Хороших рецептів приготування шахового кексу дуже багато. Але хочеться спробувати той самий, з дитинства. Купуючи його в магазині, ми чекаємо саме того смаку, що був раніше, але, на жаль, очікування не завжди збігаються з реальністю. А щоб не розчаровуватися, давайте приготуємо кекс будинку.
Шаховий кекс рецепт по ГОСТу
Для того щоб спекти цей шедевр кулінарії, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 750 грам.
- Маргарин – 400 грам.
- Цукор – 400 грам.
- Яйця курячі – чотири штуки.
- Ванілін – чотири грами.
- Розпушувач – дві чайні ложки.
- Кориця мелена – одна чайна ложка.
- Какао-порошок – 50 грам.
- Джем чорносмородиновий – для просочення. Можна взяти будь-який інший джем, але головне, щоб він був з кислинкою.
Алгоритм приготування такий:
- Для початку розділіть всі продукти навпіл.
- Для приготування білого коржа з’єднуємо в чаші міксера по 200 грам цукру і маргарину, два яйця і все збиваємо до утворення пишної однорідної маси.
- Після цього знижуємо швидкість і додаємо 400 грам борошна, два грами ваніліну і одну чайну ложку розпушувача.
- Для темного коржа використовуємо ту ж технологію замісу, змішуємо цукор, що залишився, маргарин, яйця, а після додаємо 350 грам борошна, 50 грам какао, корицю, ванілін і розпушувач.
- Обидва тесту повинні бути середньої консистенції.
- Тепер потрібно спекти обидва коржі при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин.
- Прямокутну форму змащуємо маслом і відправляємо туди біле тісто. Розрівнювати його краще рукою, попередньо змоченою у холодній воді. Те ж саме проробити і з темним замісом.
- Коли наші коржі будуть готові, рясно змащуємо білий корж джемом.
- Зверху на нього кладемо темний корж, розрізаємо кекс поперек навпіл.
- Тепер на одну з відрізаних половин наносимо джем і накриваємо зверху іншою половиною, щоб шари чергуються за кольором.
- Після цих дій накриваємо нашу заготовку пергаментним папером, а зверху ставимо гніт і відправляємо все в холодильник на ніч. За цей час коржі просочаться.
- Вранці дістаємо шаховий кекс і продовжуємо його складання.
- Обрізаємо всі нерівності, потім розрізаємо кекс на чотири рівні частини вертикально.
- Далі змащуємо першу відрізану частину джемом і кладемо на неї другу, щоб темні і світлі частини чергувалися, інакше кажучи, в шаховому порядку. У вас вийде, що світла частина над темною і навпаки. І так з усіма чотирма шарами.
- Тепер обмазуємо шаховий кекс з усіх боків джемом.
- З обрізків кексу робимо дрібну крихту і обсипаємо з усіх боків.
Шаховий кекс по ГОСТу готовий. Після цього можна насолоджуватися його божественним смаком.
