Здрастуйте, дорогі друзі! Світле Христове Воскресіння, в 2020 році ми будемо святкувати 19 квітня. А це вже зовсім скоро. Так що пора замислюватися над святковим меню, фарбуванням яєць і обов’язковими атрибутами цього дня — сирною паскою і паски.

Приготувати цю смакоту можна трьома способами — заварювати, готувати сиру або запікати в духовці. Ми з вами розглянемо всі ці варіанти. Крім того, крім основного інгредієнта, сиру, до складу десерту можуть входити абсолютно різні продукти, які буду надавати свій неповторний смак нашої великодня.

Я постаралася для вас зробити добірку смачних рецептів цього продукту. Адже додавати в неї можна згущене молоко, сметану, сухофрукти, горіхи, ягоди і фрукти.

Але попереджаю, вибір для вас буде складним, так як всі запропоновані варіанти гідні бути на вашому столі в це світле свято. Можу лише порекомендувати вам випробувати всі варіанти і заздалегідь визначитися, що постане на ваш святковий стіл.

Для приготування святкової паски зазвичай використовують оригінальну форму у вигляді усіченої піраміди, її зараз можна легко придбати в будь-якому супермаркеті. Якщо ж у вас не виявиться такої форми, нічого страшного, можна використовувати звичайний друшляк або сито.

Один дуже важливий момент! Всі продукти для приготування цього святкового десерту повинні бути обов’язково найсвіжішими, так як зберігатися сирна паска не довго.

Сирна паска з родзинками за класичним рецептом на Великдень 2020

За цим рецептом ми з вами будемо робити заварную великдень. Ніжне сирне ласощі зі смаком вершкового морозива, яке із задоволенням з’їдять ваші маленькі ласуни. Навіть ті, які не дуже люблять цей молочний продукт.

Інгредієнти:

  • Сир — 500 гр
  • Яєчні жовтки — 3 шт.
  • Цукор — 100 гр
  • Вершкове масло — 100 гр
  • Сметана — 1 столова ложка
  • Ванільний цукор — 1 чайна ложка
  • Родзинки — 100 гр
  • Вершки 33 % — 100 гр

Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно трохи размягчилось.

Приготування:

1. Першим ділом, промийте і переберіть родзинки, що б не залишався сміття і гілочки. Залийте його окропом і залиште на 30 хвилин розм’якшуватися.

2. Розбийте яйця, і відокремте жовтки від білків. Білки відкладіть в сторону, вони можуть вам знадобитися в приготуванні глазурі для паски (якщо ви будете його піч). Жовтки покласти в сир. Туди ж висипте цукор, додати м’яке вершкове масло і сметану. Перемішайте все до однорідного стану. Що б вийшло швидше, можна скористатися міксером або блендером.

3. Потім поставте на слабкий вогонь. Постійно перемішуючи лопаткою, доведіть масу до появи перших пухирців. До кипіння доводити не потрібно.

4. Після цього зніміть з вогню і поставте каструлю в холодну воду для охолодження. Постійно помішуйте, поки вона повністю не охолоне. Потім злийте воду у родзинок, просушіть його паперовим рушником і додайте в суміш. Туди ж додайте ваніль. Все рівномірно перемішайте і поставте на 3 години в холодильник.

5. За допомогою міксера збийте вершки до густої піни, щоб по консистенції вийшло, як сметана.

6. Потім частинами вводите у збиті вершки остиглу сирну масу. Ретельно перемішайте і щільно укладіть у форму для паски, яку попередньо помістили в страву, щоб туди стікала зайва рідина.

7. Покрийте великдень чистим мокрим рушник і поставте зверху вантаж. Всю цю конструкцію приберіть в холодильник мінімум на 12 годин.

8. Коли пройде достатньо часу, вийміть з холодильника, зніміть вантаж і рушник, переверніть форму на тарілочку і акуратно зніміть її з вашого кулінарного виробу.

Загрузка...

Паска з сиру з вареним згущеним молоком без випічки і без яєць

Зроблене по цьому рецепту сирні ласощі має незабутній карамельний смак. Так що ваші ласуни зметуть її зі столу досить швидко.

Інгредієнти:

  • Сир — 300 гр
  • Вершкове масло — 100 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Варена згущене молоко — 200 гр
  • Курага — 40 гр
  • Волоський горіх — 40 гр

Приготування:

1. Для початку подбайте про те, щоб продукти були однією кімнатної температури, витягніть їх з холодильника заздалегідь. Сир покладіть в глибоку миску, додайте м’які шматочки вершкового масла, сметану і варену згущенку. Перемішайте все в однорідну масу. Це легко зробити за допомогою заглибного блендера.

2. Промиту курагу відваріть в закипілої воді протягом 5 хвилин, щоб вона стала м’якою. Потім дрібно наріжте ножем. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і теж подрібніть. Додайте їх в сирну масу і перемішайте.

3. У чисту форму покладіть марлю, складену мінімум в два шари. Намагайтеся, щоб не було складок. Потім вывалите в неї підготовлену суміш.

4. Зверху складіть кінці марлі конвертиком. Саму форму поставте в миску, в яку буде витікати зайва волога. Потім поставте будь вантаж на масу, покриту марлею. Поставте все це в холодильник не менше, ніж на 12 годин. Періодично зливайте виділяється рідина.

5. Після того, як пройшло потрібний час, приберіть вантаж. Переверніть форму на тарілку і акуратно зніміть форму і марлю. Сирна паска зі згущеним молоком готова. Але майте на увазі, зберігати її можна не більше 2-х діб у холодильнику, хоча у мене вона з’їдається і за один день.

Заварна сирна паска Царська з родзинками, горіхами та цукатами

Насправді, всі рецепти в цій статті можна назвати Царськими. Так як це назва йде ще з часів стародавньої Русі. Тоді кухня ділилася на бідну і царську. Додавання родзинок і цукру в пасху вже вважалося не з дешевих продуктів. От і судіть самі…

Інгредієнти:

  • Сир — 500 гр
  • Яйця — 3-4 шт.
  • Сметана — 200 гр
  • Вершкове масло (кімнатної температури) — 100 гр
  • Цукор — 100 гр
  • Ванільний цукор — 1 чайна ложка
  • Родзинки — 80 гр
  • Горіхи (мигдаль, фундук, кешью і т. д.) — 50 гр
  • Цукати
  • Цедра лимона — за бажанням

Приготування:

1. Заздалегідь розмочіть родзинки. Залийте гарячим окропом і залиште на 30 хвилин. Потім воду злийте, а ізюм промийте і просушіть на паперовому рушнику.

2. Сир протріть через сито, або перетріть блендером. Потім покладіть до нього м’яке вершкове масло, сметану, цедру лимона, ванілін, яйця і цукор.

3. Перемішайте цю масу лопаткою, а потім збийте за допомогою блендера або міксера, щоб вона вийшла однорідною. Після чого перекладіть її в каструлю.

4. Каструлю поставте на маленький вогник і, постійно перемішуючи, доведіть до початку закипання. Потім зніміть і поставте каструлю в холодну воду для охолодження.

5. У остиглу сирну масу покладіть родзинки, подрібнені горіхи і цукати. Як слід перемішайте, щоб вони розташувалися рівномірно.

6. Форму для паски поставте на тарілочку і вкладете в неї марлю. Потім перекладіть туди майбутній десерт і прикрийте зверху все тієї ж марлею.

7. Поверх марлі поставте будь доступний вантаж і відправте в холодильник на 12 і більше годин. Бажано періодично зливати виділилася сироватку, щоб вона не вбиралася назад.

8. Через час, що минув, вийміть з холодильника, зніміть вантаж, розгорніть марлю і переверніть виріб на тарілку. Потім акуратно зніміть з нього марлю. Прикрасьте сирну паску за своїм бажанням і подавайте.

Загрузка...

Відео про те, як приготувати сирну паску в духовці

Це не найпоширеніший спосіб приготування сирної паски, але запевняю вас, по смаку він анітрохи не гірше тієї ж заварний. Готуватися вона досить швидко і не треба вистоювати в холодильнику на 12 годин.

Інгредієнти:

  • Сир — 1 кг
  • Яйця — 5 шт
  • Яєчні жовтки — 3 шт
  • Вершкове масло — 150 гр
  • Цукор — 1 склянка
  • Крохмаль — 1 стакан
  • Ванілін — 1 чайна ложка
  • Родзинки — 1 стакан
  • Горіхи будь-які — 1 стакан

А так же, замість родзинок і горіхів, можна додати курагу, цукати, чорнослив. Це по вашому смаку і настрою.

Я називаю таку пасху швидкої, тому що її можна вже є як тільки вона охолоне. А виходить цей десерт дуже смачний і ніжний.

Найсмачніший рецепт паски з сиру зі сметаною і згущеним молоком

Ще одна спокуса для любителів солодкого. Раніше, коли мій синуля був дитиною, я завжди готувала цей десерт саме з додаванням згущеного молока. Він її дуже любить і донині, будучи вже дорослим.

Інгредієнти:

  • Сир 9% — 700 гр
  • Сметана 20% — 150 гр
  • Вершкове масло — 170 гр
  • Згущене молоко — 200 гр
  • Родзинки — 100 гр
  • Курага — 100 гр
  • Ванілін — 1/3 чайної ложки

Приготування:

1. Залийте родзинки і курагу крутим окропом і відставте в сторону на 5 хвилин, щоб вони розм’якли. Якщо вони більш сушені, то потримаєте у воді більше. Потім злийте воду, промийте і покладіть підсихати на рушник.

2. Сир подрібніть заглибним блендером або перетріть через сито. Після додайте заздалегідь витягнені з холодильника масло, вилийте згущене молоко. Все це доведіть блендером до однорідного стану.

3. Потім у цю суміш покладіть сметану, родзинки і дрібно порізану курагу. Як слід збийте міксером, щоб вийшла повітряна однорідна маса.

4. Підготовлену форму поставте в миску і вкладіть рівно в неї марлю. Марлю бажано скласти в два або три шари. Потім перекладіть сирну суміш у форму.

5. Закрийте масу зверху кінцями марлі і поставте на неї вантаж. Всю цю піраміду відправте в холодильник на 10-12 годин. Періодично зливайте накопичилася в мисці сироватку. Коли пройде потрібний час дістаньте великдень з холодильника, розгорніть марлеві кінці, переверніть її на тарілку і зніміть форму. Потім акуратно зніміть марлю і святковий десерт готовий. При бажанні можна полити її розтопленим шоколадом.

Сира сирна паска з шоколадом

Цей рецепт для любителів шоколаду. Смак цієї пасхи вам нагадає улюблене з дитинства вершково-шоколадне морозиво в паперових стаканчиках. Просто ням-нямка.

Інгредієнти:

  • Сир 9% — 300 гр
  • Шоколад гіркий — 200 гр
  • Цукрова пудра — 50 гр
  • Вершки 35% — 250 мл
  • Масло вершкове — 60 г

Приготування:

1. Налийте в кухлик або невелику каструлю води і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Далі візьміть 125 мл вершків (половину від усієї кількості) і вилийте в миску. Розламайте туди шоколад і поставте растапливаться на водяну баню. Тримайте в такому положенні, поки шоколад не розтане, періодично помішуйте. Коли він розтопиться, поставте його в сторону остигати до кімнатної температури.

Не перетримуйте його на водяній бані, інакше він стане грудкою.

2. Сир перемолите заглибним блендером, або перетріть через сито. Потім додайте туди вершкове масло, вершки, цукрову пудру. Все перемішайте і за допомогою заглибного блендера доведіть масу до однорідності.

3. Додайте в цю масу остиглий шоколад. Гарненько перемішайте лопаткою, а потім можна ще раз перемішати блендером, маса стане більш ніжною і повітряної.

4. Далі все так само, як і описано в рецептах вище — підготуйте пасочницу, поставте в миску, покладіть всередину марлю і викладайте туди отриману суміш. Потім закрийте кінцями марлі і поставте який-небудь вантаж. Всі конструкцію відправте в холодильник, так само не менше 12 годин. Не забувайте час від часу зливати сироватку.

5. Після чого акуратно переверніть ласощі на тарілку, акуратно зніміть форму і марлю. Прикрасьте на свій розсуд і пригощайте святкової шоколадної великоднем.

Простий рецепт сирної паски з вершками, вишнею і желатином

Пропоную вам подивитися ще один оригінальний відео-рецепт сирної паски. Особливістю цього способу є додавання желатину. Для його приготування вам не знадобитися ні марлі, ні вантаж.

Інгредієнти:

  • Сир 9% — 500 гр
  • Вершки 33% — 150 гр
  • Цукрова пудра — 70 гр
  • Цукати
  • Вишня
  • Желатин — 14 гр
  • Молоко — 100 мл (для желатину)

В результаті вийде дуже смачний десерт, який не буде розвалюватися, навіть коли ви поріжете його ножем на порційні шматки.

Вишукана паска з сиру з вареними жовтками

Автором цього рецепту є иеродьякон Федір із Свято-Успенського Ніколо-Василівського монастиря, який знаходиться в Донецькій області, в Україні. Паска готується сирим способом дуже легко і швидко.

Інгредієнти:

  • Сир — 500 гр
  • Варені жовтки яєць — 4 шт
  • Вершкове масло -150 гр
  • Цукор — 150 гр
  • Ванільний цукор — 5 гр
  • Цедра апельсина — 1 столова ложка
  • Родзинки — 100 гр
  • Цукати — 100 гр

Приготування:

1. Сир покладіть в миску, додайте варені жовтки і пробийте заглибним блендером. Потім натріть на тертці охолоджене вершкове масло, додайте цукор, ванільний цукор і цедру апельсина. Гарненько перемішайте всю цю масу. Можна лопаткою або скористатися міксером.

2. Потім додайте в суміш родзинки і цукати. Як слід розмішайте, щоб вони розташувалися рівномірно по всій масі.

3. Тепер перекладіть її в підготовлену форму з марлею. Укладайте щільно утрамбовувавши. Зверху загорніть кінці марлі і поставте вантаж. Саму форму поставте в друшляк, а його поставте на каструльку. Таким чином вся сироватка буде стікати на дно каструлі і вам не доведеться постійно підходити, що б злити її самостійно. Поставте це в холодильник і протримаєте від 12 годин і більше. Потім акуратно вийміть паску з форми і прикрасити за бажанням.

Покроковий рецепт сирної паски з маком і вершковим сиром

Не змогла я обійти своєю увагою і цей незвичайний рецепт. М’який вершковий сир надає цьому десерту просто приголомшливий смак. Обов’язково спробуйте таку пасху. Для приготування цього десерту ви можете вибрати за бажанням вершковий сир «Маскарпоне», «Філадельфія» або «Крем-чіз».

Інгредієнти:

  • Сир — 500 гр
  • Згущене молоко — 200 гр
  • Яєчні жовтки — 3 шт
  • Вершковий сир — 200 гр
  • Вершкове масло — 100 гр
  • Мак — 2 столові ложки
  • Родзинки — 50 гр
  • Подрібнені горіхи (будь-які) — 100 гр

Приготування:

1. Вершкове масло і згущене молоко помістіть в каструлю або кухлик. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до тих пір, поки масло не розтопиться. Потім додайте туди відокремлені від білків, збиті яєчні жовтки. При цьому інтенсивно помішуйте, щоб не дати їм пригоріти і згорнутися. При появі перших ознак закипання, пузыриков, зніміть суміш з вогню.

2. Сир і вершковий сир покладіть в чашу блендера. Туди ж влийте розтоплену на вогні суміш. Перемішайте все в блендері до однорідного стану. Потім перекладіть масу в глибоке блюдо.

3. Тепер додайте в сирну масу мак, розм’якшений родзинки і подрібнені горіхи. Все рівномірно перемішайте.

4. Візьміть відповідну форму, покрийте її харчовою плівкою, викладіть всю масу і гарненько утрамбуйте.

Форму для такої пасхи ви можете взяти будь-яку підходящу для випічки, так як цей рецепт не передбачає стікання і зливання сироватки.

5. Закрийте зверху масу кришкою або тієї ж плівкою. Поставте на 3-4 години в морозильну камеру, після чого можна витягнути, зняти кришку і перевернути на тарілку. Потім зніміть форму та плівку, що вони дуже легко відходять і ви нічого не пошкодите у вашому виробі.

Відео-рецепт заварний великодня з сиру «Три шоколаду»

Ось ще один просто приголомшливий варіант сирної паски, зробленої з трьома видами шоколаду. Для того, що б вам було зрозуміліше я підібрала чудовий поетапний відео-рецепт.

Інгредієнти:

  • Сир — 540 гр
  • Яєчні жовтки — 3 шт
  • Цукор — 100 гр
  • Вершкове масло (кімнатної температури) — 50 гр
  • Білий шоколад — 30 гр
  • Молочний шоколад — 50 гр
  • Темний шоколад — 60 гр
  • Вершки жирні — 140 гр

Як ви зрозуміли, не так вже цей десерт і складно робити. Зате на смак він просто неймовірний і ваші ласуни будуть дуже ним задоволені.

Сподіваюся, мої дорогі, я змогла вас здивувати новими рецептами і допомогти вибрати, яку в цьому році ви зробите великдень з сиру на Світле Воскресіння.

Зі святом вас! Поки!

Загрузка...