Як приготувати шашлик з кабана? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Багато століть тому людина подружився з вогнем і усвідомив, наскільки м’ясо, приготоване на відкритому вогні, може бути смачним. Технологія приготування цієї страви залишилася практично такою ж і сьогодні. Як зробити смачний шашлик з кабана, розповімо нижче.

З вином

Таке блюдо відмінно підходить для великої компанії, що зібралася відзначати яку-небудь подію. Що потрібно мати, щоб шашлик з кабана вийшов смачним? По-перше, романтику навколишньої природи. Усім відомо, що самий апетитний шашлик можна приготувати саме на вугіллі і в оточенні зелених насаджень. По-друге, м’ясо молодого дикого кабана. По-третє, чоловічі умілі руки. Отже, вам потрібні інгредієнти:

  • 500 р цибулі.
  • 1,5 кг м’яса тварини (лопатка, окіст, ошийок).
  • Чотири лаврових листа.
  • 12 щільних томатів.
  • Сіль (за смаком).
  • Сухе червоне вино.
  • Мелений перець чорний (за смаком).

Цей шашлик з кабана готуйте так:

  1. М’якоть кабана наріжте поперек волокон шматками розміром 6х3 див.
  2. Промийте цибулю очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.
  3. М’ясо посоліть і поперчіть за смаком, складіть в емальовану каструлю: спершу шар м’яса, потім – цибулі. Приправте все лавровим листом.
  4. Залийте м’ясо з цибулею сухим червоним вином, притисніть гнітом і залиште маринуватися на дві години.
  5. Гарненько вимийте помідори.
  6. Нанизуйте на металеві шпажки по чотири шматка м’яса з цибулею, посередині покладіть цілий помідор.
  7. Смажте підготовлені шашлики на гарячому вугіллі (бажано застосовувати в якості дров ягідні і фруктові породи дерев — яблуні, вишні, груші), не допускаючи полум’я. Шашлики час від часу поливайте маринадом. Щоб м’ясо рівномірно зажарилось з усіх боків, періодично повертайте шпажки.
  8. Подавайте до готовим шашликів зелень петрушки і кропу, кетчупи, соуси, а також сухе червоне вино.

Порада: замість вина для маринаду можна застосовувати гранатовий сік. Шашлик виходить дуже апетитний.

З майонезом

Представляємо вашій увазі дивовижний рецепт шашлику з дикого кабана з майонезом. Це дуже смачне і соковите страва, яке кожен може виготовити власноруч. Беремо:

  • 1,5 кг грудинки кабана.
  • 120 мл майонезу.
  • Три цибулини.
  • 150 мл соєвого соусу.
  • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
  • 1 ст. л. солі.

Цей шашлик з дикої свині готуйте наступним чином:

  1. Вимийте грудинку, зріжте шкуру і трохи сала, залишаючи однакову кількість сала і м’яса. Шматок наріжте порційними кубиками: маленькими або великими – вирішуйте самі. Покладіть в глибоку посуд.
  2. Очистіть цибулю, вимийте і наріжте кільцями, відправте до м’яса.
  3. Всипте підготовлені спеції, перець і сіль.
  4. Додайте майонез. Якщо ви готуєте з соусом, влийте його на цьому етапі.
  5. Весь вміст ємності перемішайте так, щоб маринадом покрилося м’ясо. Але не перестарайтеся, інакше цибульні кільця можете порвати. Залиште для маринування на 5 годин. Через пару годин перемішайте ще раз.
  6. Нанизуйте м’ясо по черзі з цибульними кільцями і на мангалі обсмажте протягом приблизно 25 хвилин. Тут час залежить від жару вугілля!
  7. Подавайте шашлик з дикої свині гарячим, на шампурах, з зеленню. Не забудьте про гарніри і соуси.

Досвідчені кулінари кажуть, що готувати шашлик краще з грудинки з прожилками сала. При обсмажуванні воно розтопиться, м’ясо його в себе «втягне», стаючи ніжним і соковитим. Знавці стверджують, що з м’якоті шашлик готувати не варто, інакше його неможливо буде навіть відкусити.

Майонез тут бажано використовувати з кислуватим присмаком оцту. Якщо у вас немає такого, звичайний майонез влийте 2 ст. л. оцту 9 %. У підсумку в процесі маринування м’ясо стане м’якше.

З паприкою

Небагато знають, як приготувати соковитий і м’який шашлик з м’яса вепра. Пропонуємо вам вивчити наступний рецепт. Візьміть:

  • 1,5 кг м’яса кабана.
  • 50 г хрону.
  • Сіль (за смаком).
  • 50 г петрушки.
  • 300 г цибулі ріпчастої.
  • Шість ст. л. олії.
  • Паприку (за смаком).
  • Три ст. л. оцту винного червоного.

Готувати цю страву так:

  1. Наріжте порційними шматками м’ясо. Зазвичай його не миють, а просто начисто зачищають від плівок.
  2. Наріжте 200 г цибулі і відправте його в миску разом з м’ясом. Додайте оцет винний, паприку і сіль, масло і все перемішати. Залиште маринуватися на півгодини.
  3. Надягніть на шампури м’ясо і готуйте шашлик на мангалі. Деякі кулінари не рекомендують на шампури надягати цибуля, так як він горить і страва виходить з гіркотою. Але ви робіть так, як вам подобається.
  4. Зніміть готовий шашлик на велике блюдо, присипте покришеної петрушкою і тонко нашаткованою цибулею (100 г), приправте хріном.

Велика дичина

Якщо ви вирішили здивувати своїх гостей м’ясом вепра домашнього виготовлення, застосовуйте термометр. Він потрібен, щоб ви переконалися, що внутрішня температура вашого страви досягла мінімум 160 градусів за Фаренгейтом. Всіх паразитів і вбиває бактерії така температура.

Якщо ж ви бажаєте свої кулінарні здібності продемонструвати широкій публіці, то можете взяти участь в змаганнях по готуванні страв з дикого кабана. Такий конкурс щорічно проходить в графстві La Salle, в Техасі.

М’ясо дикого кабана у мисливців вважається одним з аппетитнейших. Його м’ясо іноді трохи жорстке (залежить від віку видобутку). Вирішити це питання можна, потримавши його певний час в маринаді. До речі, застосовувати найкраще м’ясо з ляжек тварини.

З лимоном

По цьому рецепту виходить чудовий шашлик. Вам будуть потрібні:

  • 2 ст. л. оцту.
  • Чотири цибулини.
  • 2 ст. л. рослинної олії.
  • 1 кг м’яса.
  • 200 г цибулі зеленої.
  • 400 г томатів.
  • Один лимон.
  • Сіль.
  • Чорний мелений перець.

Процес виготовлення:

  1. Наріжте м’ясо маленькими кубиками. Посоліть і поперчіть. Покладіть в емальовану каструлю. Відправте в ту ж посуд покришений цибулю, залийте все соком лимона і оцтом. Накрийте кришкою і маринуйте близько 5 годин. Час залежить від жорсткості м’яса.
  2. Смажте м’ясо на вугіллі або на сковорідці (як вам зручніше). Якщо готуєте на сковорідці, додайте свиняче сало або рослинне масло. Якщо готуєте на вугіллі, процес займе приблизно 15 хвилин. Нанизуйте м’ясо з цибулею і крихітними шматками сала.
  3. Наріжте зелену цибулю і помідори. Це і буде гарнір до шашлику. Також ви можете порізати лимон на скибочки і прикрасити ними тарілки.

Популярний маринад

Шашлик в оцті з цибулею є одним з найбільш відомих варіантів створення цієї страви. Існує безліч інших маринадів, але розглянутий нами незмінно популярний завдяки простоті приготування, а також чудовому результату.

В такому маринаді шашлик має привабливу, звичну всім кислинку. Цибуля яству надає додаткові смакові нотки.

Принципи створення маринаду

Як готують маринад з оцтом і цибулею для шашлику? Оцет можна застосовувати у вигляді есенції або 9-відсотковий. У першому варіанті необхідно бути дуже обережним.

Для маринаду цибулю застосовується червоний або білий. Його можна подрібнити в блендері, на тертці або дрібно посікти. А можливий і інший варіант: поріжте цибулю великими кільцями і зажарте після маринування разом з м’ясом на вугіллі.

Крім цибулі і оцту для такого маринаду застосовують і інші приправи. В основному це мелений чорний перець. Також можна в маринад додати червоний перець і запашний, коріандр, лавровий лист, зелень і насіння кропу, базилік.

Спосіб створення шашлику досить простий: м’ясо ріжеться середніми шматками, готується маринад із спецій, розведеного оцту, цибулі, солі, ретельно розмішати.

М’ясо в маринаді має постояти не менше двох годин. При цьому треба спостерігати, щоб воно не пересушилось, особливо якщо суміш дуже кисла. Можна трохи цукру додати для м’якості.

Смажать шашлик на специфічній решітці або на вугіллі, нанизавши на шампури. Готову страву подають з маринованими або свіжими овочами – огірками, болгарським перцем, цибулею, помідорами, а також свіжим білим хлібом.

Класичний рецепт маринаду для шашлику

Ви ніколи не готували маринад з оцтом і цибулею для шашлику? Розберемо ще один цікавий рецепт. Вам знадобляться:

  • 0,2 л води.
  • 1,5 кг м’яса.
  • 200 г цибулі ріпчастої.
  • 50 мл олії соняшникової.
  • 10 мл оцтової есенції 70 %.
  • Сіль (за смаком).
  • 20 г приправи для шашлику.

Це блюдо готується так:

  1. Вимийте м’ясо і обсушіть його рушником. Видаліть жилки і плівки, наріжте шматочками по 50 р.
  2. Очистіть цибулю, порізати не дуже тонкими кільцями.
  3. Додайте цибульні кільця і приправи до м’яса, розмішайте.
  4. В окремому посуді змішайте оцтову есенцію та олію, розведіть водою цю суміш.
  5. Залийте м’ясо, перемішайте.
  6. Накрийте посуд з м’ясом тарілкою, діаметр якої трохи менше цього посуду. Зверху додайте банку з водою. Всю цю конструкцію надішліть на 6-8 годин в холодильник.

За цим рецептом, як правило, для шашлику маринують свинину. Але цей маринад підходить і для будь-якого іншого м’яса. Тому його можна назвати універсальним. Приємного апетиту!