Сир з трюфелем сміливо можна віднести до витворів кулінарного мистецтва. Завдяки грибів, які ростуть виключно на екологічно сприятливому ґрунті, оригінальні голландські сири стають справжнім святом смаку. Навіть невеликий шматочок сирного продукту наповнить вишуканим ароматом весь холодильник.
У чому ж відмінність між різними видами сиру з трюфелем? Яка їхня калорійність і термін придатності?
Сир «Біловезький трюфель»
Для цього виду сиру характерний помірно виражений сирний, трохи кислуватий смак з відтінком доданої вкусоароматической суміші спецій (часник, паприка). Сир з трюфелем біловезький має масовою часткою жиру в сухій речовині – 40 %, харчова цінність продукту на 100 г: жири – 25,2 г, білки – 24,8.
Форма сиру – брусок, вага складає в середньому 2-2,5 кілограма. Термін придатності продукту – 4 місяці за умови зберігання при температурі від 0 º c до +4 º c і відносній вологості повітря не більше 85 %.
До складу сиру входять: коров’яче пастеризоване молоко, кухонна сіль (запобігає грудкуванню та злежуванню), бактеріальна закваска молочнокислих і мезофільних бактерій, натуральний ферментний молокосвертывающий препарат тваринного походження, суміш приправ і прянощів, харчові добавки і консерванти (азотнокислий натрій, калій хлористий кальцій, барвник натурального походження).
