Шоколадний торт з фруктами – мрія будь-якого ласуни. До речі, такі торти можуть бути легкими, так що можливість варіації інгредієнтів допоможе вам уникнути розладів, пов’язаних зі споживанням великої кількості калорій. В даній статті розповідається про такому райському насолоді, як шоколадний торт з фруктами. Якщо ви не великий любитель солодкого, такі рецепти можна робити з меншою кількістю цукру. У такому разі десерт не принесе шкоди вашій фігурі і легко засвоїться організмом за рахунок фруктів.

Торт з фруктами і вершками

Таке частування мало кого залишить байдужим. Фруктово-вершковий мікс здатний закрутити голову абсолютно кожному.

Для приготування цього десерту візьмемо наступні продукти:

  • 3 свіжих курячих яйця;
  • 100 грам цукор-піску (можна і 50);
  • 120 грам борошна;
  • 3 столові ложки какао;
  • пакетик розпушувача;
  • півсклянки коров’ячого молока;
  • півпачки вершкового масла;
  • трохи солі (на кінчику ножа);
  • 200 мл + 100 мл молочних вершків (для прошарку + для прикраси);
  • 1 плитку гіркого шоколаду;
  • 1 великий банан;
  • 2 ківі;
  • 200 грам вершкового сиру (маскарпоне);
  • 100 грам цукрової пудри;
  • 250 грам ягід.

Процес приготування шоколадного торта з фруктами і вершками

Для початку збиваємо яйця з цукром. Окремо змішуємо борошно з какао і розпушувачем. Отриману суміш додаємо до яєчної маси. Добре розігріваємо молоко з вершковим малому, доводимо до кипіння.

Додаємо пару ложок яєчно-борошняної суміші в молочну, перемішуємо і отриману масу розмішуємо з рештою тестом. Все ретельно перемішуємо.

Далі форму застеляємо пергаментом для випічки і виливаємо в неї тісто. Випікаємо корж протягом 40 хвилин в розігрітій духовій шафі. Перевіряємо готовність тіста шпажкою: готове тісто не повинно прилипати.

Охолоджуємо бісквіт на решітці і розрізаємо на 2 коржа.

Готуємо наші фрукти. Нарізаємо кільцями ківі і банан, полуницю розрізаємо навпіл (дрібну краще залишити цілою). Які фрукти для шоколадного торта підійдуть найкраще? Тут варіантів багато, та й смаки у всіх різні. Але однозначно, наведені в даному рецепті фрукти можна запросто замінити інший плодово-ягідної комбінацією — все впирається лише у вашу фантазію!

Приступаємо до приготування крему за рецептом шоколадного торта з фруктами і вершками. Доводимо до кипіння 100 мл вершків, додаємо шоколад, знімаємо з вогню, перемішуємо до повного розчинення шоколадної маси. Охолоджуємо і збиваємо суміш. Вершки теж збиваємо і додаємо їх до отриманого ганашу. При бажанні можна присмачити вершки парою ложок цукрової пудри.

Збираємо конструкцію: наносимо крем на нижній корж, викладаємо фрукти, знову наносимо крем і накриваємо другим коржем. Готуємо ягоди – малину, ожину, суницю і т. д.

Як шоколадний торт прикрасити фруктами? Беремо вершки збиваємо з цукровою пудрою і вершковим сиром. Наносимо на бісквіт і прикрашаємо ягодами.

Торт з вишнею та заварним кремом

Цей десерт складається з двох бісквітних коржів, приготовлених на білках, і вишневої прошарку (але вишню можна замінити будь-якими в міру солодкими фруктами). Рецепт шоколадного торта не вимагає повної відповідності інгредієнтів. Ніжний і смачний десерт сподобається не тільки ласунам, він зможе вразити навіть великих прівередой в плані ласощів.

Для приготування бісквіта беремо:

  • 3 столові ложки какао-порошку;
  • пакетик магазинного розпушувача;
  • 5 курячих яєць;
  • 2 склянки просіяного борошна вищого ґатунку;
  • пакетик ванільного цукру;
  • 2 склянки цукор-піску (можна 1).

Для крему знадобиться:

  • 4 свіжих яйця;
  • півпачки вершкового масла;
  • півтора склянки цукор-піску;
  • 4 ложки борошна (столові);
  • 2 склянки жирного молока.

Для виготовлення вишневої прошарку:

  • 400 грам замороженої вишні;
  • 4 столові ложки картопляного крохмалю;
  • 5 столових ложок цукор-піску;
  • 1 стакан води;
  • плитка молочного або темного шоколаду.

Спосіб приготування

Для початку збиваємо яйця з цукром і ванільним цукром для отримання пишної маси. Додаємо в масу борошно, розпушувач і акуратно перемішуємо. Поділяємо тісто на дві частини.

Виливаємо половину тіста в змащену маслом форму.

Вводимо какао в другу частину тексту, перемішуємо і виливаємо в другу форму. Випікаємо коржі приблизно 30 хвилин при 190 градусах. Виймаємо готові коржі з форми, розрізаємо вздовж навпіл.

Готуємо крем: збиваємо яйця, поступово вводимо цукор, додаємо в пишну масу третину молока і розмішуємо.

Додаємо борошно до яєць і гарненько розмішуємо.

Далі додаємо молоко, що залишилося, все перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Варимо крем до загустіння, постійно помішуючи.

Збиваємо до пишноти розм’якшене масло, і, додаючи по 2 столові ложки заварного крему, з’єднуємо так весь заварний крем зі збитим маслом.

Складаємо вишню в каструльку, засипаємо цукром, вливаємо воду, доводимо до кипіння. Змішуємо крохмаль з двома ложками води і вливаємо тонкою цівкою, постійно помішуючи. Даємо закипіти, знімаємо з вогню.

Приступаємо до складання торта.

Беремо шоколадний корж і просочуємо його вишневим сиропом, викладаємо вишні, змащуємо кремом, потім накриваємо другим коржем (білим) і знову просочуємо, змащуємо кремом, викладаємо начинку. Прикрашаємо боки і верх торта глазур’ю з розтопленої плитки шоколаду. Прибираємо торт з фруктами і шоколадними патьоками в холодильник на 8 годин. Краще робити це ввечері, щоб вранці можна було порадувати себе і своїх близьких обалденным сніданком!

Шоколадний торт з йогуртовим суфле

Даний рецепт порадує вас естетичної презентацією і чудовим смаком. Композиція з ніжних коржів, шоколадного бісквіта і йогуртового суфле з додаванням консервованих фруктів (підійдуть персики, вишня, малина, манго, мандарини і т. д.).

Знадобляться наступні компоненти з розрахунку на 16 порцій.

Для бісквіта:

  • 4 свіжих курячих яйця;
  • 200 грам просіяного борошна;
  • 50 грам крохмалю;
  • пакетик магазинного розпушувача;
  • 2 столові ложки какао;
  • півсклянки води;
  • півсклянки цукру;
  • трохи солі.

Для начинки:

  • 500 грам сметани або натурального йогурту;
  • 800 грам консервованих фруктів (підійде і вишневий компот);
  • цукрова пудра за бажанням;
  • 3 чайні ложки порошкового желатину;
  • півлітра жирних вершків;
  • сік з двох лимонів.

Готуємо десерт

Розігріваємо духовку до 190 градусів. Добре змащуємо форму (25 см) і викладаємо пергамент.

Відокремлюємо білки від жовтків. Потім збиваємо жовтки. У них же просіваємо борошно, додаємо крохмаль, какао-порошок і розпушувач.

Сухими і чистими лопатями міксера збиваємо білки з цукром, водою і сіллю до утворення густої піни. Далі вводимо її в тісто.

Випікаємо бісквіт протягом 40 хвилин в розігрітій духовці. Перевіряємо готовність: зубочистка повинна виходити чистою з центру. Остуджуємо і обережно виймаємо з форми. Бісквіт розрізаємо на два коржа після охолодження.

Відціджуємо рідина з йогурту (викладаємо його на 30 хвилин в сито з марлею або паперовими кавовим фільтром). Зціджуємо сироп з фруктів, переливаємо в склянку, залишаємо на потім. Тепер можемо підсолодити йогурт цукровою пудрою за бажанням.

Підігріваємо фруктовий сироп, розчиняємо в ньому желатин. Потім ставимо в холодильник для того, щоб суміш трохи загусла (не допускати перетворення в желе).

Поки суміш стоїть у холодильнику, вершки збиваємо в міцну піну. Викладаємо лимонний сік і вершки в охолоджену суміш желатину. Додаємо йогурт з фруктами (трохи можна залишити фруктів для прикраси шоколадного торта).

Викладаємо половину начинки на перший корж, потім накриваємо другим і знову викладаємо начинку.

Прикрашаємо залишилися фруктами і відразу ж ставимо в холодильник на пару годин – начинка повинна стати щільною, а консистенція нагадувати суфле.

Шоколадний торт без випічки

І наостанок – простий рецепт торта з фруктами і шоколадними патьоками без випічки!

Як показує практика, розторопні господині віддають перевагу швидкісний варіант десертів – тістечка без випічки. Смачно і корисно!

Для приготування необхідно:

  • 80 грам панірувальних сухарів;
  • 100 грам згущеного молока;
  • 80 грам кокосової стружки;
  • 200 грам жирних вершків;
  • півпачки вершкового масла;
  • 250 грам сиру маскапоне;
  • півсклянки молока;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • плитка молочного або гіркого шоколаду за смаком;
  • 2 ст. л. какао-порошку;
  • 10 грам желатину;
  • 50 грам цукру;
  • 70 мл води;
  • півкілограма вишні.

Приготування швидкого десерту

  • Промиваємо і очищаємо вишню від кісточок.
  • Замочуємо желатин.
  • Подрібнюємо сухарі і кокосову стружку в блендері, додаємо згущене молоко і масло, все перемішуємо.
  • Формуємо основу в рознімної формі або кільці з отриманої маси. Прибираємо його в холодильник.

  • Змішуємо какао, цукор, молоко і доводимо до кипіння.
  • Додаємо шоколад і набряклий желатин. Перемішуємо до однорідності.
  • Змішуємо частинами з маскарпоне. Збиваємо вершки і з’єднуємо всі разом.
  • Викладаємо на основу фрукти або ягоди і заливаємо мусом.
  • Ставимо в холодильник до повного застигання.

Торт готовий!