Свіже куряче філе має приємний ніжний колір, блідо-рожевий, воно пружне і гладке в руках. Ніякої слизу, ніякого неприємного запаху! Готувати будемо тільки з продукту першої свіжості, яка, як відомо, і остання. Можна скористатися замороженої курячою грудкою, яку спочатку потрібно повільно, природним чином розморозити. На це йдуть добу, як правило. Після розморожування філе промивається, обсушивается і стає готове до роботи.

Загрузка...

А приготувати з м’яса курячої грудки можна і закуски, і всілякі рулетики з начинками, і котлетки, натуральні відбивні і рубані, і печеню, і холодець, і інше, і інше…

Куряче філе, запечене в омлеті

Інгредієнти

— філе куряче, 600 г

— 2 яйця

— сир 200 г

— майонез, 200 г (або сметана)

— сіль

— спеції

— зелень.

Грудку відбиваємо краще, підсолюємо, кладемо у форму. Яйця збиваємо, додавши майонез, солимо, кладемо спеції і посічену зелень. Цією масою заливаємо курятину, посипаємо сиром (тертим) і запікаємо. Процес запікання проходить за 30 хвилин при 200 º с. Витримуємо в духовці ще 10 хвилин виймаємо.

Курячі оладки з кукурудзою

Інгредієнти

— філе курки, 400 г

— 2 яйця

— 1 цибулина

— кукурудза консервована-100 г

— квасоля стручкова зелена 100 г

— цукор, 1 год л

— сіль 1 год л.

З філе робимо фарш, домішують до нього порубану квасоля і кукурудзу, спеції, яйця. Цибулю подрібнюємо і теж додаємо. Формуємо коржі і смажимо, перевертаючи. Оладки прожариваются за 4-5 хвилин.

Салат з квасолею і курячим філе

Інгредієнти

— куряча грудка, 400 г

— червона квасоля консервована 1 банка

— Помідор 1

— 1 огірок

— часник, 2 зубчики

— майонез

— перець

— сіль

— зелень.

1. Ріжемо філе шматочками, завдовжки до 4 см, підсолюємо, перчимо, перемішуємо з меленим часником. На 15 хвилин залишаємо для маринування.

2. Обсмажуємо шматки філе, потім ріжемо їх дрібніше – кубиками.

3. Такими ж кубиками ріжемо огірок і помідор. З’єднуємо всі кубики з квасолею, заправляємо майонезом. Рубаємо зелень і присипаємо нею салат.

Куряча грудка«Кордон блю». Рецепт приготування

Інгредієнти

— філе куряче, 800 г

— шинка-100 г

— сир, 100 г

— 2 цибулини

— 2 яйця

— сіль

— перець

— борошно (панірувати).

1. Філе відбиваємо акуратно, приперчиваем і присаливаем. На одну половинку шматка філе кладемо шар шинки і зверху — скибочку сиру. Накриваємо начинку другою половинкою і відбиваємо краю, щоб не розпалося.

2. Яйця збиваємо, цибулю нарізаємо кільцями.

3. Вмочуємо фаршировану курятину в борошні, занурюємо в яйця, знову валяем в борошні, і — занурюємо в яйця знову.

4. Смажимо на олії, перегортаючи, додаємо цибулю і дотушиваем під кришкою.

Сирний суп з овочами з курячого філе

Інгредієнти

— грудка куряча 500 г

— вода, 3 л

— 1 морквина

— 1 цибулина

— 2 картоплини

— рис, 120 г

— сир плавлений, 400 г

— цибуля зелена

— сіль.

1. Філе варимо, виймаємо з бульйону і остуджуємо. У бульйон кладемо терту моркву, рис, потім додаємо картоплю кубиками і нарізаний лук. Варимо 10 хвилин.

2. Філе ріжемо на шматочки і опускаємо в бульйон. Туди ж кладемо сир плавлений і гарненько розмішуємо.

3. У суп, майже готовий, кладемо спеції і зелений лук. Наполягаємо 15 хвилин і подаємо.

Як приготувати зрази картопляні, з курячим філе

Інгредієнти

— філе курки, 500 г

— картопля 5 шт

— сир твердий 150 г

— 2 яйця

— перець

— сіль

— зелень

— борошно.

1. Курятину нарізаємо дрібно, присаливаем і перчимо, обсмажуємо.

2. Картопля зварена тремо на тертці, так само тремо сир, рубаємо зелень і все це ретельно перемішуємо.

3. З картоплі формуємо коржик, всередину кладемо начинку з курятини, залепливаем. Отримуємо зрази, довгасті або круглі.

4. Зрази занурюємо в збиті яйця, изваливаем в борошні і смажимо.

Курячі «кишеньки»

Інгредієнти

— курячі філе, 4 шт

— печериці свіжі 200 г

— сир-50 г

— перець солодкий 1 шт

— сметана, 2 ст л (можна замінити йогуртом)

— олія, 1 ст л

— приправи.

1. Беремо гострий ніж, філе прорізаємо кишеньку, трохи відбиваємо його, присаливаем і приправляємо спеціями.

2. Гриби ріжемо шматочками і трохи обсмажуємо (3-5 хвилин). Перець ріжемо соломкою тонший. Змішуємо гриби, перець і тертий сир і начиняємо цією сумішшю кишеньки.

3. Нафаршировані грудки розкладаємо по листу, поверх кожної кладемо сметану і запікаємо при 180°С. Це триватиме 30 хвилин.

Куряче філе з помідорами і рисом

Інгредієнти

— філе курки, 500 г

— рис, 150 г

— помідори-500 г

— часник, 2 зубчики

— перець

— сіль.

Рис відварюємо. Філе нарізаємо шматочками і обсмажуємо. Помідори, м’ясисті, ріжемо кубиками і кладемо до курятини на сковорідку. Солимо, перчимо, накриваємо, тушкуємо 15-20 хвилин. Додаємо в сковорідку варений рис і роздавлений часник і дотушиваем 5-7 хвилин.

Нагетси в паніровці з курячого філе.

Інгредієнти

— філе курки, 400 г

— 2 яйця

— борошно-100 г

— сир 200 г

— олія, 50 мл

— перець, ¼ ч л

— сіль 1 /4 ч л.

1. Грудку курячу ріжемо довгими смужками по напряму волокон. Яйця збиваємо, сир тремо.

2. Курячі смужки солимо і перчимо, изваливаем в борошні, занурюємо у збиті яйця, изваливаем в сирі. Смажимо.

Запіканка з курячого філе. Рецепт приготування

Інгредієнти

— філе курки, 500 г

— 2 білка

— сир, 100 г

— картопля, 6-7 шт

— квасоля консервована, 200 г

— молоко, ¾ ст

— масло вершкове, 1 ст л

— перець мелений чорний

— сіль.

1. З картоплі готуємо пюре, збиваємо його з вершковим маслом і молоком, присаливаем.

2. Філе курки варимо і нарізаємо дрібно.

3. Беремо форму, призначену для запікання, пюре викладаємо по її поверхні, зверху кладемо курятину і квасоля.

4. Покриваємо збитими білками, посипаємо натертим сиром дрібно, випікаємо при 180 º с.

Котлети рубані курячі, покроково

Інгредієнти

— курячі філе, 2 шт

— 1 цибулина

— сир твердий 100 г

— кефір, 100 г

— крохмаль, 2-3 ст л

— зелень свіжа, 30 г

— перець

— сіль.

1. Ріжемо філе кубиками дрібніші. Цибулю ріжемо дрібно, сир — такими ж кубиками і складаємо все це в миску.

2. Доливаємо в неї кефір, кладемо, вимішуючи, крохмаль і спеції. Туди ж сиплемо рубану зелень.

3. Руками формуємо котлетки або зачерпываем ложкою з миски. Смажимо.

Домашні ковбаски з селерою з курячого філе

Інгредієнти

— філе курки, 500-600 г

— 2 яйця

— сметана 200 г

— борошно, 1 год л

— сухарі панірувальні, 3 ст л

— невеликий корінь селери, половинка

— гірчиця, 1 год л

— цибулю зелений висушений

— приправа з каррі для курки

— перець

— чебрець

— сіль

— зелень петрушки.

1. Корінець селери трьом крупно, з філе робимо фарш. Вмішуємо в нього селера, яйця, всі спеції і сухарі, сухий цибуля зелена.

2. З отриманого фаршу формуємо ковбаски і випікаємо при 180 º с на деку на папері близько 30 хвилин.

3. Перекладаємо ковбаски в жаротривку каструлю. У мисочці змішуємо сметану і гірчицю, акуратно вмішуємо борошно. Цією масою заливаємо ковбаски, закриваємо кришку і тримаємо ще 15 хвилин в духовій шафі.

Котлети курячі в беконі

Інгредієнти

— філе курки, 600 г

— бекон, 5 довгих смужок

— 1 яйце

— 1 цибулина

— 1 яблуко, не дуже соковите
— сіль і прянощі.

Яблуко і цибулю чистимо і мелемо разом з філе на м’ясорубці. Додаємо у фарш яйце, кладемо прянощі і сіль. Формуємо котлетки і обертаємо їх беконом. Смажимо повільно 20 хвилин, повертаючи різними сторонами. До готовності.

«Мармуровий рулет» з курячої грудки. Приготування

Інгредієнти

— філе курки, 800 г

— желатин-20 г

— паприка солодка, 1 ст л

— часник, 3 зубчики

— сіль, 1 десертна л

— сушена зелень петрушки і/або кропу, ½ ч л

— перець мелений чорний.

1. Філе ріжемо шматочками, присипаємо приправами, зеленню, додаємо роздавлений часник і сіль.

2. Всипаємо сухий желатин прямо в суміш і перемішуємо.

3. Наповнюємо рукав для запікання, отримуємо товсту ковбаску. Утрамбовуємо її і зав’язуємо рукав з обох сторін силіконовими нитками.

4. Випікаємо при 180 º с 50 хвилин.

5. Дочекавшись, поки рулет охолоне, витягуємо його з дека і кладемо на ніч у холодильник прямо в рукаві.

6. Вранці знімаємо рукав і нарізаємо рулет.

Шашлик в сметані з курячого філе

Інгредієнти

— філе курки, 250 г

— бекон, 200 г

— 1 цибулина

— сметана 200 г

— часник, 2 зубчики

— спеції, 1 год л

— зелень петрушки, 20 р.

1. Готуємо соус для маринування курятини. У миску кладемо сметану, подрібнені часник, зелень і цибулю, підсолюємо і додаємо спеції.

2. Грудку курячу ріжемо кубиками (зручно різати підморожене філе – кубики виходять красивими і рівними). Курятину занурюємо в маринад на 3-4 години, а то і на ніч.

3. Загортаємо шматочки в смужки бекону, викладаючи курку на край і заматывая її в бекон. Куряче філе завдяки бекону втратить свою сухість і отримає новий смак.

4. Шпажки заздалегідь треба залити водою години на 2, тоді вони не будуть горіти. Нанизуємо на шпажку 3-4 шматочки на кожну, прихоплюючи кінчики бекону, щоб він не розкрутився.

5. Шашлик запікаємо при 190ºС.

Пастрома з курячого філе

Інгредієнти

— філе курки, 2 шт

— вода, 1 ст

— мед, 1 год л

— часник, 3 зубчики

— олія, 1,5 ст л

— паприка, 1,5 ст л

— горіх мускатний мелений, 0,25 год л

— сіль, 2 год л (+ для маринаду 0,25 год л).

1. Замочуємо філе на ніч, підсолюємо воду. Вранці воду зливаємо, а філе пов’язуємо тугіше для збереження форми.

2. Готуємо маринад. Змішуємо масло, мед, спеції, сіль і тертий часник. Обмазуємо цим складом куряче філе.

3. Запікаємо філе при 250º З хвилин 15-20. Охолоджуємо і нарізаємо впоперек. Нитки перед цим видаляємо.

Гарячі бутерброди «Королівські», з курячим філе, зеленню і грибами

Інгредієнти

— філе курки, 300 г

— гриби сушені, 300 г

— круглі булочки, 3-4 шт

— 2 цибулини

— 3 помідора

— сир, 100 г

— часник, 4 дольки

— майонез, 200 г

— кетчуп, 200 г

— сіль

— кріп, 1 пучок.

1. В теплу воду замочуємо гриби на пару годин, потім варимо 30 хвилин. Нарізаємо шматочками трохи менше.

2. Філе нарізаємо кубиками. Цибулю ріжемо дрібно і смажимо. Тут же і обсмажуємо гриби, після чого цибулю з грибами викладаємо в миску.

3. На сковорідці обсмажуємо і курятину, додавши трохи олії. Це займе десь 10 хвилин.

4. У мисочці змішуємо соуси з подрібненим часником.

5. Булки розрізаємо навпіл. Нижню половинку змащуємо отриманим соусом, на нього кладемо шар курятини, потім шар грибів, знову змащуємо соусом і посипаємо зеленню і цибулею. Виходить бутерброд. На нього кладемо помідор (гурток), зверху присипаємо дрібно протертим сиром. Запікаємо бутерброди при 180 º с, витримуємо їх 20 хвилин в духовці і виймаємо.

Загрузка...