Щука здавна використовується вітчизняними кулінарами у багатьох рецептах. З неї готують юшку, додають у пироги, її смажать і фарширують. Але особливо смачною, пікантною і ароматною виходить запечена в духовці щука з картоплею. Таке частування завжди виграшно і нарядно виглядає, завдяки чому ідеально підходить як для повсякденного вечері, так і для святкового столу. До того ж поєднання картоплі і риби надзвичайно вдалий і поживне. Так що немає жодної причини, щоб не приготувати таке частування хоча б раз.
Особливості
Багато кухаря принципово не готують страви з щучого м’яса, вважаючи, що це риба другого сорту. Хоча насправді, якщо все зробити правильно, то можна здивувати всіх. Важливо тільки одне – брати до уваги кілька важливих моментів.
- Будь-яка щука має своєрідний запах твані. Примітно, чим більша риба, тим відчутніше цей аромат. Позбутися його можна, якщо заздалегідь вимочити щуку в молоці. Робити це бажано вже після чищення, протягом декількох годин.
- Крім того, позбутися від неприємного запаху можна з допомогою запашних трав. Лимон теж дає можливість вирішити таку проблему.
- Навіть якщо ви вирішили запекти фаршировану щуку в духовці цілком, її все одно необхідно почистити. Причому зробити це слід надзвичайно акуратно.
- Запікати щуку варто виключно у свіжому вигляді. Якщо ви вирішили свій улов заморозити, то потім ви зможете приготувати з нього тільки котлети. Адже після запікання розморожена риба буде надзвичайно сухою і несмачною.
