Шурпа – це насичений і поживний узбецький суп. Як правило, овочі і м’ясо ріжуть великими шматками, а готується страва в казані з товстими стінками, ми ж розглянемо, як приготувати шурпу з баранини в мультиварці за класичним рецептом і не тільки.

Принципи приготування

  1. М’ясо – це найважливіший інгредієнт, вегетаріанської варіації цієї страви не існує.
  2. Шурпу можна готувати з свинини, яловичини або курки. Але саме ідеальне м’ясо, яке підходить, – це баранина.
  3. Часто застосовують шматки на кісточці, тому що м’ясо різати дрібно не потрібно.
  4. Готується страва двома способами: звичайної варінням або попередніми обсмажуванням.
  5. Для повноцінного смаку використовуються різноманітні спеції і зелень.

Класичний рецепт

На півкілограма баранини знадобляться такі продукти:

  • п’ять картоплин середнього розміру;
  • морква, цибулина й один болгарський перець;
  • три свіжих томата;
  • пара зубчиків часнику;
  • 100 міліграм олії соняшнику;
  • пара літрів води;
  • спеції (лист лавра, свіжа кінза, кмин, зіра, чорний і червоний мелений перець);

Як правильно приготувати шурпу з баранини в мультиварці:

  1. Попередньо виливають воду в каструлю і на газовій плиті доводять її до кипіння.
  2. М’ясо ретельно миють, при цьому позбавляються від пліви.
  3. Підготовлену баранину цілим шматком поміщають в чашу мультиварки і заливають гарячою водою. Один годину варять у режимі «Гасіння».
  4. Після того, як пролунає звуковий сигнал, відкривають кришку, в глибоку миску викладають м’ясо, а приготований бульйон проціджують.
  5. Цибулю шаткують кільцями, перець і моркву – тонкими смужками, часник дрібно рубають.
  6. В спеціальну чашу наливають масло і в режимі «Випічка» п’ятнадцять хвилин смажать подрібнені овочі.
  7. Картоплю очищають від шкірки і нарізають великими квадратними скибочками, помідори розрізають на чотири частини, м’ясо — порційно середніми скибочками. Ці продукти відправляють до смажених овочів.
  8. У чашу виливають бульйон, додають спеції і сіль за смаком.
  9. Варять одну годину в режимі «Суп».
  10. Настоюють півгодини і розливають по тарілках.

Узбецька шурпа в мультиварці

Нут — це бобова культура, яка має іншу назву — турецька або баранячий горох.

Необхідні продукти:

  • 1/2 кілограма баранини;
  • три картоплини;
  • цибулина і морковина;
  • два великих томата;
  • три болгарських перцю (невеликого розміру);
  • нут — 125 грам;
  • пару літрів води;
  • спеції за смаком;
  • базилік і чабер.

Інструкція по приготуванню шурпи з баранини в мультиварці:

  1. На п’ять годин у звичайній воді замочують нут.
  2. М’ясо добре вимивають, поміщають в спеціальну чашу, туди ж відправляють нут, вливають воду і в режимі «Мультиповар» готують півгодини.
  3. Цибулю шаткуємо півкільцями, інші овочі — великими скибочками.
  4. Після звукового сигналу відкривають кришку, знімають піну, що утворилася, висипають нашатковані овочі, додають сіль і спеції.
  5. В тому ж режимі готують ще п’ятнадцять хвилин.
  6. Після закінчення цього часу змінюють режим на «Підігрів» і залишають на чверть години.

З яблуком

На півкілограма баранини знадобиться:

  • цибулина і морковина;
  • пару томатів;
  • два болгарських перцю;
  • шість дрібних картоплин;
  • одне яблуко;
  • пара літрів води;
  • зелень.

Покроковий рецепт шурпи з баранини в мультиварці виглядає так:

  1. М’ясо добре миють, нарізають великими шматочками, поміщають в спеціальну чашу, трохи поливають олією і смажать до золотистого кольору в режимі випічки.
  2. До м’яса відправляють нашатковану цибулю і в тому ж режимі готують п’ять хвилин.
  3. Томати розрізають на чотири частини, яблуко і картоплю – кубиками, перець і моркву – соломкою. Нашатковані овочі викладають в чашу, виставляють режим «Гасіння».
  4. Через п’ятнадцять хвилин вливають воду, додають сіль і спеції.
  5. В тому ж режимі варять ще одну годину.

З томатною пастою

Необхідні продукти:

  • 1/2 кілограма баранини;
  • три цибулини;
  • 60 грам томатної пасти;
  • один невеликий стручок гострого перцю;
  • 300 г картоплі;
  • 100 г сала;
  • зелень (кріп і кінза);
  • пару літрів води.

Як приготувати шурпу з баранини в мультиварці?

  1. Сало і м’ясо миють і нарізають довільними шматочками, цибулю – півкільцями, картопля – великими скибочками, зелень – дрібно.
  2. Сало викладають в чашу і в режимі смаження повністю його вижарюють, повинні залишитися одні шкварки, після цього процесу виймають їх.
  3. Баранину викладають в жир і в тому ж режимі готують до золотистої скоринки.
  4. До м’яса відправляють овочі, смажать десять хвилин.
  5. Після закінчення цього часу можна додати пасту, добре перемішати і ще десять хвилин посмажити продукти.
  6. Вливають воду, додають спеції і сіль.
  7. Виставляють режим «Гасіння» і залишають на годину.
  8. Коли пролунав сигнал, відкривають кришку, висипають зелень і дають страви півгодини настоятися.

З баклажаном

На півкілограма баранини підготуйте такі продукти:

  • болгарський перець, моркву (2 штуки), цибулина (2 шт.), баклажан;
  • пара зубків часнику;
  • 30 грам томатної пасти;
  • спеції;
  • одна гвоздика;
  • кінза кріп;
  • пару літрів води.

Шурпа з баранини в мультиварці — поетапне приготування:

  1. М’ясо миють, поміщають в чашу, додають одну очищену цибулину і морковину, а також гвоздику. Вливають воду, встановлюють режим «Варка» і готують дві години.
  2. Коли пролунав сигнал, м’ясо витягують, а бульйон проціджують, при цьому варені овочі прибирають (вони нам не знадобляться).
  3. У чашу заливають проціджений бульйон, висипають крупно нарізані овочі і м’ясо.
  4. Блюдо солять, додають спеції і в тому ж режимі готують ще 30 хвилин.
  5. Перед тим як вимкнути, в суп висипають рубану зелень і часник.

З цвітною капустою

Інгредієнти:

  • 1/4 кг баранини;
  • цибулина, морковина, великий томат і невелика ріпа;
  • 200 г цвітної капусти;
  • базилік і спеції;
  • літр води.

Приготування:

  1. У чашу наливають трохи олії соняшнику і кладуть нарізане м’ясо. У режимі «Смаження» готують, поки баранина не стане золотистого кольору.
  2. До м’яса викладають рубаний лук.
  3. Через хвилину додають моркву і ріпу, попередньо нарізані кубиками, в тому ж режимі обсмажувати п’ять хвилин.
  4. Поміщають крупно нарізаний помідор і суцвіття капусти.
  5. Через три хвилини вливають воду, додають спеції і сіль.
  6. Встановлюють режим «Гасіння» і готують одну годину.
  7. Перед тим як вимкнути, висипають рубану зелень.

З білокачанної капустою

Інгредієнти:

  • 1/2 кг баранини;
  • пару літрів води;
  • три картоплини;
  • цибулина, болгарський перець, морковина;
  • пару невеликих томатів;
  • 100 грам капусти (білокачанної);
  • зелень.

Процес приготування:

  1. М’ясо нарізають середніми скибочками, цибулю – півкільцями.
  2. У чашу наливають трохи олії соняшнику, поміщають продукти і в режимі «Смаження» готують до золотистого кольору.
  3. Вливають воду, встановлюють режим «Варка» на одну годину.
  4. Через цей час до м’яса відправляють моркву, капусту і перець, нарізані соломкою. А також томати та картопля – кубиками.
  5. Суп солять і додають спеції.
  6. В тому ж режимі готують ще одну годину.
  7. Після звукового сигналу висипають рубану зелень і часник.

Ароматний суп шурпа в мультиварці

На один літр води знадобиться:

  • 1/4 кілограма баранини;
  • 50 г тонкої локшини;
  • цибулина, морковина, болгарський перець, велика картоплина;
  • пара невеликих томатів;
  • зубок часнику.

Кулінарний рецепт шурпи в мультиварці:

  1. Попередньо нагрівають воду і великими шматками м’ясо нарізають. Поміщають в чашу, в режимі варіння готують трохи більше години.
  2. Всі овочі, крім часнику, шаткують великими скибочками. Їх додають в бульйон після звукового сигналу і в тому ж режимі варять ще сорок хвилин.
  3. Після закінчення цього часу додають сіль, спеції і локшину, ретельно перемішують, щоб макаронні вироби не злиплися.
  4. Через п’ять хвилин додають рубану зелень, подрібнений часник і вимикають.

Корисні поради

  1. Незвичайний смак у шурпи виходить, якщо замість звичайної води додавати овочевий або грибний бульйон.
  2. М’ясо краще купувати на кісточці разом з жиром.
  3. Обов’язково залиште на півгодини суп в режимі підігріву, щоб він настоявся і розкрив весь свій смак.
  4. Оригінального смаку додасть запечене м’ясо, перед тим як закинути варити десять хвилин потримайте шматок в духовій печі.
  5. Подавати страву можна з аджикою, сметаною, зеленню.

Шурпа (рецепти для мультиварки підібрані статті) виходить дуже поживною і насиченою. Навіть вибагливі домочадці не зможуть втриматися від такого ароматного супу.