Шашлик – популярна страва, що асоціюється зі зборами на пікнік. Зазвичай готується на відкритому вогні, але при бажанні його можна зробити, не залишаючи межі власної кухні. В даній публікації представлена інформація про те, як посмажити шашлик з курки на сковороді.
Базові принципи
Для приготування таких страв придатні практично всі частини пташиної тушки. Але більшість людей воліють використовувати куряче філе. Його дуже зручно різати шматками потрібної величини і форми. Плюс до всього вона швидко просочується ароматами спецій і не потребує тривалої теплової обробки. Витримувати м’ясо в маринаді потрібно не більше двох годин. В іншому випадку воно стає жорстким.
Що стосується маринаду, то найчастіше його роблять на основі кефіру, майонезу, меду, гірчиці, соєвого соусу або лимонного соку. Щоб м’ясо було м’яким, його витримують у кислому середовищі. Для цього зазвичай готують маринад з цитрусових, граната, йогурту або айрану. Непогано розм’якшує м’ясо винний або яблучний оцет. Але при роботі з цими компонентами потрібно чітко дотримуватися всі рекомендації і витримувати зазначені пропорції.
В залежності від вибраного рецепту в маринад додають часник, імбир, куркуму, паприку, майоран, коріандр, ароматні трави, мелений або пекучий перець. Обсмажують шашлик з курки на сковороді або на грилі. Подають його з будь-якими пікантними соусами, свіжими або печеними овочами.
