи його зберігання. В сучасному світі прийнято готувати цей сир з молока корів, але його смак не має нічого спільного з моцарелою, приготовленої з молока буйволиць. Калорійність сирного сиру становить 280 ккал на 100 г продукту.

Маскарпоне

Цей продукт є свіжим вершковим сиром, який не має аналогів у світі. Він м’який, жирний, нагадує більше олія. Сир має дуже ніжний, дивовижний смак і вважається ідеальним для приготування самих різних блюд, наприклад такого десерту, як тірамісу. Його калорійність 412 ккал/100 р.

Вершковий

«Хохланд Креметте» — один з вершкових сирів, що володіє легким ніжним смаком і цікавою структурою. До його складу входять сир, пастеризоване молоко, молокосвертывающий фермент, бактеріальна закваска. У ньому не повинно міститися жодних ароматизаторів і шкідливих добавок. Калорійність «Хохланда Креметте» становить 297 ккал. Сирний сир широко використовують у кулінарії та кондитерському мистецтві. Його смак відмінно поєднується зі смаком риби. Завдяки тому, що їй легко надати необхідну форму, він часто використовується для приготування ролів.

З зеленню

Сирний сир з зеленню марки «Хохланд» вже давно знайшов на ринку своїх споживачів. У продукту дуже ніжна, фактурна сирно-вершкова консистенція, надзвичайно насичений аромат і приємний смак з ледь помітною сирною кислинкою. Сир відмінно мажеться, не розтікається і зберігає форму. Продається в пластиковій упаковці з кришкою, під якою знаходиться фольга. Даний продукт можна зберігати до 4 місяців, відкриту упаковку слід використати протягом тижня, при зберіганні в холодильнику. До складу сирного сиру з зеленню входять молоко (вершки), сир, бактеріальна закваска, спеціальний фермент мікробного походження, сіль, овочі, сухе молоко, цибульна есенція, лимонна кислота. Продукт містить вітаміни та мінеральні речовини. Калорійність сиру на 100 г продукту 212 ккал.

Його вживання може спровокувати алергічні реакції з-за того, що в ньому міститься молочний білок. Крім цього, він досить висококалорійний, тому його слід вживати в помірній кількості. Використовується сирний сир в якості перекусу в поєднанні з овочами.