Хліб – це найдавніший багатокомпонентний харчовий продукт, без якого не обходиться жодна трапеза. Він прекрасно поєднується з багатьма першими і другими стравами, а також служить чудовою основою для різноманітних бутербродів. Раніше його готували в духовці, але з розвитком сучасних технологій у розпорядженні господинь з’явилася нова кухонна техніка, суттєво спрощує і прискорює процес. У статті описано, як приготувати швидкий хліб в хлібопічці.
Загальні рекомендації
У складі класичного хліба обов’язково присутні дріжджі, борошно, цукор, дрібна сіль, профільтрована вода і дезодорована олія. Щоб він вийшов м’яким і пишним, потрібно не тільки максимально точно дотримуватися рекомендованих пропорцій, але і чітко слідувати вказаним алгоритмом. Як правило, в першу чергу в змащений резервуар приладу відправляють рідку основу і тільки після цього починають засипати сухі компоненти. Для випікання хліба в хлібопічці борошно може використовуватися і житнє і пшеничне. Перед тим як додати в загальний лоток, її обов’язково просіюють крізь дрібне сито. Так вона насититься киснем, а виріб з неї стане більш повітряним.
Що стосується дріжджів, то для цих цілей однаково придатні і сухі, і спресовані різновиди. Щоб тісто добре піднялося, їх не можна прямо змішувати з сіллю. Додаються в загальний резервуар яйця попередньо збовтують виделкою, а вершкове масло нарізають невеликими шматочками або розтоплюють. Щоб в результаті випікання хліб в хлібопічці придбав гарну скоринку, тісто бажано замішувати не на воді, а на молоці.
Для посилення аромату готового виробу в нього додають потертий сир, роздавлений часник, рубану зелень, сушені прованські трави, цибулю, оливки і інші компоненти. Ті, хто не любить специфічний присмак дріжджів, можуть замінити їх спеціальною закваскою. Її купують в магазині або готують самостійно. Для цього в глибокій піалі з’єднують борошно і воду так, щоб вийшла густа кашоподібна маса. Через добу майбутню закваску доповнюють невеликою кількістю рідини. Туди ж висипають ще 100 грам борошна і залишають все це додатково на двадцять чотири години. Після закінчення зазначеного часу процедуру повторюють ще раз, і на наступний день можна починати випікати хліб. За таким же принципом можна зробити закваску на ізюмі, перемолотом пророслому зерні, рисі або крупах.
