Що приготувати з брокколі? Кращі рецепти і користь

Капуста цвітна, броколі успішно завойовує симпатії домогосподарок. Це добре, тому що вона має багато корисних властивостей – справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Кажуть, що постійна присутність брокколі в харчуванні покращує роботу ендокринної і нервової систем, сприяє збереженню кісткової тканини, перешкоджає старінню і допомагає боротися з целюлітом. Так що брокколі – надзвичайно корисний продукт.

Але цього було б замало, якби капуста брокколі не володіла чудовими смаковими якостями. Наша торгова мережа, вловивши зростаючу популярність продукту, надає нам брокколі і в свіжому вигляді, і в замороженому. Можна приготувати найрізноманітніші страви з брокколі, і варені, тушковані, смажені, і пироги, і омлети, і різні соуси, і різноманітні закуски. Капуста брокколі може бути використана в якості гарніру, годиться і на салат, так і суп з неї варять успішно.

Зберігати брокколі краще в замороженому вигляді, але, звичайно, в ньому набір корисних продуктів не так багатий, як свіжої брокколі. Краще готувати все-таки зі свіжої капусти. Якщо вона досить свіжа, то її невеликі суцвіття яскраво пофарбовані, приємно пахнуть зеленню, пружні на дотик. Її бажано використовувати відразу, уникаючи зберігання в холодильнику.

Ми пропонуємо Вам для оцінки страв з брокколі рецепти з фото, які дадуть Вам уявлення про їх зовнішньому вигляді.

Як приготувати брокколі

Приготування брокколі починається з промивання холодною водою і відділення суцвіть. Їх можна викласти на блюдо і відразу подати. У такому способі вживання ту перевагу, що абсолютно всі корисні речовини потрапляють в організм.

Якщо броколі відварити або обсмажити, то втрачається частина вітамінів, але сама капуста стане набагато смачніше.

Розглянемо деякі страви з брокколі, рецепти яких зрозумілі, і готувати їх нескладно.

Салати з брокколі

Відомо, що салат – це самостійне блюдо або доповнення до основного. Салати з капусти броколі дуже декоративні і здатні прикрасити будь-який стіл. Ми Вам представимо рецепти приготування салатів з брокколі, найбільш вдалі і прості.

Салат з брокколі і яблука. Рецепт

Інгредієнти:

— брокколі, 300 г

— яблука, 100 г

— кріп, 50 г

— 1 лимон

— олію, краще оливкову

— сіль

Готуємо брокколі, як описано вище, і опускаємо стебла, від яких відокремлені суцвіття, в підсолений окріп на 3 хвилини – нехай покипить. Потім кидаємо до них і суцвіття, ще на пару хвилин кипіння – і виймаємо всі. Капуста остигає, а ми чистимо яблука, їх м’якоть ріжемо часточками, ріжемо окремо кріп. Також нарізаємо вимитий лимон, не очищаючи його, тоненькими кружальцями. Потім всі компоненти змішуємо і заправляємо олією і сіллю.

Салат з брокколі і апельсина

Інгредієнти:

— брокколі-500 г

— 2 апельсина

— виноград білий, 100 г

— 1/2 лимона

— йогурт натуральний, без добавок, 200 р.

— м’яка гірчиця 1 ст. л

— перець, сіль

Цей салат підійде всім: і тим, хто переймається здоровим харчуванням, і істинним гурманам, для яких важливий смак страви і його вид.

Отже робимо все, що описано вище: моєму, відокремлюємо, кип’ятимо, обсушуємо і остуджуємо стебла і суцвіття.

Апельсини очищаємо від шкіри і внутрішніх плівок, отримуємо чисті часточки. Виноградини ріжемо навпіл, виймаємо кісточки.

Заправку салату готуємо з вичавленого соку з лимона, гірчиці і йогурту, солі і перцю – за смаком.

Складові частини салату змішуємо і поливаємо заправкою. Страва дуже красиве і яскраве, не кажучи про те, що божественно смачно.

Рецепт брокколі з часником в клярі

Інгредієнти:

— брокколі-500 г

— 2 яйця

— борошно, 1 ст. л

— вершки, 50 мл

— масло рослинне

— часник

— сіль

Брокколі моєму і відокремлюємо суцвіття, варити не треба. Для кляру збиваємо яйця, по ходу додаються спочатку вершки, сіль, потім борошно. Суцвіття умочують в тісто і обсмажують, після чого посипаються часником, дрібно нарізаним. Відмінний сніданок, смачний і ситний.

Як готувати брокколі в духовці

Є багато блюдд з брокколі, які можна приготувати в духовці. Вони не вимагають багато часу і дуже гарні для сніданку, а духовку адже можна поставити на розігрів раніше, тільки вставши з ліжка.

Сирний омлет з брокколі

Інгредієнти:

— брокколі, 750 г

— 4 яйця

— сир, 100 г

— сухарі мелені, 3-4 ст. л

— сметана, 250 г

— масло вершкове

Готуємо брокколі стандартно: моєму, поділяємо, варимо суцвіття в окропі з сіллю близько 7 хвилин, стебла не використовуємо.

Вийняті суцвіття розкладаємо в сковороді або формою для омлету, змащеній олією. Сир натираємо на дрібній тертці, яйця збиваємо. Додаємо, збиваючи, сметану і сіль, потім сир. Суміш перемішуємо і заливаємо її поверх суцвіть, посипаємо зверху сухарями. Омлет ставимо в духовку на 20 хвилин. Набагато смачніше омлет стане, якщо додати в нього наповнювач, наприклад, — філе курки.

Смажимо брокколі на сковороді

Можна не використовувати духовку, а просто посмажити брокколі, сирі або відварені, на сковорідці. Звичайно, час буде різним: для сирих — до 20 хвилин, а варені суцвіття вже за 5 хвилин будуть готові.

Цікавий рецепт з заморожених брокколі

Він корисний, якщо немає часу на разморозку. З таких морожених брокколі виходить відмінне рагу, і навіть воду додавати не доведеться, а от без спецій не обійтися.

Броколі в мультиварці

Це блюдо підійде дамам на дієті і прихильників здорового харчування, оскільки в ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин. А готувати його швидко і просто.

У каструлю кладемо неразмороженные суцвіття і рослинне масло, додаємо масло вершкове, солимо і перчимо. Встановлюємо режим «Гречка» або «Плов». Якщо Ви вже встигли розморозити суцвіття, то долийте води. Можна готувати брокколі в режимі автоматичного готування. Приготовлені таким чином брокколі йдуть на гарнір до м’яса або риби. Таким же манером готують заморожені брокколі і в мікрохвильовці.

Брокколі на пару – збережемо вітаміни

Для тих, кому не підходять смажені або гострі страви, які можна приготувати капусту брокколі на пару, тим більше, що цей спосіб гарантує збереження вітамінів.

Брокколі з сирним соусом

Інгредієнти:

— брокколі, один цілий качан

— сир твердий 100 г

— сир плавлений, 70 г

— молоко, 200 мл

— борошно, 1 ст. л

— масло вершкове, 30 г

— 1/2 лимона

— сіль, паприка, перець

Головку розбираємо, відокремлюємо суцвіття, миємо їх і поміщаємо в пароварку, перемішавши з вичавленим з лимона ½ соком. Готуємо 20 хвилин. Тремо сир на дрібній тертці, а плавлений ріжемо на шматочки, як можна дрібніше. Смажимо борошно на вершковому маслі, розвести молоком і ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок. Додаємо сир і повільно варимо, поки він не розтане. Додаємо сіль і спеції і поливаємо зварені на пару суцвіття отриманим сирним соусом.

Броколі для самих маленьких

Пюре з брокколі,а також суп-пюре, готується швидко і нескладно. Таким блюдом можна погодувати і зовсім маленької дитини, від півроку.

Інгредієнти:

— брокколі, 300 г

— 1 яєчний жовток

— молоко, 80 мл

— масло вершкове 10 г

Брокколі миємо й відварюємо в підсоленому окропі до розм’якшення, ріжемо. Шматочки протираємо крізь сито, а можна подрібнити в блендері — в результаті отримуємо кашку. Додаємо в неї масло і молоко і змішуємо, отримавши пюре.

Суп з брокколі на обід

Інгредієнти:

— брокколі-500 г

— ½ Сметани або вершків

— цибуля зелена 1 пучок

— борошняний соус, 3-4 ст. л

— масло вершкове, 30 г

— мускатний горіх, сіль, перець

— бульйон, 3 стакан

— цибуля ріпчаста, 2 шт.

Брокколі моєму, відокремлюємо суцвіття. Стебла чистимо від шкірки, ріжемо кружальцями.

Цибулину ріжемо дрібно і смажимо разом з порізаними стеблами на слабкому вогні.

Склянку бульйону повільно проварюємо з овочами 15 хвилин, дюбавляем сметану або вершки. Подрібнюємо блендером, можна протерти крізь сито. Додаємо спеції, а після них – суцвіття брокколі. Проварюємо ще 5 хвилин – і суп можна подавати.

Отже, ми підібрали для Вас найкращі рецепти для приготування кольорової капусти броколі, і навіть забезпечили їх численними фото. Готуйте!