Сир – надзвичайно корисний продукт, що має багату палітру смаків. Він підійде як для вживання кожен день, так і для вишуканої трапези. Необхідний для повноцінного збалансованого харчування людей будь-якого віку. Сьогодні ми хочемо представити вам італійський десертний сир таледжіо з дивовижним смаком і розповісти про те, як приготувати його в домашніх умовах.
З історії сиру
Італійське слово taleggio пов’язано з однойменною назвою долини Val Taleggio, що знаходиться в провінції Бергамо регіону Ломбардія. Саме в цьому місці продукт був спочатку зроблений. Сир раніше називався «страккино», що в перекладі на російську означає «втомлений». Така назва пов’язана з тим, що сир таледжіо готують з молока «втомлених» корів, тільки що повернулися з альпійських лугів після тривалого виснажливого переходу в долину.
У XX ст. італійськими сироварами було прийнято рішення виділити» сир страккино серед інших, давши йому ім’я таледжіо. Всі італійські сири захищені контролем достовірності походження, а це значить, що сир таледжіо може бути здійснений виключно в наступних зонах: регіон Ломбардія — провінції Бергамо, Комо, Брешії, Кремони, Лоді, Павії, Мілана, Лекко; регіон Венето — провінція Тревізо; регіон П’ємонті — провінція Новари.
