Рослинна олія є незамінним продуктом харчування у приготуванні різноманітних страв. Без нього важко обійтися будь-якій господині. Але зорієнтуватися у величезному асортименті різних сортів соняшникової олії буває непросто. Прилавки магазинів рясніють різними видами масел: гідратовані, рафіновані, рафіновані та дезодоровані. У даній статті дізнаємося, що означає дезодорована олія, а також відзначимо його корисні якості і протипоказання до вживання.
Відмінність натурального масла від дезодорованої
Головною відмінністю дезодорованої олії від натурального є відсутність специфічного запаху і трохи гіркуватого смаку. Але існує думка, що натуральне масло не має нічого спільного з дезодорованим.
Рафінована дезодорована олія – це продукт, який пройшов очищення. В процесі переробки його очищають від непотрібних добавок і всіляких домішок. Багато технологи вважають, що в ході такої обробки масло втрачає всі свої поживні властивості. Інші ж фахівці стверджують зворотне.
До дезодорації вдаються в тому випадку, коли в складі натурального масла виявлені надлишкові домішки. А також дана процедура необхідна для поліпшення товарних якостей – досягнення прозорості, збільшення терміну придатності і відсутність осаду. Але при проведенні обробки масло втрачає найбільшу частину своїх вітамінів. При виготовленні даного масла з нього виводиться природний барвник, а також компоненти, що відповідають за його смак і аромат.
Якість продукту безпосередньо залежить від дотримання умов у технології на виробництві. На жаль, багато виробників, для отримання максимального доходу, істотно скорочують періоди переробки в технології, що негативно позначається на харчових і смакових параметри даного продукту.
