В нашій країні одним з найбільш популярних видів м’яса є свинина. Вона володіє чудовими смаковими якостями, хорошою енергетичною цінністю і доступною ціною в порівнянні з іншими продуктами, тому широко застосовується в кулінарії для приготування величезної кількості страв. Однак, незважаючи на це, багато медики і дієтологи безперервно закликають людей відмовитися від вживання цього виду м’яса, оскільки воно нібито чинить негативний вплив на організм людини. Але чи насправді небезпечна свинина? Користь і шкода продукту будуть детально розглянуті в цій статті. Тому, прочитавши її до кінця, ви зможете зробити правильний вибір на користь того, чи варто відмовлятися від шашлику, свинини «Веллінгтон», соковитого прожареного стейка і багатьох інших приголомшливих страв.

Хімічний склад

Отже, у вашому повсякденному раціоні присутня свинина. Користь і шкода для організму цього м’яса цікавлять багатьох, адже, крім негативного, воно має ще й позитивний вплив. Щоб переконатися в цьому, достатньо лише поглянути на хімічний склад продукту.

Крім життєво важливих амінокислот, які містяться у свинині, вона також багата такими поживними речовинами:

  • вітаміни А, В, D і Е;
  • холін;
  • сірка;
  • кальцій;
  • залізо;
  • цинк;
  • йод;
  • магній;
  • калій;
  • натрій;
  • кобальт;
  • фосфор;
  • мідь;
  • фтор;
  • марганець;
  • олово;
  • хром;
  • нікель;
  • хлор;
  • молібден.

Калорійність 100 г м’яса становить 356 ккал, на які припадає 14 г білків, 33 г жирів, 3,5 г незамінних амінокислот, а решта — це інші життєво важливі нутрієнти. Враховуючи багатий хімічний склад і харчову цінність, можна зробити висновок про те, що шкода свинини сильно перебільшений.

Корисні властивості

Давайте на них зупинимося більш докладно. Якщо вже говорити про те, якої шкоди свинини на організм людини виявляється при регулярному вживанні її в їжу, то ніяк не можна залишати без уваги і її благотворний вплив.

Наприклад, рекомендується сало є, оскільки воно:

  • загострює зір;
  • стимулює випорожнення кишечника від продуктів життєдіяльності;
  • полегшує перебіг запалення легенів і багатьох інших захворювань дихальної системи;
  • сприяє очищенню печінки від солей і важких металів;
  • стимулює процес кровотворення.

Крім цього, свинячий жир використовують в якості зволожуючого засобу при догляді за шкірою обличчя. Роблячи маску всього двічі в тиждень, особливо в зимовий період, ви помітите, що епідерміс почне набагато краще протистояти негативним чинникам навколишнього середовища.

Багато дієтологів аргументують шкоду свинини тим, що воно сприяє ожирінню. Однак якщо м’ясо правильно приготувати, то ви не тільки не будете набирати зайві кілограми, але навіть, навпаки, зможете скинути парочку.

Вплив на нервову систему

Що потрібно про це знати? Мало хто знає, що з винина, користь і шкоду для здоров’я якій детально описані в цій статті, нормалізує функціонування ЦНС. З-за авітамінозу людина більше схильний до стресових ситуацій, оскільки у нього виробляється гормон щастя в малій кількості, з-за чого настрій часто змінюється. Причина цього полягає в нестачі вітамінів групи В. А оскільки вони у великій кількості містяться в свинині, то, вживаючи її, ви зможете заповнити баланс поживних речовин в організмі. Через декілька тижнів після включення продукту в раціон ви помітите, що стали набагато спокійніше реагувати на все, що відбувається навколо і значно краще висипатися. А сало — це взагалі один з найпотужніших антидепресантів натурального походження. У його складі присутній особлива речовина триптофан, що відповідає за вироблення гормону радості.

Вплив на імунітет

Даний продукт впливає? Взимку і восени у людей значно знижуються захисні функції організму, тому вони набагато сильніше схильні до різних захворювань. Це обумовлено цілою низкою чинників, серед яких основним є нестача вітамінів. Для зміцнення імунітету потрібне правильне харчування, тому дуже важливо вживати в їжу продукти, багаті корисними речовинами. В цьому плані свинина (користь і шкоду м’яса викликають безліч суперечок в науковому співтоваристві) є одним з кращих продуктів. Крім цього свинячий жир уповільнює процеси старіння і покращує обмін речовин в організмі. А багатий хімічний склад сприяє зміцненню здоров’я волосся і нігтів.

Вплив на статеву систему

Що необхідно знати про це? Як ви, напевно, вже переконалися, не так страшний шкоду свинини, як про нього розповідають. В цьому м’ясі міститься велика кількість тестостерону, що бере участь у розвитку і функціонування чоловічої статевої системи, а також формує його психофізіологічний поведінку. Також цей гормон відповідає за збільшення м’язової маси, що особливо важливо для людей, що активно займаються будь-яким видом спорту. Дефіцит тестостерону негативно впливає на еректильну функцію, в результаті чого у представників сильної половини людства виникають проблеми з ерекцією. Для стимулювання вироблення андрогену потрібна велика кількість цинку, одним з кращих джерел якого є свинина. Тому лікарі радять пацієнтам, які борються з безпліддям, вживати якомога більшого цього виду м’яса.

Вплив на серцево-судинну систему

Якщо ви переконані в тому, що шкода м’яса свинини дійсно є, і він досить високий, то проконсультуйтеся з кваліфікованим кардіологом. Однією з найважливіших систем будь-якої живої істоти є серцево-судинна. Вона відповідає за забезпечення всіх внутрішніх органів і тканин поживними речовинами, тому якщо спостерігаються порушення в її роботі, то страждає весь організм.

Для нормального функціонування серцево-судинної системи рух крові по венах і артеріях має бути рівномірним і здійснюватися під певним тиском. Для регулювання її роботи організму потрібні вітаміни і мінерали. Вживання в їжу свинини сприяє зниженню рівня вмісту холестерину в крові, в результаті чого ризик розвитку різних захворювань і патологій також стає менше. Крім цього, в м’ясі свиней містить цинк, магній і аргінін, які покращують роботу серця і стимулюють нормальний кровотік.

Шкідливі властивості

Цьому питанню варто приділити особливе значення. Незважаючи на все вищевикладене, шкоду свинини дійсно незаперечний. У чому ж він полягає?

Він виражений наступним:

  1. В цьому м’ясі присутній холестерин і ліпіди, які можуть стимулювати розвиток різних серйозних патологій. Згідно з медичною статистикою у людей, які регулярно вживають в їжу свинину, набагато частіше діагностують ожиріння, артрит і деструктивно-дистрофічні ураження суглобів.
  2. В процесі перетравлення свинини в організмі утворюється гістамін, провокує розвиток харчової алергії.
  3. У м’ясі можуть бути присутніми різні паразити. Розмножуючись в організмі, вони вражають внутрішні органи, що, в свою чергу, може призвести до летального результату при відсутності належного лікування.
  4. Деякі медики стверджують, що свинина збільшує ймовірність розвитку онкологічних захворювань.
  5. М’ясо є дуже жирним, тому створює велике навантаження на печінку. Якщо при цьому у людини діагностовано цироз або гепатит, то наслідки можуть бути катастрофічними.

У деяких країнах свинина, шкоду для організму якої цілком очевидний, знаходиться під суворою забороною. При цьому середня тривалість життя населення в них значно вище, ніж у Росії. Це ж стосується і кількості довгожителів.

Протипоказання

З ними варто обов’язково ознайомитися перед вживанням цього продукту. Свинина (користь і шкоду м’яса були детально розглянуті вище) не рекомендується до вживання людям, що страждають від певних захворювань.

До таких відносять наступні:

  • ожиріння;
  • виразка шлунка;
  • ниркова недостатність;
  • гостре або хронічне запалення шкірного покриву;
  • інфаркт міокарда;
  • аномалії жовчного міхура;
  • холецистит;
  • запалення підшлункової залози;
  • дуоденіт;
  • серцево-судинні патології;
  • атеросклероз;
  • цукровий діабет другого типу.

Крім усього перерахованого вище, від споживання цього м’яса слід утриматися людям, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість свинини. Однак подібне явище в медичній практиці зустрічається вкрай рідко.

Свинина в кулінарії

Ця різновид м’яса отримала дуже широке поширення не тільки в нашій країні, але і по всьому світу. Її використовують для приготування величезної кількості різних оригінальних і дивовижних страв, що вражають своїм неповторним смаком. Що стосується Росії, то тут найбільшою популярністю користується шашлик. Наші співвітчизники придумали таку кількість способів маринування і приготування м’яса, запеченого на вугіллі, що просто голова йде обертом. Але чи є шкода шашлику з свинини? Давайте спробуємо розібратися в цьому питанні більш докладно і дізнаємося, чи варто відмовляти собі в цьому дуже простий, але неймовірно смачну страву чи можна сміливо вживати його в їжу.

Хімічний склад шашлику

Отже, що він собою являє? Раніше ми розібрали, які речовини містяться в сирій свинині, однак в процесі термічної обробки і приготування м’яса його хімічний склад змінюється. При цьому точно визначити, які мінерали та поживні речовини ми отримуємо разом з шашликом, дуже складно, оскільки тут все залежить від того, який маринад і спосіб приготування використовувався.

Що стосується узагальненої інформації, то вона свідчить, що в 100 грамах страви міститься:

  • білок — 25 %;
  • жири — 45 %;
  • вуглеводи — 3-4 %;
  • вітаміни — А, групи В, С, D, Е і РР;
  • мінерали — залізо, магній, кальцій, цинк і фосфор.

Що стосується калорійності, то вона може змінюватись в межах від 180 до 340 ккал. Найбільше жиру міститься в грудинці, тому саме з цієї частини виходить найбільш смачний шашлик. Але тут також багато в чому залежить від того, в чому саме маринувалося м’ясо.

Корисні і шкідливі властивості

Давайте зупинимося на них докладніше. Багато людей задаються питанням про те, чи можна їсти шашлик зі свинини. Користь і шкода цієї страви залежать від того, як часто і в якій кількості ви його вживаєте.

У помірній кількості користь досягається наступна:

  • у шашлику міститься велика кількість білка і корисних амінокислот, що беруть участь у м’язовому зростання, підвищують рівень гемоглобіну і поліпшують кровообіг;
  • висока поживність. Якщо ви хочете швидко додати у вазі, то шашлик відмінно для цього підійде. Крім цього запечена на вугіллі м’ясо знижує ризик розвитку малокрів’я;
  • хороший джерело вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної життєдіяльності і функціонування імунної системи. Шашлик стимулює вироблення тестостерону в чоловічому організмі, що сприятливо позначається на потенції.

Що стосується шкоди, то при помірному вживанні його практично немає. Однак ви повинні враховувати той факт, що шашлик — це висококалорійне блюдо, тому з раціону вагітних і вскармливающих грудьми його краще виключити.

Висновок

Незважаючи на шкоду свинини і страв з нього, вживати цей вид м’яса потрібно, оскільки в ньому міститься велика кількість вітамінів, мінералів і поживних речовин, необхідних нашому організму. Якщо ви не будете зловживати свининою, то ніякого шкідливого впливу не буде. Але це ж можна сказати абсолютно про будь-які продукти. Якщо ви будете знати у всьому міру, і ніяких проблем зі здоров’ям у вас ніколи не буде.