Чому б не приготувати шашлик з горбуші? Це дуже смачна і недорога риба. М’яса в ній більше, ніж кісток, і вона, як і багато інші сорти, підходить для приготування на мангалі. Деяким здається, що горбуша трохи суховата не тільки для приготування на багатті, але і на звичайній сковороді. Просто потрібно правильно замаринувати цю рибу або доповнити її при смаженні іншими, більш соковитими компонентами. Сьогодні поділимося самі вдалими рецептами шашлику з горбуші на решітці. Спробувавши таку страву один раз, ви більше не будете відмовлятися від його приготування!

Маринад в лимонному соці

Якщо готувати рибу, то не можна відмовлятися від лимона, адже він додасть страві особливий смак і аромат. Доповнимо шашлик з горбуші прянощами, і отримаємо блюдо, гідне ресторанного меню!

Інгредієнти:

  • горбуша будь-якого розміру;
  • два лимона;
  • хмелі-сунелі, коріандр, запашний перець, пряні трави;
  • сіль.

Приготування:

  1. Від риби відріжте голову і плавники, випатрайте. Розріжте по хребту, щоб прибрати хребет з кісточками. Вийде у вас дві половинки горбуші. Можете залишити для запікання на решітці так, а можете і розрізати на порційні шматки.
  2. Видавіть сік одного лимона, змішайте з сіллю і приправами, обмажте рибу. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин.
  3. Викладіть рибу на грати, на зону м’яса покладіть тонкі кругляшки лимона. якщо нарізали шматочками, то на кожен — круглячок.
  4. Обсмажуйте на мангалі з обох сторін.

Маринад з гранатовим соком

В такому маринаді риба виходить ні трохи не гірше, ніж з лимоном. Гранатовий смак додає м’ясу особливий шарм, аромат. Такий шашлик з горбуші просто кожен зобов’язаний спробувати!

Інгредієнти:

  • риба на 3-3,5 кілограмів;
  • 0,7 натурального соку граната;
  • три столові ложки соняшникової або оливкової олії;
  • коріандр, запашний перець, хмелі-сунелі;
  • сіль.

Приготування:

  1. Рибу обов’язково потрібно помити, прибрати голову, нутрощі і луску. Далі розрізати тушку по хребту, видалити кістки. Наріжте рибу порційно, так вона краще промаринується.
  2. У глибокій ємності змішайте гранатовий сік, соняшникова або оливкова олія, сіль і приправи. Добре натріть маринадом кожен шматочок.
  3. Залиште горбушу в маринаді на 4 години, накривши плівкою. Раз від разу не забувайте помішувати шматки, щоб вони замариновались рівномірно.
  4. Викладіть рибу на грати і запікайте на розжареному вугіллі!

Горбуша з овочами

Приготуйте шашлик з горбуші на мангалі з додаванням овочів, це буде щось! І риба, і овочі просочаться соком один одного, ароматом багаття. Таку страву можна їсти як окреме, а можна подавати до відварного картоплі.

Інгредієнти:

  • горбуша;
  • лимон;
  • соєвий соус;
  • приправи: коріандр, хмелі-сунелі, перець, сіль;
  • 200-300 грамів помідорів;
  • 2-3 болгарських перців.

Приготування:

  1. Горбушу очистіть від луски, нутрощів, приберіть голову і кістки. Повинно залишитися тільки філе. Наріжте філе широкими шматками, на які можна буде покласти круглячок помідора.
  2. У миску налийте 3 столові ложки соєвого соусу, сік з лимона, змішати з приправами і додайте трохи солі. Замаринуйте в цій рідині рибу на 2 години.
  3. Помідори наріжте кругляшками, перці очистіть і наріжте кільцями.
  4. На решітку викладіть рибні шматки шкірою вниз, зверху покладіть по кругляшку помідора і колечку перцю.
  5. Обсмажте з обох сторін.

Ніжний шашлик

Дивлячись на назву, багато хто подумає, що в маринаді будуть присутні вершки, кефір або майонез. Це абсолютно не так. Назва таке не через смакових якостей, а з-за якості одержуваного під час обжарювання м’яса. Воно буде дуже ніжним, соковитим і ароматним!

Потрібно:

  • горбуша вагою до 3,5 кілограмів;
  • пів склянки гранатового соку;
  • лимон;
  • свіжий базилік;
  • дві цибулини;
  • 200-300 грамів свинячого сала;
  • сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

  1. Рибу приведіть в належний вигляд: приберіть голову, випатрайте, зніміть луску, витягніть кістки, розділіть тушку навпіл, наріжте на шматки.
  2. У мисці змішайте: гранатовий і лимонний сік, сіль і перець, нарізаний кільцями цибулька і подрібнений базилік. Замаринуйте в цій масі рибні шматки на 2-3 години, можна і на більш тривалий час.
  3. Викладіть на решітку рибу, поверх неї кільце цибулі з маринаду, а поверх цибулі — тонкий шматочок свинячого сала. Обсмажте з обох сторін, раз від разу обприскуючи маринадом.

Більш ніжним і соковитим шашлик з горбуші вийде саме за рахунок вытопившегося сала, воно ж створить корочку на м’ясі. Цю корочку можна прибрати, а можна і з’їсти з рибою.

Шашлик, вимочений в білому вині

Шашлик з горбуші на решітці можна готувати тисячами способів, і варто хоч раз спробувати вимочити м’ясо в білому вині. Але це не єдиний інгредієнт, який буде потрібно для створення маринаду. Потрібно взяти такі компоненти:

  • горбуша середнього розміру;
  • стакан білого вина;
  • лимон;
  • базилік;
  • оливки без кісточок;
  • приправи і сіль;
  • борошно і паприка.

Маринується м’ясо риби у пропонованому маринаді швидко, тому підійде для приготування шашлику з горбуші на решітці у разі, коли вирішили приготувати таку страву спонтанно6

  1. Горбушу підготуйте: випатрайте, приберіть голову, плавці та луску, розріжте по хребту і вийміть кістки. Рибину розділіть на дві половини. Можете маринувати в такому вигляді, а можете і нарізати на шматки.
  2. У мисці змішайте вино, лимонний сік, нарвете туди базилік, оливки наріжте, посоліть і приправте без паприки. Замаринуйте рибу, залиште просочуватися на 15-20 хвилин.
  3. Змішайте борошно з паприкою, обваляйте шматки в цій суміші, викладіть на решітку і обсмажте на вугіллі.

М’ясо риби, обвалене в борошні з паприкою, після обсмажування буде особливим на смак, соковитим і м’яким.

Рибний шашлик в гострому маринаді

Можна приготувати і гостренький шашличок, для тих, хто любить такі страви. В якості м’ясної становить візьмемо горбушу, адже це смачна, м’ясиста і недорога риба, не дарма її так люблять багато господинь!

З інгредієнтів потрібно:

  • 1,5-2 кілограмів горбуші;
  • три столові ложки сухої гірчиці;
  • половина склянки соняшникової олії;
  • 100 грамів майонезу;
  • чайна ложка меленого червоного перцю;
  • хмелі-сунелі, паприка мелена;
  • сіль;
  • половина лимона.

Приготування:

  1. рибу, як і у всіх попередніх випадках, потрібно очистити від усього зайвого, нарізати шматками.
  2. Змішайте майонез, гірчицю, соняшникова олія, приправи, перець і сіль. Намажте цією сумішшю рибу, приберіть маринуватися на півгодини.
  3. Обсмажуйте рибу на решітці, сприскуючи її кислою водою.

Ми поділилися з вами кращими рецептами шашлику з горбуші. Тепер ви знаєте, що з цієї риби можна приготувати дуже смачні страви!