Рецептами яловичого шніцеля відведено гідне місце на глянцевих сторінках сучасних кулінарних книг. Часто апетитна вирізка у вишуканій паніровці апетитно прикрашає обкладинки, закликаючи покупців насолодитися ніжністю яловичого м’яса.
Класика від австрійських кухарів: м’ясо з паприкою
Шніцель — ситне винахід кулінарів з Австрії, спочатку для приготування м’яких стейків брали виключно телятину. В епоху гастрономічних експериментів використовують різне м’ясо.
Необхідні продукти:
- 5 яловичих стейків;
- 250 г подрібнених сухарів;
- 50 р простий борошна;
- 13-18 р паприки;
- 68-75 мл оливкової олії;
- 2 яйця.
Процеси приготування:
- Оберніть м’ясо харчовою плівкою.
- Відбивайте, поки шматочки яловичини не стануть плоскими і тонкими.
- Змішайте борошно і паприку з сіллю і перцем.
- В окрему ємність розбийте яйце, в окрему тару висипте сухарі.
- Спочатку занурте стейки в борошно, потім в яйце, далі – в панірування.
- Оливкова олія розігрійте на сковороді, приступайте до приготування яловичого шніцеля. Рецепт передбачає смаження м’яса протягом однієї-трьох хвилин з кожного боку. Подавайте страву з скибочками лимона, листям салату.
