Що собою являє сир «Старий Амстердам»? Де його можна придбати? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Old Amsterdam – це неординарний вид сиру Гауда. Його створюють з коров’ячого молока – це все, що про нього відомо продавцям і покупцям. Найважливіший секрет до заквасці, ключики до таємниці зберігаються у нащадків родини Westland.
Історія створення
Як з’явився сир «Старий Амстердам»? Його творцем вважається син засновниці сирної династії Вестланд Ламберт з містечка Huizen. Йому з дитинства подобався смак сиру, який привозила його мати з Йорданії. Корені сімейства Ламберта перебували саме там.
Привозимый провіант мав природний солоний присмак, який з солодким смаком молока корів Голландії давав ненавмисно пікантне поєднання. Коли Ламберт навчився азам сироваріння, він вирішив створити бездоганний сімейний продукт, яким би захоплювалися і королі, і простолюдини. Шлях до тріумфу виявився досить складним, але в результаті в родині з’явився заповітний провіант. Він усьому світові став відомий як сир «Старий Амстердам».
Тут присутня гра слів, так як Old має подвійне значення. Сир називають старим зважаючи на його дозрівання, який триває більше року. Цей процес розбитий на три фази, про тонкощі яких сировари нікому не розповідають.
