Здрастуйте, дорогі друзі! У нас потихеньку підкрадається сезон заготовок. На дворі травень місяць і пора зайнятися консервацією щавлю на зиму.

Краще всього для цього збирати його саме в травні або червні, коли він ще молоденький і більш соковитий. А як заготовлювати його ми з вами сьогодні і розглянемо.

Існує кілька способів консервації щавлю — гарячий, холодний, заморожування та інші нюанси, про які ви сьогодні дізнаєтеся. І тоді в холодну пору року ви зможете порадувати себе смачними зеленими щами або пирогами з ним.

Вважаю, що для консервації щавлю зручніше всього підходять 0,5 літрові банки. Вони невеликі і якраз вистачає на одну каструлю супу. Деякі беруть тару ще менше. Але це вже на ваш розсуд.

Як правильно законсервувати щавель без солі

Почнемо ми з консервації щавлю гарячим способом. Час це займе зовсім небагато. Втім, будь-який спосіб, який ви оберете, досить швидкий. Саме довгий, це підготувати і порізати саму зелень.

Інгредієнти на 1 літр:

  • Щавель — 0,5 кг
  • Вода — 200-250 мл

Консервування:

1. Щавель як слід промийте під проточною водою і зріжте у нього ніжки. Потім наріжте невеликими шматочками.

2. Занурте нарізану зелень у каструлю (у мене п’ятилітрова), як слід притисніть і залийте склянкою гарячого окропу. Він повинен зменшитися в об’ємі. Далі увімкніть вогонь і доведіть до кипіння. При цьому він ще поміняє колір до болотного.

3. Розкладіть весь щавель в дві півлітрові простерилізовані банки і загорніть кришками. Переверніть їх дном до верху і залиште до повного охолодження. Потім приберіть для зберігання в холодне місце.

Загрузка...

Простий спосіб заготівлі щавлю на зиму з сіллю

Цей спосіб ще простіше, ніж попередній. Найцікавіше, що при заготівлі щавлю не потрібно ніякої оцет. В ньому достатньо своєї «вбудованою» кислоти, яка і стане консервантом.

Інгредієнти:

  • Щавель — 0,5 кг
  • Сіль — 2 столові ложки

Консервування:

1. Також, як і в першому рецепті щавель як слід промийте, зріжте ніжки і наріжте середніми шматочками. Потім посоліть і дуже добре перемішайте.

2. Тепер дуже щільно розкладіть зелень в дві півлітрові баночки (стерильні). Притискайте її руками або допомагайте товкачиком. Потім зверху присипте ще по 0,5 чайної ложки солі.

Коли ви будете використовувати консервований щавель в суп, не забувайте, що він вже солоний.

3. Щільно закрийте банки прокип’яченими кришками. Приберіть консервацію в холодне місце для зберігання і взимку ви зможете насолодитися чудовим зеленим борщем із щавлем.

Як закатати щавель на зиму в банки для супу

Ще один гарячий спосіб, майже не відрізняється від першого. Але все ж є невеликий нюанс, який робить його індивідуальним рецептом.

Інгредієнти:

  • Щавель — 5 великих пучків
  • Вода — 2 склянки

Консервація:

1. Щавель переберіть і зріжте стеблинки. Залийте листя холодною водою і залишити на пів години. Потім злийте воду, гарненько його промийте і обсушіть паперовим рушником. Наріжте листочки у довільній формі, як вам буде зручніше.

2. Налийте в каструлю води і поставте на вогонь. Доведіть її до кипіння і покладіть туди зелень. Варіть його приблизно 3 хвилини, до зміни кольору.

3. За допомогою шумівки перекладіть все в стерильну банку. Щільно закрутіть кришку. Залиште банку з щавлем до повного охолодження при кімнатній температурі, після чого приберіть для зберігання в прохолодне місце.

Загрузка...

Заморожування щавлю на зиму у пакетах (у морозилці)

Щоб взимку приготувати смачний зелений борщ, можна взяти заморожену зелень. Багато людей віддають перевагу саме такий спосіб заготовок, так як вважають, що він найбільш щадний і дозволяє максимально зберегти смакові якості і вміст вітамінів.

Тут нам знадобитися тільки сам щавель. Спочатку його слід замочити на півгодини в холодній воді. Потім промити і зрізати стеблинки. Втім, відокремити «вершки» від «корінців» ви можете відразу, не суть важливо. Промиті листочки просушіть на рушник, можна їх періодично перемішувати, щоб швидше обсушились.

Потім наріжте його, як звикли для супу і додайте в поліетиленові пакети. Укладайте зелень дуже щільно, випускаючи повітря. Так він буде займати менше місця. Заповнені мішки укладіть і зберігайте в морозилці до запитання.

Для заморозки я волію брати пакети типу zip-lock (або гриппер), з закривається зверху застібкою. Якщо такого пакета немає під рукою, то беріть звичайний.

Консервація щавлю в домашніх умовах холодною водою

Цей спосіб консервації щавлю проходить без термічної обробки. Такий ж простий і швидкий, як і всі попередні варіанти. Можливо він для вас буде краще.

Нам знадобляться всього лише:

  • Щавель
  • Вода кип’ячена (холодна) або бутильована

Консервація:

Зріжте у щавлю стеблинки і як слід промийте листочки. Наріжте його так, як ви звикли робити це для супу. Потім у підготовлені простерилізовані банки налийте трохи води, буквально на 1,5 сантиметра. Далі, дуже щільно утрамбовувавши, розкладіть у них вашу зелень.

При необхідності, можна долити ще трохи води. Коли ви утрамбуете всю зелень у банки, при натисканні повинна з’являтися вода. Тепер залишилося тільки закрутити банки прокип’яченими кришками і відправити зберігатися у прохолодне місце.

Заготівля щавлю в банках без солі і стерилізації

Хочу познайомити вас з ще одним варіантом консервації щавлю в домашніх умовах. При наявності підготовлених інгредієнтів, ви витратите на все про все не більше п’яти хвилин.

Нам знадобляться:

  • Щавель
  • Гарячий окріп

Консервація:

Обробіть і підготуйте щавель, як вже було не раз написано вище. Наріжте його на свій розсуд. Потім щільно утрамбуйте в стерилізовані банки.

Далі починайте заливати в банку крутий окріп. Його потрібно зовсім трохи. Залийте пів ополоники і трохи притискайте зелень, даючи осісти воді. Заливайте до тих пір, поки повністю не заповніть банку. На півлітрову банку вистачає приблизно один повний ополоник окропу.

Тепер загорніть банку кришкою і переверніть верх дном до повного охолодження. Остиглу консервацію приберіть в прохолодне місце.

Відео про те, як заготовити щавель на зиму в мікрохвильовці

Є ще один дуже цікавий і швидкий спосіб консервації щавлю в мікрохвильовій печі. Подивіться відео і ви зрозумієте, як це робиться. Зберігати його можна при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

  • Щавель — 1 кг
  • Гаряча вода — 1 стакан
  • Скляні банки 0,5 л — 2 шт.

Тепер ви познайомилися практично з усіма варіантами заготівлі та консервації щавлю на зиму в домашніх умови. Як ви зрозуміли, всі способи дуже швидкі і не витрачають багато часу. Підбирайте для себе підходящий рецепт і тоді взимку ви зможете приготувати щі зі смаком літа.

Вдалих вам заготовок! Поки!

Загрузка...