Шурпа (один з видів). Покроковий рецепт з фото

Заправний суп, який отримав свою назву на Сході, де він називається різними найменуваннями такими як чорпа, сорпа, шорпо і нарешті, ви повинні були чути – шурпа. Покроковий рецепт з фото шурпи відрізняється декількома ознаками: по-перше бульйон характеризується підвищеною жирністю, по-друге в страві має бути присутня велика кількість різних прянощів та зелені, а в-третіх вже при великій кількості присутніх в супі овочів туди також вітається додавати і фрукти, такі як айва, сливи, абрикоси та яблука. У кожної національності існує своя перевірена технологія приготування цього супу, який можна до речі готувати не тільки з баранини, а ще й з дрібної або дикої птиці. Ми пропонуємо рецепт, в якому головним інгредієнтом буде виступати баранина, а фрукти будуть відсутні.

Інгредієнти:

1. Шийка ягняти – 500 г

2. Цибуля – 1 шт.

3. Солодкий червоний перець – 1 шт.

4. Морква – 2 шт.

5. Картопля – 6 шт.

6. Часник – 2 зубчики

7. Кріп, кінза – по 10 г

8. Помідор – 2 шт.

1. Вам знадобиться казан на 6 – 7 літрів, якщо такого немає, то можете взяти каструлю з таким же об’ємом. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте на олії до придбання ним золотистого кольору, робіть це вже в казанку. До речі, дуже важливо, щоб протягом приготування вогонь був середнім або навіть ще тихіше.

2. Відправте в казанок порційні шматочки м’яса і обсмажте з цибулею, м’ясо повинно пустити сік. Тоді лишіть його, щоб воно спокійно тушкувалося.

2. Перець і моркву нарубайте невеликою соломкою і додайте до м’яса. Так само за бажанням можете додати стручок гострого перцю, але врахуйте, що потім додавати спеції потрібно дуже обережно.

3. Наступним інгредієнтом в казанок відправляється нашатковану великими скибочками помідорів. Перемішайте всі інгредієнти і залийте їх гарячою водою, щоб зайняти рідиною більшу частину казанка. Накрийте кришкою і залиште кипіти на тихому вогні.

4. Коли м’ясо звариться можете додавати в шурпу нарізаний великими часточками картоплю, або навіть цілі, але дрібні бульби. Знову ж долийте води, тільки щоб вона діставала практично до верху ємності і чекайте закипання не додаючи вогонь.

5. Коли картопля приготується вам залишається тільки додати часник, передчасно подрібнений, спеції і подрібнену свіжу зелень. Нехай покипить ще кілька хвилин і можна приступати до обіду.