Напевно, смачну випічку люблять все, починаючи від маленьких хлопчиків і дівчаток, закінчуючи бабусями і дідусями. Так, солодощі, а особливо солодка випічка — досить калорійні страви, але з ранку навіть тf, що худнt дівчина може дозволити собі шматочок пирога.

Зараз існує величезна кількість рецептів пирогів на будь-який смак. Так, вони шалено смачні і незвичайні, але не потрібно забувати про класику. На щастя, багато старовинні рецепти збереглися і досі користуються великою популярністю. Наприклад, класична шарлотка. Хто з вас її не пробував? Напевно, кожна мама чи бабуся знає який-небудь варіант цього пирога, адже люди придумали стільки рецептів шарлотки, що пробувати їх можна все життя. Давайте детальніше познайомимося з деякими рецептами.

Що таке шарлотка?

Але перш ніж говорити про рецепти, необхідно з’ясувати, що собою являє це блюдо. Почнемо з того, що шарлотка спочатку — це страва з яблук і вимоченого в чому-небудь хліба. Варіантів походження величезна безліч. Найбільш правдоподібна теорія звучить так: приблизно в 14-15 столітті у Великобританії з’явився пудинг із зварених фруктів і хліба. Так, саме англійський пудинг став стартом для всіх варіантів шарлотки. Англійська сира або холодна шарлотка стала дуже популярною. Потім багато стали запікати її, вимочувати хліб і в маслі, і в сиропі.

Далі Антуан Карем на початку 19 століття придумав новий більш вишуканий рецепт шарлотки. Вимочений в чому-небудь хліб замінили ніжні печива савоярді, замість зварених фруктів використовувався баварський крем з желатином. Такий варіант шарлотки отримав назву Charlotte Russe. В даний час в даному варіанті ще використовуються ягоди, наприклад, печива савоярді змочують у ром або лікер, укладають їх з боків, заливають форму баварським кремом, а зверху кладуть ягідне желе.

Звичний для нас рецепт простого яблучного пирога з’явився на початку минулого століття. Тоді його освоїла майже кожна господиня, за цей час російські жінки змогли придумати величезна кількість різних рецептів.

Необхідні інгредієнти для класичного варіанту шарлотки

Після того як ви дізналися, що таке шарлотка, можна приступати до готування. Для початку розберемося з інгредієнтами для класичного рецепту.

  • Борошно. Отже, нам знадобиться приблизно одна склянка борошна вищого сорту.
  • Цукор. Наступний інгредієнт — це білий цукор, при бажанні його можна замінити на тростинний.
  • Яйця. Для класичного рецепту нам знадобиться 3 яйця.
  • Яблука. Самий головний і важливий інгредієнт. Ви можете самостійно вирішити, які яблука вибирати, солодкі або трохи кислі.
  • Масло. Ще нам знадобиться 1 столова ложка простого вершкового масла.
  • Ванілін/кориця. Тут кожен вибирає той варіант, який йому більше подобається.

Як приготувати класичний варіант шарлотки?

Ми вже розібралися з тим, що таке шарлотка, які інгредієнти необхідні для класичного рецепту, тепер можна приступити до приготування.

  • Включаємо духовку. Вона повинна бути розігріта до 180 градусів.
  • Починаємо з яєць. Розбиваємо яйця у велику і зручну миску.
  • Додаємо цукор.
  • Перемішуємо. Щоб процес не затягувався, можна взяти міксер. Збивати потрібно 10-15 хвилин на максимальній потужності. За цей час весь цукор повністю розчиниться, а маса збільшиться в 2-3 рази в об’ємі.
  • Додаємо борошно. Тепер ми поступово і безперервно невеликими порціями додаємо борошно і відразу ж перемішуємо зверху вниз, щоб не було грудок і була однорідна маса.
  • Переходимо до яблук. Відставляємо тісто в сторону і починаємо займатися начинкою. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і ріжемо на тонкі скибочки, при бажанні додаємо корицю.
  • Приступимо до складання. Форму трохи змащуємо олією, викладаємо яблука, зверху кладемо маленькі шматочки масла. Заливаємо цей шар порцією тесту, повторюємо дії, поки не закінчаться інгредієнти.
  • Відправляємо в духовку. Важливо! Перші 10-15 хвилин духовку не відкриваємо, пиріг може осісти.

Як прикрасити шарлотку?

Можна шарлотку прикрасити, запитаєте ви. Так, головне — знати чим.

  • Цукрова пудра.
  • Самий простий і швидкий варіант. З цукровою пудрою шарлотка відразу стає красивішим.
  • Свіжі яблука. Якщо пиріг відразу буде подаватися на стіл, то його можна прикрасити свіжим яблуком.
  • Ягоди. Вони завжди виглядають красиво, естетично. Хорошим варіантом буде додати їх на верхній шар до приготування. У цьому випадку ягоди дадуть сік і трохи забарвлять тісто.
  • Шоколадні краплі. Шоколад завжди виглядає красиво і апетитно.
  • Йогурт або сметана. Кожному гостю можна подавати шматочок пирога з невеликою кількістю йогурту або сметани. Така подача буде виглядати гарніше, а смак може стати ще краще і цікавіше.

  • М’ята.
  • При подачі можна покласти маленький шматочок м’яти на верх пирога.
  • Сироп. Солодким сиропом можна задекорувати тарілку або полити зверху на шматочок шарлотки.

Шарлотка з вишнею

Що таке шарлотка? Це пиріг з яблуками, але їх можна з легкістю замінити, наприклад вишнею. Для цього рецепту нам знадобляться:

  • Масло. Першим інгредієнтом буде вершкове масло, потрібно взяти приблизно 250 р. Його потрібно дістати заздалегідь, тому що воно має бути кімнатної температури.
  • Цукор. Можна взяти білий або тростинний, маса 200 р.
  • Борошно. Нам потрібен один стакан борошна вищого сорту.
  • Крохмаль. Необхідно взяти 120 р.
  • Вишня. Можна взяти як свіжу, так і заморожену — 300-400 р.
  • Яйця. Необхідно 5 яєць середнього розміру.

Приступимо до приготування.

  • Включаємо духовку розігріваємо до 200 градусів.
  • Збиваємо масло міксером, поступово невеликими порціями додаємо цукор.
  • Далі розбиваємо по одному яйцю, ретельно перемішуючи після кожного.
  • Збираємо шарлотку. Тут є два варіанти. В першому ми більшу частину вишні змішуємо з тестом, акуратно укладаємо залишок наверх. У другому варіанті викладаємо тісто і вишню шарами.
  • Випікаємо 30-40 хвилин.

Шарлотка з грушею

Наступний рецепт називається «Пишна шарлотка з грушею». Для її приготування нам знадобляться:

  • 4 курячих яйця середнього розміру.
  • 2 склянки борошна. Краще її просіяти.
  • 3 стиглі і солодкі груші.
  • 1 склянка цукру
  • 0,5 чайної ложки розпушувача.
  • Невелика кількість цедри лимона (за бажанням).

Отже, приступимо до приготування.

  • Займемося грушами. Помиємо фрукти, почистимо від шкірки і поріжемо на невеликі часточки.
  • Ретельно збиваємо міксером на повній потужності яйця з цукром.
  • Додаємо поступово борошно і розпушувач, перешиваємо до однорідності.
  • Додаємо в тісто грушу.
  • Змащуємо форму маслом, викладаємо тісто, зверху акуратно кладемо ще шматочки груші.
  • Випікаємо 30-40 хвилин в духовці.

Після чекаємо, коли пиріг охолоне. Далі посипаємо його цукровою пудрою, ріжемо на шматочки і кладемо листочок м’яти.

Шарлотка з молочним, білим шоколадом і ягодами

Отже, як зробити шарлотку з ягодами? Цей пиріг з ягодами і шоколадом виглядає дуже красиво і апетитно, для нього нам знадобляться:

  • Масло. Необхідно 100 г масла кімнатної температури.
  • 120 мл коров’ячого молока. Його можна замінити на мигдальне або вівсяне.
  • 200 г сметани. Краще вибирати 15 % або 20 %.
  • 2 великих яйця.
  • Цедра цілого лимона.
  • 1 чайна ложка ваніліну.
  • 280 г пшеничного борошна вищого сорту. Її можна замінити кукурудзяної або вівсяним борошном.
  • 1 склянку цукру.
  • 1 чайна ложка розпушувача.
  • 200 г шоколаду. Краще всього підійдуть шоколадні краплі.
  • 200 г будь-яких ягід. Можна використовувати заморожені суміші.

Приступимо до приготування.

  • Розігріваємо духовку до 180 градусів.
  • Розтопіть масло і поступово змішайте з молоком, сметаною, яйцями і цедрою лимона.
  • В іншій мисці з’єднуємо цукор і борошно.
  • Змішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера.
  • Додаємо в тісто більшу частину ягід і шоколаду і перемішуємо.
  • Форму застеляємо пергаментним папером або змащуємо маслом. Виливаємо тісто, зверху прикрашаємо залишками ягід і шоколаду.
  • Випікаємо 50-55 хвилин.

Шарлотка на бисквитном тесті

Як готувати шарлотку на бисквитном тесті? Саме тісто досить складне в приготуванні, тут необхідно дотримати всі пропорції. Варто сказати, що інгредієнти та посуд повинні бути холодними. Для приготування такої шарлотки нам знадобляться:

  • 4 яйця.
  • 120 г цукрової пудри.
  • 120 г борошна.
  • 300 р яблук.
  • Лимонний сік.

Можна приступити до приготування.

  • Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки добре збиваємо з цукром на максимальних обертах. Білки збиваємо до щільної піни.
  • Далі акуратно порціями змішуємо білки і жовтки, поступово додаємо борошно.
  • Миємо, чистимо і ріжемо яблука.
  • Викладаємо у змащену маслом форму яблука і тісто шарами.
  • Випікаємо 30-40 хвилин.

Шарлотка на кефірі

Отже, простий рецепт шарлотки (покроково). Нам знадобляться:

  • 4 солодких яблука.
  • 250 г борошна.
  • 2 яйця.
  • 100 г масла.
  • 100 г цукру.
  • 200-250 г кефіру будь-якої жирності.

Перейдемо до приготування. Змішуємо масло з цукром, додаємо яйця, кефір, потім борошно і дрібку солі. Якщо хочете пишне тісто, використовуйте розпушувач. У форму викладаємо шарами тісто і нарізані яблука. Випікаємо 40-50 хвилин.