Вафлі — річ досить смачна, але калорійна: в середньому 320 калорій на сто грамів готового страви (без урахування добавок: соусів, крему, меду або конфітюру). Порівняно з ними, вафлі на основі сиру здаються дієтичними (всього 190 калорій), що дає можливість є їх набагато частіше. Блюдо навіть можуть дозволити собі дами, ретельно стежать за фігурою. У даній статті розглядається кілька рецептів сирних вафель разом з їх покроковим приготуванням, а також розкрито кілька секретів вдалого вафельного тіста.

Рецепт для вафельниці

Найпоширеніший набір інгредієнтів для приготування вафель виглядає так:

  • 260 грамів сиру;
  • 100 грамів рідких вершків або молока;
  • два яйця;
  • 150 грамів борошна;
  • дві ст. л. цукрового піску;
  • по 1 ч. л. без гірки соди і ванільного цукру.

Також необхідно трохи вершкового масла для змащування вафельниці — сирні вафлі можуть трохи прилипати. Якщо ж прилад має антипригарне покриття, то цей крок можна пропустити.

Приготування

Приготування тіста для сирних вафель дуже просте, впорається навіть школяр: для початку слід розім’яти сир виделкою або злегка збити блендером, додати вершки і цукор, а також яйце і соду з ваніллю. Ретельно розмішати до однорідної консистенції і в кінці додати просіяне борошно. Тесту краще дати постояти хвилин десять, щоб воно дійшло до кондиції і тільки потім братися за випічку сирних вафель. Вафельницю попередньо добре прогріти і перед кожною закладкою тіста обов’язково щедро змащувати маслом, щоб майбутні вафлі не пригоріли. Зручніше випікати невеликі вафельки, викладаючи по одній столовій ложці тесту в середину форми і добре притискаючи верхньою кришкою. Дочекатися, коли тісто придбає апетитний рум’яний колір (не потрібно доводити його до коричневих відтінків), і обережно зняти готову вафлю, поддевом її виделкою або ножем. За бажанням можна згорнути її в трубочку ще гарячою, але такий вид тесту не дуже любить подібні процедури.

Ароматні лимонні вафлі (з фото)

Рецепт сирних вафель з лимонною цедрою дозволить зробити відмінний сніданок не тільки для дітей, але і для дорослих ласунів. Для приготування тіста знадобиться:

  • двісті грамів сиру;
  • три яйця;
  • терта цедра одного лимона;
  • три ложки цукру;
  • 120 грамів молока або знежиреного кефіру;
  • 60 грамів вершкового масла;
  • 160 грамів пшеничного борошна.

З такої кількості інгредієнтів зазвичай виходить вісім вафель, тому самостійно прораховуємо необхідні пропорції для потрібної кількості сирних вафель. Для приготування тіста для початку слід розділити яйця на білки і жовтки, сир розім’яти з цукром і розм’якшеним маслом (можна розтопити на водяній бані), додати цедру лимона. Далі до сирної маси додати жовтки, розтерті з молоком, і борошно. В окремому посуді збити білки до стійкої піни (як для білкового крему) і обережно ложкою ввести їх в сирне тісто. Випікати звичайним способом у вафельниці.

Рецепт для мультипекаря

Прогрес у сфері кулінарного мистецтва не стоїть на місці: кожен рік з’являється щось нове, більш досконале, не тільки полегшує процес приготування їжі, але і робить її більш різноманітною. Тому мультипекарь – річ досить потрібна в господарстві, особливо якщо людина дорожить часом (їжа готується в кілька разів швидше), а також тим, хто віддає перевагу домашню кухню ресторанної їжі. З його допомогою можна приготувати не тільки вафлі з різноманітних видів тіста, але й кекси, пончики, гарячі бутерброди, гриль овочі і навіть омлет з начинками. Хіба не диво?

Цей рецепт тіста для приготування вафель мультипекаре готується на основі газованої води. Такі сирні вафлі – дієтичні, так як більша частина звичайного пшеничного борошна замінена на житнє, що робить їх не тільки більш легкими, але і ароматними. Склад необхідних продуктів:

  • 500 грамів знежиреного сиру.
  • По двісті грамів цукру і маргарину.
  • П’ять яєць.
  • 150 грамів газованої води без добавок.
  • 250 грамів житнього борошна (можна також використати кукурудзяну, але тоді калорійність вафель істотно підвищиться).
  • 150 грамів пшеничного борошна.
  • 1 ч. л. розпушувача, також за бажанням можна додати ваніль.

Покрокові дії

Для приготування тіста для вафель спочатку необхідно в мисці розтерти м’який маргарин з цукром до легкої піни, а потім додати яйця і сир. З допомогою блендера перетворити вміст посуду в одноманітну масу, додати до неї житнє борошно, потім газовану воду і знову перемішати, стежачи за тим, щоб не утворилися дрібні грудочки.

Пшеничне борошно з’єднати з розпушувачем і додати до основної маси наприкінці замісу. Отриманого тесту дати постояти кілька хвилин, поки гріється мультипекарь. Сирні вафлі випікаються в цій машині досить швидко (не більше п’яти хвилин), тому не варто надовго залишати її без нагляду.

Ще один рецептик на замітку

Цей рецепт ще більш дієтичний, так як не містить глютен, що актуально для багатьох людей. До складу входить:

  • Двісті грамів сиру.
  • Два яблука.
  • Одне яйце.
  • Дві ложки цукру.
  • 90 г рисової муки.
  • При бажанні можна додати трохи кориці для аромату.

Сир розім’яти з яйцем і цукром, додати дрібку солі. У яблука видалити серцевину і насіння (шкірочку не потрібно) і натерти на крупній тертці, руками злегка віджати зайвий сік. З’єднати сирну масу з яблучної, додати борошно і ретельно вимісити до одноманітного стану. Якщо здається, що тісто рідкувате, то можна додати ще трохи борошна, адже її кількість залежить від наявності рідини в тесті. Викладати по одній ложці в кожну клітинку мультипекаря, обережно притискаючи кришкою. Випекти до золотисто-рум’яного кольору, який буде змагатися з приголомшливим яблучним ароматом. З допомогою виделки перемістити готові вафлі на порційну тарілку, додати пару ложок густої сметани або кульку морозива, можна прикрасити свіжими ягодами або тертим шоколадом.

Поради по приготуванню тіста і випіканні

Смак готових вафель з сирного тіста дуже нагадує сирники, а випечені з допомогою мультипекаря вони навіть на вигляд трохи схожі: з хрусткою золотистою скоринкою і м’які всередині.

Такі вафлі набагато смачніше гарячі, тому не варто чекати їх охолодження або готувати заздалегідь (за три години до подачі). Враховуючи, що печуться вони дуже швидко, приготування можна розпочати за півгодини до сніданку.

Якщо виявилося, що в процесі випічки сирні вафлі прилипають до поверхні вафельниці, слід додати трохи борошна в тісто (не більше двох ложок), а також не забувати змащувати форму маслом.

Зазвичай подають такий вид вафель з ягідним соусом, збитими вершками або джемом, але також вони досить гарні з шоколадним сиропом і медом. А якщо при подачі додати в тарілку жменю свіжих нарізаних фруктів (персик, абрикос), то сніданок перетвориться з смачного в корисний, що дуже актуально для молодих мам.