Пельменний тісто – універсальний компонент, з якого можна приготувати безліч смачних страв. З такої заготовки виходять чудові чебуреки, рулети, коржі, коржики, вареники, манти і навіть самса. А адже при ліпленні пельменів частенько виникає ситуація, коли фарш закінчився, а тісто залишилося. Багато господинь безжально викидають настільки корисний продукт, інші – кладуть в холодильник до кращих часів. Добірка чудових і дуже простих рецептів відповість на питання, що приготувати з пельменного тесту. Всі страви перевірені і дуже смачні!

Класичний рецепт пельменного тесту

Тим, хто стикається з приготуванням універсальної заготовки вперше, напевно стане в нагоді швидкий і простий спосіб створення корисного інгредієнта. Саме легке і доступне, але від того не менш смачне тісто робиться на основі чотирьох компонентів, які завжди знайдуться на кухні в будь-якої господарки.

Для приготування заготовки по класичному рецепту знадобиться:

  • півлітра охолодженої кип’яченої води;
  • півтора кілограма пшеничного борошна вищого сорту;
  • чайна ложка кухонної солі (з гіркою);
  • 50 мілілітрів масла рослинного.

Керівництво до приготування простого пельменного тесту

У велику глибоку миску висипати кілограм просіяного борошна. Додати чайну ложку солі і влити воду, температура якої становить 20-25 градусів.

Перемішати всі інгредієнти ложкою. Висипати борошно на робочу поверхню (стіл) і викласти в неї масу. Почати заміс тіста руками. Пельменна заготівля любить, коли її гарненько мнуть. За рахунок того, що тісто замішується на борошняному столі, воно бере саме стільки борошна, скільки йому необхідно для досягнення еластичності і м’якості.

Як тільки заготівля придбала необхідну структуру, слід обмазати її і свої руки рослинним маслом. Залишилося ще раз гарненько пом’яти тісто протягом декількох хвилин. Пельменна заготівля виходить м’якою і ніжною, а головне – зовсім не липне до рук.

Готове тісто зібрати в єдиний ком і помістити в пакет, який треба зав’язати. Залишити заготовку на півгодини в теплому місці. За цей час борошно виділить достатню кількість клейковини, і маса стане м’якою, податливою і міцною.

Ну ось і все! Відмінне пельменний тісто за класичним рецептом повністю готове.

Смачні чебуреки

Це хрустке, рум’яне, соковите і просто чудово смачна страва подобається всім. Від апетитного чебурека не відмовиться ні жінка, ні чоловік, ні дитина. Якщо виникло питання, що приготувати з пельменного тесту, то відповідь напрошується сам собою… Звичайно ж, чебуреки! Заготівля, зроблена за класичним рецептом, ідеально підходить для створення цього чудового блюда. Рецепт чебуреків з пельменного тесту напевно увійде в кулінарну книгу кожної далекоглядної господині!

Наповнення

Для створення смажених коржів знадобиться:

  • 300 грам пельменного тесту;
  • 600 грам м’ясного фаршу;
  • 300 грам цибулі ріпчастої;
  • склянку очищеної води;
  • 2 чайні ложки чорного меленого перцю;
  • сіль;
  • 200 грам твердого сиру (за бажанням);
  • близько 500 мілілітрів олії рафінованої;
  • 50 грам борошна для присипки дека;
  • свіжа зелень петрушки (за бажанням).

Для створення хрустких чебуреків знадобиться скористатися рецептом пельменного тесту. З нього виходять неймовірно смачні, рум’яні і тонкі смажені вироби. Так як тісто вже напевно готове, почати можна з підготовки начинки для майбутніх чебуреків. Її основою виступає м’ясо. Можна використовувати абсолютно будь фарш, який подобається: курячий, индюшиный, свинячий, яловичий, баранячий. Для тих, хто воліє знизити кількість калорій, підійде м’ясо птиці. А от якщо хочеться приготувати справжні чебуреки, які повинні бути доволі товстими, соковитими і поживними, підійде змішаний фарш зі свинини і яловичини.

Докладний опис процесу

Необхідно помістити м’ясної інгредієнт в глибоку миску. Додати до нього подрібнений на крупній тертці сир (за бажанням) і перемішати. Ріпчастої цибулі повинно бути багато. Адже саме він надає чебуреків пікантну нотку і зберігає їх соковитість. Очистити цибулю від луски, промити, а потім нарізати маленькими кубиками. При бажанні інгредієнт можна подрібнити з допомогою середньої терки. У цьому випадку він практично не буде відчуватися в готовому блюді, але виконає свої функції на відмінно. Додати цибулю до м’яса і сиру.

Чисту зелень петрушки дрібно нарубати і також відправити у миску з фаршем. Додати мелений перець. У справжніх чебуреках його має бути багато, так що можна сміливо збільшити. Начинку посолити за смаком, після чого ретельно перемішати.

А тепер необхідно влити воду. Рідина обов’язкова, вона зробить начинку дуже соковитою. Знову добре перемішати м’ясну масу.

Від тесту відщипувати невеликі шматочки і скачувати їх у кульки (розміром із середнє куряче яйце). Кожен вийшов колобок з допомогою качалки перетворити в тонкий круглий пласт. Його товщина не повинна перевищувати двох міліметрів.

На одну сторону кожного пласта помістити начинку. Накрити другою частиною млинця. Защипнути краї пальцями або виделкою, після чого помістити чебуречну заготовку на присипаний борошном деко. Вчинити так з усім тестом і фаршем.

Смажимо чебуреки

Коли всі чебуреки будуть готові, можна приступати до їх смаженні. У велику сковороду налити достатню кількість рафінованої олії. Жиру повинно бути багато, адже справжні чебуреки смажаться у фритюрі. Відправити сковороду з маслом на середній вогонь і добре розжарити. Коли жир сильно розігріється (про це свідчить характерне потріскування), викласти в нього кілька чебуреків. Смажити вироби на середньому вогні по 2,5-3 хвилини з кожного боку. Готові чебуреки повинні мати приємний світло-коричневий колір.

Посмажити таким чином всі заготовки, які вийшли. Їсти можна відразу, але краще трохи остудити (буквально 2-3 хвилини).

Рулет з класичної заготовки

Що приготувати з пельменного тесту, щоб витратити мінімум часу і зусиль? Звичайно ж, рулет! До речі, страва має ще одну назву – ліниві пельмені. Воно дійсно дуже нагадує ці маленькі м’ясні вироби, однак готується набагато простіше. Рулет з пельменного тесту стане справжньою паличкою-виручалочкою в ті моменти, коли часу зовсім немає, а на порозі стоять неждані гості або проголодавшаяся сім’я вимагає вечерю.

Складові ледачого страви:

  • півкілограма пельменного тесту;
  • 400 грам будь-якого фаршу;
  • три великі цибулини;
  • дві середні морквини;
  • кілька часточок часнику;
  • шматочок вершкового масла (близько 50 грамів);
  • суміш перців, сіль;
  • 30 мл рослинного масла;
  • 100 мл питної води.

Для приготування вершкового соусу, який чудово доповнить ліниві пельмені, знадобиться:

  • 150 мл жирної сметани;
  • сіль хмелі-сунелі;
  • 75 мілілітрів води.

Створення оригінального страви

Складається рецепт з пельменного тіста, яке вже приготовлено. Тому розпочати процес створення незвичайного страви можна з начинки. Будь фарш, який більше подобається, викласти в глибоку посуд. Додати до нього заздалегідь очищений і подрібнений на крупній тертці цибулю (2 голівки), а також пропущений через прес часник. Заправити сумішшю перців і сіллю за смаком, а потім влити воду. Ретельно перемішати всі компоненти начинки.

Тепер потрібно зробити овочеву подушку, яка не дасть ледачим пельменів пригоріти, а заодно зробить їх смак більш яскравим. Залишилася цибулину і дві морквини очистити, помити, а потім подрібнити будь-яким зручним способом. Наприклад, перший нашаткувати тонкими півкільцями, а другу натерти на крупній тертці.

Підготувати компоненти вершкового соусу. Сметану з’єднати з водою, приправу хмелі-сунелі і посолити за смаком. Гарненько перемішати, домагаючись однорідності маси.

Настав час сформувати рулет. Тісто дістати з пакета або холодильника, ще раз розім’яти, а потім розкачати у великий пласт, товщиною близько 3 міліметрів.

Змастити заготівлю заздалегідь розтопленим вершковим маслом, а потім викласти підготовлену начинку. Фарш слід рівномірно розподілити по всій поверхні пласта. Акуратно згорнути заготівлю рулетиком, після чого защипнути краю.

Тепер потрібно розділити ковбаску на порційні ліниві пельмені. Для цього достатньо озброїтися гострим ножем розрізати рулет на шматочки приблизно однакової ширини (близько 5 сантиметрів).

На велику сковороду налити рослинне масло, а потім викласти овочеву подушку з цибулі і моркви. Злегка присипати сіллю і перцем. Отримані з рулету трояндочки помістити на овочеву подушку так, щоб начинка виявилася знизу і зверху. Залити страву з пельменного тесту приготованим заздалегідь вершковим соусом. Накрити сковороду кришкою і відправити на помірний вогонь. Тушкувати протягом 35-40 хвилин.

Готову страву подавати до столу в гарячому вигляді, поливши розтопленим вершковим маслом.

Ледачі пиріжки

Напевно, мало кому відомо, що спекти з пельменного тесту смачну закуску дуже просто. Ледачі несолодкі пиріжки з такої заготовки виходять дуже смачними, а головне — швидкими. Готувати їх так само просто, як і пельмені з рулету. Тісто треба розкачати в пласт шириною близько 3-4 міліметрів. Зверху заготовки рівномірно розподілити будь-яку начинку (картопляне пюре з зеленню, курку з грибами, шинку з сиром тощо), після чого скачати її рулетом. Нарізати його на шматочки шириною близько 1,5 сантиметрів. Злегка розкачати кожну отриману частину на присипаному борошном столі, щоб вийшла своєрідна ватрушка. Обсмажити ледачі пиріжки на рослинному маслі з двох сторін. Особливо смачна Закуска зі сметанним соусом в теплому вигляді.

Швидкі сирні коржики

Ще один спосіб, який розповідає, що приготувати з пельменного тесту. Зробити таке блюдо простіше простого. Сирна закуска не тільки стане відмінним доповненням до основних страв, але і складе прекрасну компанію чашечки ароматного чаю або кави. Коржик з пельменного тесту можна готувати з будь-якою начинкою, будь то сир, відварене м’ясо, смажені гриби або ковбаса.

Заготовку потрібно розкачати качалкою, перетворивши її в пласт шириною близько 0,5 сантиметра. У центр коржі викласти тертий сир (або будь-яку іншу начинку, не потребує тривалої теплової обробки), а на нього помістити кілька гарних шматочків вершкового масла. Заготівлю загорнути конвертиком, защипнувши її краю, а потім трохи присипати борошном (з двох сторін) і злегка розкачати качалкою. Обсмажити коржик на рослинному маслі до золотистого кольору. Готову випічку трохи остудити і подати до столу.

Апетитні вареники

Ну, звичайно ж, якщо з такого тіста можна ліпити пельмені, то їх великі за розміром родичі будуть відмінними. Для їх приготування можна використовувати ту начинку, яка подобається: вишні, сир з родзинками або зеленню, картопля з грибами, цибулею, печінкою, а також капусту. Вареники з пельменного тесту готуються дуже просто. Заготовку слід тонко розкачати (1-2 міліметра), а потім вирізати в ній склянкою кружечки. У центр кожного з них покласти улюблену начинку і защипнути краю, надавши форму вареника. Готові вироби можна зварити або ж заморозити на той випадок, коли часу зовсім немає, а їсти хочеться.

Приємного апетиту і найсмачніших «пельменних» страв!