Всім привіт! Ось і настав час підбирати новий рецепт великоднього сирного десерту, так як Велике свято вже не за горами. Щоб вам не повторюватися щороку, я сьогодні приготувала нову добірку цього ніжного і смачного ласощі.
Хочу ще нагадати, що це не єдиний атрибут Святої Пасхи. Також не варто забувати про те, що треба красиво пофарбувати яйця і спекти паску. На моєму блозі є безліч подібних рецептів.
Готують сирну паску сирим і заварним способом. Але ми сьогодні будемо розглядати рецепти тільки по першому способу, оскільки такі десерти робити швидше і простіше.
Для приготування цих ласощів потрібна буде спеціальна форма у вигляді усіченої піраміди. Якщо у вас такої немає, то ви можете використовувати простий друшляк або сито для цих цілей. Цілком підійде навіть квітковий горщик.
Сирна паска без випічки в домашніх умовах
Якщо ви збираєтеся цю пасху нести до церкви, щоб освітити, то готувати її слід вже в четвер. Як раз до суботи вона відстоїться формі і позбавиться від зайвої вологи. У підсумку вона вийде дуже ніжною, повітряної і незрівнянної на смак.
Інгредієнти:
- Сир 5% — 400 гр
- Вершки 33% (охолоджені!) — 330 мл
- Цукор — 1 стакан (250 мл)
- Яйце — 2 шт.
- Вершкове масло — 250 гр
- Ванільний цукор — 1 чайна ложка (або за смаком)
- Цукати, родзинки, горіхи — за смаком
Приготування:
1. Перше, що потрібно зробити — це розтопити вершкове масло. Наріжте його на кілька однакових шматочків і покладіть його в каструлю з товстим дном. На повільному вогні шматочки почнуть танути. Коли зніміть з вогню, перемішайте до однорідної консистенції. Потім відставте в сторону, щоб воно повністю охололо.
2. Наступним етапом слід перетерти сир. Викладіть його в сито, поставте на підходящу ємність і за допомогою лопаточки перетріть його двічі. Лопаткою натискайте на нього і як би розмазуйте по ситу. Через дрібні дірочки маса буде переміщатися в нижню ємність.
3. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Другі в цьому рецепті більше не знадобляться, можете використовувати їх для приготування глазурі на паску. А жовтки перемішайте міксером, поступово додаючи цукор і ванілін.
4. Потім влийте туди остигле розтоплене масло і збивайте до утворення однорідної білої маси. За консистенцією вона повинна вийде, як дуже густа сметана.
5. В окрему ємність влийте вершки і збивайте до тих пір, поки вони не стануть достатньо густим.
6. Далі слід поєднати в одній ємності збиті вершки, яєчну масу і перетертий сир. Збивайте все це поки не вийде однорідна гладка маса. Поставте її в холодильник на 1 годину.
7. Тим часом підготуйте форму, в яку будете робити великдень. Поставте її в блюдо, а всередину покладіть марлю, складену в декілька шарів. Залиште краю, щоб можна було її загорнути.
8. Через годину дістаньте сирну масу з холодильника і додайте в неї наповнювач (родзинки, цукати, горіхи та інше, що ви приготували). Як слід рівномірно все перемішайте і викладіть масу в підготовлену форму.
9. Накрийте зверху краї марлі. Потім поставте щось плоске для зручності, а слідом встановіть вантаж. Поставте цю конструкцію в холодильник на дві доби. За цей час буде виділятися сироватка, яку потрібно періодично зливати.
Якщо у вас залишиться трохи маси, яка не увійшла в форму, то через добу зніміть вантаж і доповісте її у форму. До того моменту її вміст утрамбуется і осяде, і як раз з’явитися ще місце.
10. Коли пройде достатньо часу, зніміть вантаж, акуратно вийміть виріб з форми і зніміть марлю. Прикрасьте її кондитерської посипкою, фруктами або розфарбуйте харчовими барвниками. В результаті у вас повинна вийде дуже ніжна і смачна сирна паска.
