Багато хто недооцінюють щуку, вважаючи її смак прісним і недостатньо вишуканим, а м’ясо сухим і жорстким. Але це зовсім не так: якщо вибрати «правильний» рецепт і підійти до нього з душею, то результат перевершить очікування, а річкова королева стане улюбленою рибою. Про те, як смачно приготувати щуку у фользі, ви дізнаєтеся з цього матеріалу.

Корисні поради

Перед тим як приготувати щуку у фользі в духовці, рибу потрібно ретельно підготувати. Для цього спеціальним приладом або ножем очистіть луску. Якщо риба велика, то зробіть біля голови надрізи, і відокремте її від тушки, разом з нею видаливши і нутрощі. Обов’язково відріжте плавники і хвіст, причому з цих частин і голови можна зварити чудову юшку. Так що викидати їх не потрібно.

Маленькі тушки можна запікати разом з головою, але при цьому потрібно прибрати зябра і нутрощі. Для цього акуратно розріжте черевце і вийміть все зайве. Не забудьте ретельно промити тушку.

Щука – річкова риба, від неї завжди йде запах твані, причому чим більшим примірник, тим сильніше «аромат». Позбутися від нього допоможе молоко: замочіть в ньому очищену рибу на кілька годин.

Врахуйте, що запікати щуку у фользі можна тільки в тому випадку, якщо вона свіжа. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, то страва вийде дуже сухим і несмачним, краще зробити з неї котлети або зварити юшку.

Риба, запечена в духовці цілком

Щука в фользі, приготована за цим рецептом, виходить ніжною і соковитою. У страві небагато калорій, тому воно підійде для тих, хто сидить на дієті. Для приготування ароматної риби запасіться такими продуктами:

  • тушка щуки вагою 1-1,5 кг;
  • четвертинка лимона;
  • 100 р ріпчастої цибулі;
  • 40 г вершкового масла;
  • 100 мл майонезу;
  • 10 г приправи для риби.

В оригінальному рецепті цієї щуки у фользі використовується майонез, але якщо ви віддаєте перевагу здорову їжу, то замініть жирний інгредієнт домашньою сметаною. Смак від цього сильно не постраждає.

Готуємо рибу дієтичну

Приготування цього смачного і корисного страви не доставить особливих турбот навіть недосвідченій господині. Головне — дотримуйтеся наступного алгоритму дій:

  1. Очищену від шкірки і промиту тушку обсушити паперовими рушниками.
  2. Обмажте щуку приправами і майонезом і відправте просочуватися в холодильник на 3-4 години.
  3. На деко розстеліть шматок фольги, залишивши вільні краї. Змастіть поверхню олією і розкладіть рибу. Якщо необхідно, зігніть тушку.
  4. Наріжте лимон часточками товщиною в 1-2 мм, вкладіть в черевце.
  5. Охолоджене масло наріжте тонкими шматочками і покладіть поруч з часточками лимона.
  6. Загорніть фольгу в декілька шарів, запікайте тушку 30 хвилин при 200 °С. Через певний час, розгорніть щуку і готуйте ще 10 хвилин, щоб утворилася апетитна скориночка.

Готову щуку викладіть на велику тарілку і присипте свіжою зеленню. Подавайте до запечене картоплі і легких салатів.

Щука на овочевій подушці

Не знаєте, чим здивувати гостей або порадувати близьких? Тоді щука в фользі на овочевій подушці стане кращим вибором для вас. Цей рецепт досить простий, при цьому ласощі виходить соковитим і ароматним, а його вишуканий смак подобається навіть вибагливим гурманам. Отже, щоб створити кулінарний шедевр, запасіться такими інгредієнтами:

  • щука вагою 0,8-1,2 кг;
  • 100 г моркви;
  • 200 р ріпчастої цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 мл сметани;
  • половинка лимона;
  • 3 г чорного меленого перцю;
  • 3 г коріандру;
  • по 20 г свіжої петрушки і базиліка;
  • сіль.

Якщо хочете прикрасити страва до святкового столу, то запасіться помідорами черрі, вареними яйцями, маслинами.

Створюємо кулінарний шедевр

Як приготувати щуку у фользі на овочевій подушці:

  1. Випатрану, очищену від луски рибу, ретельно промити і висушити паперовими рушниками.
  2. Видавіть сік лимона і умочіть їм щуку з усіх боків. Покладіть тушку в холодильник на 20 хвилин для просочення.
  3. Змішайте сметану з сіллю, перцем і коріандром. Половиною отриманої суміші обмажте тушку, після чого знову покладіть її в холодильник ще на 30 хвилин.
  4. Поки риба маринується, натріть моркву на корейській тертці, а цибулю наріжте півкільцями. Половину овочів викладіть на фольгу.
  5. Залишився сметанний соус змішайте з посіченою зеленню, і начиніть цією масою черевце риби. Викладіть тушку на овочі, а зверху присипте її невикористаним цибулею і морквою.
  6. Загорніть фольгу і випікайте страву при 200° приблизно 40-50 хвилин.

Готову рибу викладіть на велику тарілку, а з боків висипте запечені овочі. Прикрасьте блюдо за бажанням і подавайте до картоплі або гречаної каші.

Фарширована щука у фользі в духовці

Рецепт цієї страви сподобається зайнятим господиням, адже на приготування йде небагато часу. До того ж, в результаті ви отримуєте не тільки соковиту і корисну рибу, але і ароматний гарнір. Щоб приготувати щуку, запасіться такими інгредієнтами:

  • щука вагою 1,5-2 кг;
  • 2 жмені довгозернистого рису;
  • 2 великі і 2 дрібні цибулини;
  • 1 морква;
  • 1 яйце;
  • 4 ст. л. домашньої сметани;
  • 3 ч. л. гірчиці;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,5 лимона;
  • сіль, сухий майоран, базилік, чорний перець.

Якщо хочете зробити рибу соковитою, то замість сметани використовувати майонез. Але врахуйте, що страва в цьому випадку вийде більш калорійним.

Як готувати рибу

У цьому рецепті щука у фользі запікається разом з головою, тому при підготовці тушки не видаляйте цю частину, інакше начинка випаде з риби. Щоб блюдо вийшло соковитим і ароматним, чітко дотримуйтесь наступної інструкції:

  1. Очищену і вимиту тушку з усіх боків і всередині обмажте сіллю з приправами і подрібненим часником. Покладіть маринуватися на 30 хвилин у холодильник.
  2. Поки риба просочується, відваріть рис в підсоленій воді і промийте.
  3. Великий лук наріжте кубиками, обсмажте до прозорості в парі ложок рослинного масла. Додайте натерту моркву і тушкуйте овочі до м’якості. Не забудьте посолити і поперчити засмажку.
  4. Додайте в рис готові овочі і рубане яйце. Гарненько перемішайте фарш.
  5. На деко викладіть фольгу в два шари. Дрібні цибулини наріжте півкільцями і розкладіть по поверхні.
  6. Нафаршируйте тушку рисово-овочевою сумішшю, зашейте черевце, щоб начинка не випадали. Викладіть рибу на цибулю.
  7. Сметану змішайте з гірчицею, соусом рясно змастіть річкову хижачку. Зверху викладіть нарізану кружальцями лимон.
  8. Загорніть фольгу і защипайте краю. Випікайте приблизно 90 хвилин при 190 °с. Якщо риба невелика, то їй вистачить і години.

Готову страву акуратно дістаньте з фольги викладіть на тарілку. Перед подачею до столу не забудьте розрізати і видалити нитки, прикрасити гілочками зелені.

Апетитна річкова хижачка з грибами

У цьому рецепті щука запікається шматочках, але від цього блюдо виходить не менш соковитим і ароматним. Щоб його приготувати, запасіться такими продуктами:

  • 1-2 великі рибини;
  • 300 г свіжих печериць;
  • 50 г вершкового масла;
  • 250 г жирної, бажано домашньої сметани;
  • 1-2 цибулини;
  • половинка лимона;
  • сіль, улюблені спеції і трави.

Приготувати це блюдо зможе будь — хто- процес простий і не викликає труднощів. Головне — дотримуйтеся покрокової інструкції, як запекти щуку в духовці у фользі:

  1. Рибу очистити від луски, виріжте плавники і голову, видаліть нутрощі. Добре промийте тушку, обов’язково підсушіть її серветками, після чого наріжте порційними шматочками.
  2. Підготовлену рибу щедро натріть зі всіх сторін улюбленими приправами і сіллю. Видавіть сік лимона і збризніть їм шматочки. Поставте в холодильник на 20 хвилин.
  3. Поки щука маринується, нашаткуйте цибулини тонкими півкільцями, гриби — пластинами.
  4. Розжаримо сковороду, і розтопіть в ній половину масла. Обсмажуйте в ньому цибулю і гриби 10 хвилин на середньому полум’я. Не забувайте постійно помішувати, щоб не пригоріло, підсолити і поперчіть.
  5. На деко покладіть фольгу в два шари. Наведіть на неї шматочки риби, а зверху на них покладіть масло, нарізане кубиками.
  6. Засипте рибу грибний масою, залийте сметаною.
  7. Загорніть фольгу і випікайте страву при 200 °С не менше півгодини.

Готову річкову хижачку розкладіть по порційних тарілках, зверху посипте свіжою посіченою зеленню. Гарніром до цієї страви стане картопляне пюре, відварений рис і салати зі свіжих овочів.

Відгуки про щуку, запеченої у фользі, тільки позитивні. Зокрема, господині відзначають, що риба, приготована за цим рецептом, виходить ніжною і соковитою. До того ж, блюдо смачне, ситне, і, що важливо, корисне. Адже в ньому присутні тільки натуральні продукти. Обов’язково додайте ці рецепти в свою колекцію, вони вас не розчарують.