У повсякденному житті роль мультиварки важко переоцінити! Вона, наприклад, буде тримати в готовності вечерю, і втомлена господиня, повернувшись з роботи, може не мучитися, чим нагодувати сім’ю. Все вже готове в мультиварці, свіже та гаряче – тільки розкладаємо по тарілках. І сніданок можна приготовитть непомітно — з допомогою умненькой помічниці-мультиварки, а сама в цей час зайнятися іншими ранковими справами, невідкладними і не терплять зволікання. Якщо в обід Ви приходите додому, і Вам потрібно швидко поїсти, то мультиварка, отримавши відкладений старт, зустріне Вас гарячою стравою, і не доведеться витрачати жодної зайвої хвилини.

Однак ті ж самі господині чомусь не приваблюють мультиварку до приготування святкових страв. А даремно, між іншим! Адже розторопна помічниця не прогавить час, у неї нічого не пригорить, не втече і не пересохне. А головне, вона звільнить Вашу голову від необхідності пам’ятати численні подробиці, стежити за якими буде вона сама. А це означає, що і нервувати Ви будете менше, та й час заощадите.

Так що спробуйте залучити мультиварку до підготовки святкового новорічного столу. Адже вона здатна на багато що, навіть делікатесні страви їй по плечу, такі, як традиційне блюдо холодець або навіть сам святковий торт.

Смачні та прості страви, приготовлені в мультиварці на Новий рік. Рецепти покроково

Подивимося, як з допомогою мультиварки приготувати порційне холодець, смачне і ошатне.

Заливне з курки та свинини, рецепт для новорічного столу

Інгредієнти

— гомілка куряча 3 шт

— ніжки свинячі, ½ кг

— свинина м’якоть, 600 г

— 1 цибулина

— часник, 2-3 зубчики

— морква, 1 шт

— лавровий лист, 2-3 шт

— перець чорний, 5-6 горошин

— яйця перепелині, варені, по одному на формочку

— зелень

— сіль

1. Свинячі ніжки, пташину гомілку і шматки свинини складаємо в чашу мультиварки. Кладемо моркву, цибулю і часник, кидаємо горошки перцю і сіль. Закриваємо кришку, встановлюємо режим «Гасіння» і витримуємо так 6 годин.

2. Коли час вийде, переводимо в режим «Підігрів» на 2-3 години. Відкривши кришку після цього, отриманий бульйон проціджуємо і відокремлюємо м’ясо від кістки.

3. Дрібно порізавши м’ясо, варимо перепелині яйця. Тим часом в підготовлені формочки наливаємо трошки бульйону і даємо йому застигнути.

4. Варені перепелині яйця охолоджуємо, чистимо і розрізаємо навпіл. Укладаємо кожне яйце в формочку, повертаючи обидві половинки желточком вниз.

5. Кладемо в формочки петрушку і зірочку з вареної моркви. Заливаємо бульйоном, теж потроху, і знову даємо час застигнути.

6. Тільки тепер заповнюємо формочки до кінця, розклавши приготоване м’ясо, дрібно порізаний часник і залив все це рештою бульйоном. До подачі на стіл тримаємо формочки в холодильнику.

Святкові торти готуємо без борошна, тому що не будемо їх пекти в духовці. Тісто отримаємо з печива і горіхів, смолов і те, і інше в дрібну крихту.

Горіховий святковий торт на Новий рік

Інгредієнти

Тісто

— печиво бісквітне, розкришене, ½ ст

— лісові горішки, промолотые в м’ясорубці, ⅔ ст

— яйця, шт 7

— цукор, ½ ст

— джем

— горіхи обсмажені цілі, ½ — 1 ст, для прикраси торта

— борошно для посипання

Глазур

— цукрова пудра, 1 ст

— 1 білок сирого

— сік лимона, 1 год л

— олія, 1 год л

1. Змішуємо 4 желточка з 3-ма яйцями, додаємо до них цукор і горіхи мелені, гарненько перемішуємо.

2. Додаємо до цієї суміші печиво і 3 збитих з сіллю окремо білка, перемішуємо, домагаючись однорідності.

3. Змащуємо чашу мультиварки маслом, присипаємо борошном. Виливаємо тісто і, закривши кришку, встановлюємо 1 годину для режиму «Випічка».

4. Готовий корж витягуємо з чаші і ставимо остигати. Коли він охолоне, з допомогою волосіні або нитки розрізаємо його горизонтально на 2 коржа і прослаиваем джемом.

5.Готуємо глазур, взявши для цього посуд без найменшого присутності жиру. Виливаємо білок і збиваємо його, додаючи в процесі помішування по одній столовій ложці цукрової пудри, попередньо просіяного.

6. Закінчивши змішувати білок з пудрою, додаємо сік лимона олія рослинна. Від цього глазур стає чистою і блискучою.

7. Покриваємо нею поверхню торта, користуючись лопаткою або ножем. Верх посипаємо смаженими горіхами, крупно розмеленими. Ставимо торт в холодильник, нехай глазур застигає.

А ось ще один святковий торт, ще більш ошатний, теж з печива і горіхів, на цей раз — з мигдалю.

Шоколадний торт з мигдалем на святкову стіл

Інгредієнти

— печиво бісквітне, розкришене, ½ ст

— мигдаль розмелений, 1⅔ ст

— цукор, ¾ ст

— масло вершкове, ¾ ст

— яйця, шт 8

— шоколад гіркий, 140 г

— сіль

— джем для прошарку коржів

— пелюстки мигдалю, 2 ст л – будемо прикрашати торт

Глазур

— пудра цукрова, 15 год л

— порошок какао, 8 год л

— масло вершкове-50 г

— вода, 50 мл

— оцет столовий, 1 год л

1. Шоколад розтоплюємо і злегка остуджуємо. Змішуємо з вершковим маслом, попередньо розм’якшеним, цукром і жовтками, збиваємо в однорідну масу. У неї вводимо печиво і горіхи. Окремо збиваємо білки з сіллю в міцну піну, вмішуємо в тісто.

2. Змащуємо маслом чашу мультиварки, припудрюємо борошном. Виливаємо всередину тісто і ставимо його на 1 годину дбати, встановивши режим «Випічка» при закритій кришці.

3. Бісквіт дістаємо з чаші і даємо йому охолонути. Потім розрізаємо по горизонталі, пристосувавши для цього волосінь або міцну нитку. Коржі прослаиваем джемом.

4. Готуємо шоколадну глазур. Для цього змішуємо всі, крім олії, і повільно нагріваємо, поки суміш не закипить. Кидаємо в неї масло і розмішуємо, вимкнувши вогонь.

5. Глазур охолодити до теплого стану і покриваємо нею торт. Можна частину глазурі охолодити, виклавши її в кондитерський мішок і використавши для рельєфних прикрас. Також при прикрасі торта використовуємо пелюстки мигдалю.

А тепер, коли ми забезпечені на свято традиційними стравами – заливним і тортами, можна готувати і звичайні страви з м’яса, риби та птиці. Звичайно, ми постараємося, щоб вони теж вийшли особливими – більш смачними і красивими.

Яловичина у вині. Рецепт для мультиварки

Інгредієнти

— вино сухе червоне, 300 мл

— бекон з прошарками м’яса, 200 р

— яловичина м’якоть, 1 кг

— часник 1-2 зубчики

— цибуля ріпчаста, 1 шт, середня

— дрібні цибулинки, 12 шт

— лавровий лист, 1-2 шт

— борошно, 2 ст л

— олія, 2-3 ст л

— сіль

— чорний перець мелений

— інші спеції для м’яса

1. М’ясо, м’якоть яловичини, нарізаємо кубиками зі стороною приблизно 2 см і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Після утворення рум’яної скоринки перекладаємо м’ясо в чашу мультиваки, а на тій же сковороді обсмажуємо цибулю, бекон, порізаний шматочками, і часник. Посипаємо вміст сковорідки борошном через 2-3 хвилини, злегка підсмажуємо, помішуючи, щоб мука придбала світло-коричневий колір.

2. Повільно вливаємо вино, не припиняючи заважати, і отримуємо однорідний густоватый соус. Доводимо його до кипіння і перелити в келих, до м’яса. Присмачую всі спеціями, сіллю, перемішуємо і закриваємо. У режимі «Гасіння» витримуємо 4 години. Подаємо з відвареною картоплею або овочами.

Пиріг на Новорічний стіл «Неженка» з курячої печінки в мультиварці

Інгредієнти

— печінка куряча 1 кг

— борошно, 7-10 ст л

— розпушувач, 3 год л

— молоко, 100 мл

— яйця курячі, 3-4 шт

— морква варена, 1-2 шт

— масло вершкове-100 г

— барвник харчовий

— сіль

— перець мелений чорний

— майонез

1. Курячу печінку моєму, моркву варену чистимо від шкірки і збиваємо разом з печінкою блендером. Якщо це незручно, промалываем все в м’ясорубці.

2. До печінки з морквою додаємо борошно з розпушувачем, вбиваємо яйця і ллємо молоко, солимо і перчимо. Все добре перемішуємо і отримуємо тісто густоти сметани.

3. Чашу мультиварки змащуємо і виливаємо в неї тісто. Випікаємо, закривши кришку, на 1 годину при встановленому режимі «Випічка».

4. Почувши сигнал про закінчення, перемикаємо на режим «Підігрів» і, не відкриваючи кришку, витримуємо 20-25 хвилин.

5. Торт готовий. Викладаємо його з чаші, скориставшись допомогою кошика пароварки. Поміщаємо торт на плоске блюдо і залишаємо остигати.

6. Тим часом збиваємо розм’якшене масло вершкове масло міксером, додавши до нього трохи майонезу.

Відділяємо частину масла і втручається в неї харчовий барвник. Торт прикрашаємо збитим маслом різних кольорів, отсаживая його з корнетика подібно до крему. Також для прикраси печінкового торта піде варена морквина, з якої зручно нарізати зірочки. Контрастувати з морквяними прикрасами буде зелений горошок і яскрава жовта кукурудза консервована. Не забудьте нарізати варене яйце, яскраві білок і жовток додадуть торту особливу парадність.

Новорічний м’ясний рулет в мультиварці

Інгредієнти

— яловичина у вигляді цілісного тонкого шматка м’якоті, 1 кг

— яйця варені, 5 шт

— фарш яловичий, 250-300 г

— масло топлене, 2 ст л

— морква варена, 1-2 шт

— сіль

— перець мелений

— зелень

— вода гаряча, 2 ст

1. Готуємо шматок м’якоті. Моєму його, обсушуємо і гарненько відбиваємо дерев’яним молотком. Повинен вийти пласт товщиною в 1 см. Пласт натираємо сіллю і перцем.

2. Обсмажуємо на топленому маслі яловичий фарш. Ріжемо кубиками варені 2 яйця і моркву, рубаємо зелень. Все це додаємо у фарш і перемішуємо до однорідності.

3. Розстилаємо відбите м’ясо і на нього розкладаємо фарш рівним шаром. Посередині укладаємо в потилицю 3 варених яйця, очищених і цілих – це буде серцевина рулету. М’ясо звертаємо в рулет і перев’язуємо міцною ниткою, щоб утримати задану форму.

4. Рулет цілком обсмажуємо на сковорідці, домагаючись утворення рум’яної скоринки. Після цього укладаємо його в чашу мультиварки і доливаємо гарячу воду.

5. Виставляємо «Гасіння», витримуємо від 1 до 1½ години. Коли рулет буде готовий, нитки знімаємо і нарізаємо його впоперек.

Готуємо стейки форелі в вершках з грибами в мультиварці

Інгредієнти

— форель, 3 стейка

— вершки 10%, 1 ст

— печериці дрібні, 7-10 шт

— сіль

— спеції для риби

— перець чорний мелений

— сік лимона

1. Стейки солимо, перчимо, скроплюємо соком лимона.

2. Кладемо стейки в чашу мультиварки, перекладаючи підготовленими печерицями. Заливаємо вершками і приправляємо спеціями.

3. Встановлюємо режим «Випічка», витримуємо ½ години.

Куряча грудка з сиром на новорічний стіл

Інгредієнти

— грудка куряча разом з шкіркою, 2 шт

— мед, майонез або соус соєвий

— сир твердий 200 г

— сіль

— перець чорний мелений

— інші спеції

1. Розрізаємо грудки на 2 частини, шкірку не чіпаємо. Обидві частини грудки відбиваємо і посипаємо сіллю, перцем та іншими спеціями.

2. В серединку грудки засовуємо по шматочку сиру і з’єднуємо, формуючи рулетики. Обв’язуємо їх щільно ниткою, утримуючи задану форму.

3. Змащуємо приготовані рулетики медом, або майонезом, або іншим соусом. В залежності від вибору мастила отримаємо інший смак готової страви.

4. Складаємо рулетики в чашу мультиварки, закриваємо кришку і задаємо 40-50 хвилин в режимі «Випічка». Посередині тимчасового періоду рулетики треба перевернути і продовжити процес далі, до кінця.

5. Коли почуєте сигнал про закінчення, треба перейти в режим «Гасіння» на ½ години, тільки після цього рулетики можна вважати готовими.

6. Тепер їх треба вийняти і остудити. Подають їх гарячими, знявши нитки і порізавши на шматочки поперек.

Торт з курячої печінки з овочами, рецепт приготування в мультиварці

Інгредієнти

— печінка куряча 600 г

— борошно, ⅓ ст

— яйця, 2 шт

— лук, 2 шт

— морквина, 2-3 шт

— часник, 2-4 зубчики

— сметана, ½ ст

— майонез, 200-250 г

— масло вершкове, 2 ст л

— перець чорний мелений

— зелень

— сіль

1. Торт будемо робити листковий, і кожний шар випікається окремо. Для початку цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву тремо крупно. Після того, як обсмажимо їх разом на сковорідці, залишаємо остигати.

2. Печінку курячу ріжемо шматками, а потім подрібнюємо у блендері разом з вершковим маслом і сметаною. Вбиваємо в цю масу яйця, солимо, перчимо і поступово вводимо муку, уникаючи утворення грудочок. Тісто зобов’язана вийти однорідним, по густоті нагадує тісто для оладок.

3. Далі працюємо з мультиваркою. Включаємо на 40-50 хвилин режим «Смаження» або «Випічка». Змащуємо внутрішню поверхню чаші маслом, даємо 3-4 хвилини на розігрів, а потім наливаємо трохи печінкового тесту. Повинен вийти млинець товщиною в ½ — 1 див. Коли він з одного боку зарум’яниться, беремо м’яку лопаточку і перевертаємо млинчик на іншу сторону. Таким чином пересмажуємо всі млинці, скільки б їх не вийшло.

4. Поки млинчики остигають, готуємо «крем». Часник пропускаємо через прес, змішати з майонезом, сіллю і рубаною зеленню.

5. Виробляємо збірку торта: кожен млинець змащуємо «кремом» і прокладаємо прошарок з смаженого цибулі і моркви.

6. Зібравши торт, накриваємо його харчовою плівкою і ставимо на пару годин в холодильник, щоб він просочився і дійшов до кондиції.

Риба з сиром і овочами під маринадом

Інгредієнти

— біла риба, філе, ½ кг

— сир, 100 г

— лук, 2 шт

— лимон, 1 шт

— морква, 1 шт

— перець мелений чорний

— сіль

— інші спеції

1. Моркву з цибулею подрібнюємо і обсмажуємо. Кладемо в чашу мультиварки шматки риби, полив дно маслом, солимо, перчимо і скроплюємо соком лимона.

2. Сир тремо крупно, посипаємо їм рибу. Поверх сиру викладаємо обсмажені цибулю з морквою. Закривши кришку, витримуємо в режимі «Випічка» 20-25 хвилин. І все, рибу можна їсти.

І під кінець – справжній делікатес, страва, чудовий у всіх відносинах. Починати його треба готувати заздалегідь, маючи 2-3 дні в запасі.

Свиняча шийка, запечена в гірчиці на Новий рік

Інгредієнти

— цільний шматок свинячої шийки, 1-1½ кг

— часник, 3-5 часточок

— гірчиця гостра, 2-3 ст л

— морква, 2 шт

— цибуля, 1-2 шт

— олія, 2-3 сл л

— перець чорний мелений

— лавровий лист

— сіль

1. М’ясо, як є, цілісним шматком, промиваємо і висушуємо кухонними рушниками. Беремо тонкий і вузький ножик для шпигования, готуємо для цього овочі. Змішуємо сіль з меленим перцем і вивалюємо в цій суміші тонкі брусочки моркви і часнику. Ножиком робимо отвори вздовж волокон і вставляємо в них те морковину, то чесночину – шпигуємо рівномірно.

2. Нашпигований шматок м’яса хорпошенько перев’язуємо суворою ниткою, посипаємо сіллю, а потім змащуємо, змішавши масло з гірчицею. Посипавши шматок м’яса з усіх боків меленим чорним перцем, загортаємо його в фольгу і ставимо в холодильник, нехай побуде там 1-2 доби і помаринуется.

3. Вийнявши м’ясо з фольги, обсмажуємо з усіх боків, щоб утворилася красива корочка.

4. Беремо ще не витрачену моркву і цибулю ріжемо крупно, укладаємо разом з м’ясом в чашу мультиварки, полив її перед цим маслом. Кладемо кілька лаврових листочків всередину, після чого закриваємо кришку і встановлюємо режим «Гасіння» на 3-3 години.

5. Десь посередині цього періоду часу м’ясо треба перевернути і продовжити з цього місця перванный процес гасіння. Отримавши сигнал про його закінчення, встановлюємо регулятор на підігрів і витримуємо ще 20-25 хвилин.

6. Вийнявши готову шийку і позбувшись від овочів, з якими вона тушкувалася, даємо їй повністю охолонути. Потім знову загортаємо м’ясо в нову фольгу і знову прибираємо в холодильник, де воно і чекає своєї години.

7. Коли прийде час подавати, шийку нарізаємо тоненько поперек волокон і викладаємо красивіше не страва. До неї належить подати хрін і гірчицю.

В мультиварці взагалі чудово запікаються цільні шматки м’яса. Вони виходять м’якими і соковитими. Також гарні будь-які м’ясні рулети, і навіть свинячі ніжки можна приготувати так, що кісточки самі відокремляться від м’яса. Щоб вийшла гарна скоринка на рулетах або цілих шматках м’яса, їх перед приміщенням в чашу мультиварки обсмажують на сковорідці.

Якщо Ви готуєте листковий торт з печінкового тесту, то на самий верх треба покласти самий підсмажений, і прикрасити саме його. Точно так само, якщо Ви готуєте бісквіт в мультиварці, то вгору йде самий рум’яний корж, а ті, які побледнее, відправляються вниз.

Це означає, що приготування страв в мультиварці має свою специфіку, і до неї треба пристосуватися. І чим частіше Ви будете просити мультиварку допомогти Вам впоратися з непростими кулінарними завданнями, тим швидше Ви знайдете з нею спільну мову.