Шурпа – це насичений і поживний узбецький суп. Як правило, овочі і м’ясо ріжуть великими шматками, а готується страва в казані з товстими стінками, ми ж розглянемо, як приготувати шурпу з баранини в мультиварці за класичним рецептом і не тільки.
Принципи приготування
- М’ясо – це найважливіший інгредієнт, вегетаріанської варіації цієї страви не існує.
- Шурпу можна готувати з свинини, яловичини або курки. Але саме ідеальне м’ясо, яке підходить, – це баранина.
- Часто застосовують шматки на кісточці, тому що м’ясо різати дрібно не потрібно.
- Готується страва двома способами: звичайної варінням або попередніми обсмажуванням.
- Для повноцінного смаку використовуються різноманітні спеції і зелень.
Класичний рецепт
На півкілограма баранини знадобляться такі продукти:
- п’ять картоплин середнього розміру;
- морква, цибулина й один болгарський перець;
- три свіжих томата;
- пара зубчиків часнику;
- 100 міліграм олії соняшнику;
- пара літрів води;
- спеції (лист лавра, свіжа кінза, кмин, зіра, чорний і червоний мелений перець);
Як правильно приготувати шурпу з баранини в мультиварці:
- Попередньо виливають воду в каструлю і на газовій плиті доводять її до кипіння.
- М’ясо ретельно миють, при цьому позбавляються від пліви.
- Підготовлену баранину цілим шматком поміщають в чашу мультиварки і заливають гарячою водою. Один годину варять у режимі «Гасіння».
- Після того, як пролунає звуковий сигнал, відкривають кришку, в глибоку миску викладають м’ясо, а приготований бульйон проціджують.
- Цибулю шаткують кільцями, перець і моркву – тонкими смужками, часник дрібно рубають.
- В спеціальну чашу наливають масло і в режимі «Випічка» п’ятнадцять хвилин смажать подрібнені овочі.
- Картоплю очищають від шкірки і нарізають великими квадратними скибочками, помідори розрізають на чотири частини, м’ясо — порційно середніми скибочками. Ці продукти відправляють до смажених овочів.
- У чашу виливають бульйон, додають спеції і сіль за смаком.
- Варять одну годину в режимі «Суп».
- Настоюють півгодини і розливають по тарілках.